הכנות ביתיות לחורף: פטריות חמאה חמוצה, מתכון מתכון

ברים של פטריות כבר מזמן נהנים מפופולריות רבה. הם חטיף נהדר עבור וודקה, מושלם בשר, תפוחי אדמה, מנות פסטה. מלוח פטריות כבושות - התוספת הטובה ביותר היומיום ואת השולחן החגיגי.

הכנת לשימורים

אז, חמוצים Boletus. המתכון, אשר לוקח, החל המלצות על הבחירה של פטריות. אתה צריך לבחור Kripen'ka לא בשל מדי, עם גזע עבה וכובע. כריקוד מתאים דגימות צעירות. Boletus להרכיב מחדש, להתנער מן הדבקות עלי גבעולי עשב, רגבים, מחט אורן. אם פטריות הן גם מלוכלכות, להשרות אותם למשך זמן מה, ולאחר מכן לשטוף במים זורמים. בגלל אנו Boletus מתכון חמוצים בתוקף קובע להסיר פלאק ריר כובעיהם. כדי לעשות זאת, העור יש לחתוך בזהירות בסכין חדה קטנה. כאשר המוצר מוכן, אתה יכול לעשות את זה על ידי טיפול בחום. הדבר נעשה בכמה דרכים.

קציר: שיטה 1

כדי להתחיל כך Boletus החמוץ. המתכון מורכב מהשלבים:

• פטריות מרתיחות עד שהם רכים. מקפלים את במסננת, לשטוף היטב תחת מים זורמים, להעביר לסיר, אשר ימלא את המרינדה.
• על אש בינונית, ומבשלים עד עד המוצר נופל לתחתית. מערבבים הכל כדי להרתיח באופן שווה. ואז packagi חם על הבנקים ולחמניות סטרילי.
• בהכנת המילוי, שבה החמוץ luteus, באמצעות המתכון הבא: עבור כל ליטר של מים דורש 100 גרם של חומץ (שולחן או ענבים), מלחים - 50, עבור כל קילו של פטריות נצרכות כ ¾ כוס לשפוך. כמובן, כי התברר Boletus פטריות בתחמיץ טעים או אחרים במרינדה צריך להוסיף תבלינים. לדוגמה, 2-3 חתיכות ליפס, 5 אפונה פלפל אנגלי וציפורן לצנצנת.

קציר: שיטה 2

פטריות שימורי וכמה שונה. נסה את זה כאשר אתה חושב על מה להכין משמן. הוא מהיר יותר מקודמתה, משום טיפול של המוצר מתבצע בשלב אחד. Boletus מוכן מיד שופכים את המרינדה. חצי כוס מים נדרשת לכל 1 ק"ג של פטריות. שים מיד מלח (חצי כפות לכל 1 ק"ג), לשפוך חומץ (החישוב זהה כמו עבור מים). הפוך אש חזקה, בוא שהמים ירתחו. ואז להנמיך קצת, מסירים קצף. יוצקי תבלינים (מחיר קילו פטריות לקחת על שלושה דברים ליפס 5-6 גרגירים פלפל, ציפורן 3 תפרחות; במקום זה שמיר הטרגון מתאימה - מטריות). מרתיחים במשך חצי שעה נוספת, מה שמקשה. פטריות מוכנות ומצננים, ואז לסדר אותם על הגדות לעקר. 20 דקות תהיינה מספיק עבור ליטר למכלי חצי ליטר - חצי שעה. אז להפשיל.

קציר: שיטה 3

Boletus גדל באזורים מחטניים. אם אתה רוצה להדגיש ניואנס זה, להוסיף להשריה שלך, אם אפשר לומר כך, גרידה, תבלינים במקום לשים זרדים צעירים של עצים או אורן. או העלים של דובדבנים דומדמניות שחורות. אנחנו מקבלים דרך מאוד מקורית, עם ארומה היער הזה וטעם. בנוסף, טכנולוגיית עיבוד, לבחור הזה, כמו שכתוב במתכון הקודם.

קציר: שיטה 3

לבסוף, את המרינדה שמן יכול להיעשות כדלקמן: 1 ליטר מים נלקחת אל 200 אונקיה כוס חומץ, 100 גרם סוכר ו 50 - מלח. תבלינים מתאימים כגון: ב פומפייה דקה קליפת לימון מגוררת (1 כפית) 2-3 וענפים טריים של טרגון. תרומה הופך מרגש, הטעם הוא לא גרוע!

אתה פטריות נפלאות בצנצנות!