דג לבן: שני מתכונים טעימים

טבחים ארוכים הסכימו לחלק את הדגים על לבן ואדום. אפילו עתיק רוס נקרא לבן הכי יקר דגים - וַייטְפִישׁ, וַייטְפִיש ואחרים. במינים קולינרית מודרניים כגון דג משה רבנו (דג סול, הליבוט), עגול (לַבְרָק, לוקוס, שד ים) והמשפחה של בקלה (saithe, הייק) - כל הדג הלבן. מתכונים של בישול כל כך מגוונים ולפעמים מעודן, המאפשרים להפתיע אניני טעם מנוסים אפילו.

לדוגמה, את המתכון המקורי של מאכלים ספרדיים "פאייה". אל תתבלבלו על ידי שורה ארוכה של מזונות לבשל "פאייה" הוא מאוד פשוט.

מצרכים: דג לבן (פילה) - 200 דיונונים גרם - 200 גרמו, 9 חתיכות של שרימפס, 12 חתיכות של מולים, עוף - 200 גרמו, חצי קילו אורז, פלפל מתוק, שתי עגבניות משומרות (במיץ עצמו), 4 כפות אפונה ירוקה ( משומר או טרי), פלפל מתוק משומר - 50 גר 'ציר עוף שן שום ליטר או מים, מיץ לימון ושמן זית, כפית צבע מאכל (זעפרן עלול לקחת כפית).

קלמארי הקלוף, לקבל צלחת כיטין ולחלק את הסכום כולו לשני חלקים, לנקות את הדגים, גם לשניים. אחד דיונון לחתוך לטבעות גדולות, פילה דג קצת - פרוסות ארוכות. הנותרים דג לבן דיונון - לחתיכות קטנות, פלפל משומר - רצועות, טרי - קצוצים. שום כתוש.

חותכים את העוף לחתיכות קטנות על אש גבוהה ומטגנים במהירות עד לקבלת גוון זהוב. ואז מוסיפים טריים ופלפל, מפזרים שום רגע, put קטן חתיכות של דג דיונון, לערבב היטב. לאחר 5 דקות, מוסיפים מיץ עגבניות עם חום נמוך ומבשלים עד מחצית הנוזלים התאדו.

לאחר מכן מוסיפים את האורז, כאשר היא סופגת את הנוזל, מוסיפים צבע. אם זהו זעפרן, זה צריך להיות יבש על האש, לטחון מדולל כף מים רותחים.

הבא, לשפוך את המרק / מים, להוסיף מלח, מערבבים, מוסיפים את מיץ הלימון, את פני השטח יושרו להפוך את החום. לאחר המרק רותח, האש צריכה להיות מופחתת. איור בתורו הניח את מולים, שרימפס, קלמארי, דג לבן, אפונה על גבי. כל רווה עד אידוי מוחלט של הנוזל.

לדקה עד שהוא מוכן לעשות את אש מקסימלית - התוצאה היא בצק אורז פריך בתחתית המחבת. לאחר הסרת מהאש, "פאייה" ומכסים במגבת למשך 5 דקות, כך שהוא ספג את הלחות העודפת.

אם בערב מתוכנן ארוחת ערב רומנטית או לבקר אותך לאסוף חברים, אז אופציה טובה בתפריט תהיה דג לבן בתנור עם ירקות. מאוד טעים בכלל לא כרגיל.

מה אתה צריך 3 מנות: דוראדו - 3 חתיכות, אחת קישואים בינוניים, בצל אדום, 3 תפוחי אדמה, עגבניות שרי 9, ענף רוזמרין, מיץ מחצי לימון, שמן זית, פלפל לבן ומלח. רוטב: כוס שמנת 35% שומן, 2 כפות חרדל גרגרים, צמד של ענפים שומרים.

הדג הוא ניקה ושטף. כל צד של החתך בכמה מקומות. מלח ופלפל, טפטוף עם מיץ שמן ולימון מעט.

מרתיחים אדמה אפוי עד מחצית (10 דקות), ניקה וחותכים לפרוסות דקות.

קישואים מנוקים וחתוכים לטבעות דקות באמצעות סכין גלי, מעט מלח, יוצקים את שמן הזית. קליפת בצל חתוך לטבעות. עגבניות שרי לנקב עם מזלג או לעשות חתך בצורת צלב - כך שהם לא פרצו במהלך הצלייה. כל הירקות מחולקים באופן שווה לשלושה חלקים.

על כל אחד משלושת גיליונות נייר להניח את הדג, ומפזרים עלי רוזמרין, את הקצוות של לשים את חתיכות של ירקות. אם בערב הולך לפתוח בקבוק יין יבש, ניתן להוסיף 50 מ"ל ל ירקות. בעדינות לקפל את מעטפת האלומיניום. ואז Trapeznikov לקבל מעטפה ובה דגי לבנים ותוספת נפלאה.

מחממים תנור ל 200⁰ עם מעטפות ולשים על הגריל. אופים 20 דקות, ואז לחשוף את רדיד, כולל מצב "גריל" ואופים במשך כמה דקות.

למרות שהדגים יהיו אפויים, אתה יכול להכין את הרוטב בשבילה. שים את הקרם על אש איטית, כשהם מתחילים לרתוח, מוסיפים חרדל תבואה ומערבב, מביא עד לקבלת מרקם רצוי. מסירים מהאש ומתבלים שמיר קצוץ.