גבינת עיזים: היתרונות הבריאותיים, את הדעות המפורסמות ביותר

בימי קדם, בעיקר גבינה נעשתה מחלב כבשים. זה לא רק מתוק יותר מחלב פרה, אבל גם יותר מזין. לכן, אפילו עכשיו, גבינת פטה לא לאבד פופולריות. בואו ללמוד עוד על מוצר בריא וטעים זה.

יתרונות, יתרונות בריאותיים

חלב גבינות כבשים - מקור של ויטמינים A, B, D, E, אשר נחוצים לבני אדם. לכן יש צורך לכלול אותו בתזונה כדי להפחית את הצריכה של תוספי תזונה ותרופות אחרות. יתר על כן, הוא עשיר בחומצה פולית וויטמין B12.

חלב כבשים מכיל חלבון עד פי שלושה יותר מאשר פרה או עז, סידן ואשלגן - עד פי שניים. וכל החומרים הללו נמצאים היחס האופטימלי ביותר עבור ההתבוללות של הגוף האנושי.

יש לו תכולת השומן גבוהה - עד 32 - 34%, אשר לפעמים מפחיד אנשים. אבל זה חומצות שומן חיוניות, אשר הן תהליך טבעי של הומוגניזציה, אשר תורם ללמידה טובה יותר. עבור מוצרים העשויים של פרה חלב עיזים הוא לא טיפוסי.

אל תבלבל את רמות השומן והכולסטרול. יתר על כן, גבינת עיזים מכילה חומרים המקדמים ההפרשה שלה מהגוף. זה גם שימושי עבור אנשים הסובלים מאלרגיות, אסטמה. מוצרים העשויים מחלב כבשים ניתן לצרוך גם אלו עם אי סבילות ללקטוז, במיוחד גבינה ויוגורט.

חסרונות

אולי החסרון העיקרי של המוצר הזה הוא נדירותו, ומכאן העלות היא אפוא למצוא גבינת עיזים אמיתית היא קשה לפעמים קשה.

יכול להיקרא עוד חיסרון תכולת הנתרן גבוהה. 30 גרם גבינת פטה מכיל כשליש הקצבה היומית של שימוש אלמנט עקבות זו. עודף קבוע שלה מגדילה את הסיכון למחלות לב וכלי דם.

סוגי מוצרים

גבינות מחלב כבשים יש טעם מסוים מרקם קטיפתי ועשיר. סביב פופולרי בעולם, הם נעשים בעיקר באזורים ההרריים, שם מרעה בקר לחלב אינו מעשי או בלתי אפשרי. גבינות כבשים הן כמו פרה, כך שזה יכול להיות מקור של תגליות חדשות של גורמה טעם. וטבחים זה ייתן את ההזדמנות להתנסות עם מספר מנות אירופאיות קלאסיות.

האחד הפופולריים והנפוצים ביותר של גבינות אלה הוא פטה. הוא במקור יוון, ואת בסטנדרטים האירופיים בתעשיית המזון, מכילים 70% עד 30% של כבשים וחלב עיזים. פטה נעשית במי מלח, אשר מעניקה לו טעם מלוח. זהו מרכיב חשוב של סלט יווני מסורתי מהמטבח הים תיכוני בכלל.

ספרד היא יצרנית גדולה של גבינה מחלב כבשים. יש כמה סוגים מפופולריים גבוהה וידועים על ידי כל העולם. לדוגמה, מנצ'גו - גבינה מחלב כבשים חצי קשה כי הוא מיושן במשך מספר חודשים במערות. בהתאם לגילו, הוא יכול לקבל קצת טעם מתוק או חריף, אבל ככלל, יש לו טעם עדין ולכן הוא משולב גם עם מוצרים אחרים.

באיטליה, הגבינה הפופולרית ביותר מחלב כבשים, כמובן, זה פקורינו רומנו. הדבר דומה פרמזן, אך לעתים קרובות יש טעם חזק ומלוח. לרוב הוא לגזור מוגש עם פסטה או מרקים. עדיף לשלב את זה עם יינות אדומים איטלקים מסורתיים כגון קיאנטי.

מסורות בנות מאות שנים

גבינת צרפתית היא בקושי נחה תהילה ופופולריות של מוצרי הבושם. הם מזכרת נפוצה כי תיירים להביא איתם. אחד המפורסמים ביותר הוא גבינת רוקפור - גבינה כחולה מחלב כבשים, על שמו של האזור בו הוא מיוצר. בפעם הראשונה זה מוזכר יצירות של הסופר הרומי פליניוס הזקן (79 י לפני הספירה. א). זו גבינה, קצת חמוצה, ועם טעם יוצא דופן. לכן, זה צריך להיות בשילוב עם מזונות שאינם נחותים בהיר הטעם שלו, חל עליה למיטב בורדו וחזק קברנה סוביניון.

גבינת קורסיקה מחלב הכבשים היא גם מאוד פופולרית. בשנת להקת האי ההררי הזה של כבשים ניתן למצוא בכל מקום. הגבינות המפורסמות ביותר - זה Brocchi וצועני, אבל לכל אחד יש באזור מוזרויות משלו הייצור שלהם ולכן שמו. לדוגמה, גבינת כבשים קורסיקה עם שם נפלא ברין דה Amour (בתרגום - לידתו של אהבה) לאחר היווצרות של לעטוף עשב המקומי. ואז הוא מתבגר, סופג את הטעם שלהם, ונראה קרום ירקרק רך של עובש. גבינה זו נעשית אך ורק ביד והוא יכול להתבצע רק בקורסיקה, מה שמסביר עלות גבוהה מאוד שלה.