המתכון של מוס

מוס הוא מאכל קינוח של שפים צרפתיים. הבסיס של מוס יכול להיות די מגוונת (יין, קפה, שוקולד, פירות מיצים ברי). אבל בנוסף, מוס, אשר בצרפתית פירושו "קצף", כולל מוצרים מוקצף (לבן ביצה, ג 'לטין, קקאו), וחומרים מתוקים (סוכר, סוכרין, מולסה או דבש). בקיץ, מוס הוא רלוונטי במיוחד, שכן הוא מוגש בצורה מצוננת.

המתכון של מוס מ berries הוא אחד הנפוצים ביותר. כדי להפוך קינוח כזה ברי אתה צריך להתפורר פירות יער טריים או קפואים (1 כף.), ואז לנגב אותם דרך מסננת או לסחוט דרך גזה. לסחוט את פירות יער עם מים חמים (2 כפות), להרתיח ומתח. במיץ לשים סוכר (3 כפות), ג 'לטין (15 גרם), לשים על האש, תוך ערבוב מתמיד, להביא לרתיחה. ב סירופ מקורר, מוסיפים את מחית ברי ולהכות היטב (אתה יכול להשתמש מקציף או מיקסר) כדי ליצור מסה קצף. שים את מוס מוכן במקלות אכילה והניח אותו במקום קר.

שימושי מאוד, מוס חמוציות מבושל לעתים קרובות עם סולת. גריסים להחליף חלבונים ביצה או ג'לטין, נותן נפח קצף עבה. שוטפים היטב את חמוציות לסחוט את המיץ. מלחץ לשפוך מים (3 פריטים), להרתיח (5-10 דקות) ומסנן. המרק, שבו היו מבושלים החמוציות, אינו מוזג החוצה, אבל הסולת מבושלת עליה . גרגרי Manoy (3 כפות) הם שפכו בהדרגה, כך לא גושים נוצרים. דייסה מגניב, מוסיפים מיץ חמוציות להקציף קצף עבה. כאשר הכרך מוכפל, מוס נשפך לאגרטלים. המתכון למוס מוכן היטב בקיץ, כאשר דייסה חמה אפילו לא מתאים לילד, ובמוס החורף הוא לא פחות שימושי, שכן חמוציות מכילים הרבה ויטמינים ומגוון כזה על השולחן בהחלט להעלות את הדירוג של כל מארחת.

כאשר העונה תות מגיע, זה טוב לבשל קפוצ 'ינו מוס עם תותים. המתכון של מוס עם תותים מכה עם מקוריות פיקנטיות. להכנת קינוח תזדקק לג'לטין (12 גרם), חלב (500 מ"ל), קפוצ'ינו (20 גרם), סוכר (3 כפות), מיץ תפוזים (10 גרם), תות שדה (100 גרם). ), פיסטוקים (2 כפות) וענף מליסה. לחמם את החלב עם קפוצ 'ינו ולהוסיף (טרום ספוג במים) ג' לטין, מגניב את השמנת, לשים את הקצפת, לערבב בעדינות ולשים במקום קר. תות שדה נוטה ליקר וסוכר ולתת לעמוד כמה שעות. מוציאים את השמנת מהמקרר וחותכים (עם שתי כפות) כדורים, מניחים אותם באגרטלים, יוצקים תותים מושרים, מפזרים פיסטוקים מרוסקים ומעטרים בעלים של מליסה.

מוס שוקולד צרפתי מוכן אך ורק על ידי מרשם. להכנת מוס צריך שוקולד מריר (450 גרם), אבקת סוכר (100 גרם), חמאה (30 גרם) וביצים (6 יח '). באמבט מים, ממיסים את השוקולד, ומתוך אבקת הסוכר וכמה כפיות מים מבשלים את הסירופ. מופרדים החלמונים חלבונים, יוצקים, יוצקים (זרם דק) לתוך סירופ ולצלוח עד החלמונים להלבין. ממיסים חמאה, מערבבים עם שוקולד וחלמונים מקציפים. בנפרד, לטאטא את הלבנים קצף עבה, להעביר אותם למסה שוקולד לערבב. מורחים את המוס בקערה ומכניסים למקרר לשעתיים.

המתכון של מוס עם ריבס מניח את התוספת, במקום סוכר, של דבש. כדי לעשות מוס, אתה צריך לקחת דבש (3 כפות), מים (500 מ"ל), Petioles של ריבס (300 גרם) ו ג 'לטין (2 כפית). חותכים את ריבס כדי לחתוך לקוביות ומרתיחים במים (חצי כוס) עד שהוא מתרכך, ולאחר מכן מתוחים ולנגב את ריבס דרך מסננת. פירה להוסיף למרק, כאן מוסיפים את הג 'לטין נפוחים ומביאים לרתיחה, כך הג' לטין הוא מומס לחלוטין. ב מוס צונן להוסיף דבש והיכו עד קצף עבה סמיך. קינוח הניח אגרטלים והניח כמה שעות במקרר. אחרי זה אתה יכול ליהנות הטעם הנפלא של מושק. הוא יאהב את כולם.