הקולוסטרום - A ... כיצד להפוך את הקולוסטרום

תושבים עירוניים צריכים להסביר מה קולוסטרום. זהו מוצר אשר אפילו האיכרים נדירים לפנק את עצמם ואת ילדיהם. ולמה? כן, כי יש במוצר זה לא תמיד, אבל רק כמה ימים לפני שבוע לאחר המלטת צאן. נוזל דביק עבה בצבע וניל, אשר מבאס העגל, עז או כבש בן יומו הוא אמא שלי קולוסטרום שנקרא. היתרונות של המוצר הזה לא יכול לדבר. לאחר הימים הראשונים של חי היצור הקטן הקריטיים ביותר בשבילו. וגם המזינים כלולים קולוסטרום, מושלם לטפח, להרוות את הנולד, ובאותו הזמן ליצור חסינות פסיבית שנקראת - הגנה מפני כל מחל זיהומיות כי האמא הייתה חולה. במאמר זה נבחן את המאפיינים של המוצר, וכן כיצד להכין קולוסטרום. בגלל זה הוא - אורחת נדירה על המדפים של הסדרה בשוק החלב, אנחנו גם ניתן מתכון לקינוח, את הטעם של מהווה קרובה טבעי.

מהו קולוסטרום

הגוף של נקבות היונקים רק לפני חבלי הלידה מתחיל לייצר סוד מיוחד. בלטינית זה נקרא gravidarum קולוסטרום, אבל הקזחים - מוכר הרציפים בעלי חיים - קוראים לזה "uyz". Shepherds לשתף המוצר לשלושה סוגים, תלוי בזמן שחלף לאחר הלידה. קולוסטרום שחור - תשואה מיד לאחר ההמלטה. חלב כי מתקבל לאחר ההאכלה הראשונה של היילוד - צהוב. מוצר זה הקזחים נחשב למעדן גדול. הוא מבושל ושימש ברוטב גבינה לבשר מבושל. ולבסוף, קולוסטרום לבן. אז נקרא כל דבר תנובת החלב לאחר כעשרה ימים לאחר הלידה. אם קולוסטרום פרה לבן מבושל, זה הופך קריש רך, מתוק מעט. להלן נסביר לכם איך לבשל מאוד קינוח טעים של קודמיו חלב זה. אבל קודם, הבה נבחן את המאפיינים האיכותיים של מוצר מזון.

הקולוסטרום: היתרונות והנזקים

ההתפתחות מאוד של יונקים מראש איכות יקרה מפז של המוצר הזה. חיות יילוד במשקל ולקבל ברגליים זה בימים הראשונים של חייו. את הנוזל הסמיך, הם מוצצים הרבה חלבון אלבומין. עם זאת, שומן קולוסטרום ופחות לקטוז מאשר בחלב. כתוצאה מכך, מוצר זה אינו גורם אלרגיה. יש הקולוסטרום את כל הויטמינים, פלוס מה שנקרא "גורמי גדילה" חיוני לבריאות. Antitoxins ו אימונוגלובולינים מספקים הגנה בלתי נראית עבור היצורים הקטנים. הקולוסטרום כמה שיותר חלבונים, אינטרפרונים אנדורפינים, כי המוצר הזה משמש כתוספת בתזונה של ספורטאים. חלב קדם עוזר לבנות שרירים במהירות, לחדש רקמות פגועות, לחזק את המערכת החיסונית. לכן, קולוסטרום שנקבע לאנשים נחלשו ידי מחלה או פציעה. בנוסף, המוצר נמצא ואנזימים המסייעים לעיכול שומנים בקלות. הם מעשירים את פלורת המעי, קובע בתנועה במערכת העיכול של בעלי החיים היילוד. לפיכך, קולוסטרום - שיקוי אמיתי של חיים. ומה רע בזה? הוא עדיין לא גילה. האם שאנשים אובססיבי לשימור הרמוניה, עלינו לזכור כי קלוריות קולוסטרום צהוב קלוריות 160. מוצר לבן תזונתי מופחת 130 קלוריות למאה גרם.

מי קולוסטרום טוב

חקלאות כבשים שלנו במדינה מפותחת היטב. אבל באוקראינה מן "החלב הראשון" זה עושה גבינה טעימה מאוד - vurda. מאת מוצר גבינה זה שונה צבע שמנת ועדין, טעם עז. קולוסטרום כבשים - מחסן של חומרים מזינים. בשנת עיזים חלב נראה נורמלי אחרי רק שלושה עד חמישה ימים לאחר ההמלטה. פרק הזמן הקצר של הקצאת קולוסטרום גם עושה המוצר הזה הוא נדיר. אבל לא פחות חשוב. הוא מכיל את כל ויטמינים, גופים חיסוניים, globulins, החלבונים. אבל קולוסטרום עז די נע הטעם. יש אנשים להקפיא אותו, ולאחר מכן לקחת כתרופה. בשל הכמות הגדולה של קולוסטרום העז חלבון יכול להיות מטוגן. בואו "ביצים". טעם טוב ביקוש קולוסטרום פרה ארצנו. זה לא מספיק כי שימושי, כך גם טעים להפליא. זה פשוט יכול לשתות כמו חלב טרי. עם זאת, חקלאים כבר מזמן מוכנים ממנו מוצר קינוח טעים בתנור לאפות רוסי עם סוכר וביצים.

הקולוסטרום: המתכון של הסבתות שלנו

בחודש ינואר או פברואר בחווה נערך בדרך כלל המלטה. ופרות הופיעו קולוסטרום. פירוש הדבר כי הילדים המקומיים בכל השבוע מיוחל פינוק. היום הראשון של הופעה של מארחת העגל מבולבל בבוקר, בצהריים ובערב תנובת החלב. התברר וחצי או שני ליטר של קולוסטרום. ראשית, המארחת ניערה ביצים (חמש עד שש חתיכות) עם כוס סוכר וקורט מלח. היא עשתה את זה להקציף ביד, בלי מיקסר. אתה יכול לחזור על מעשיה עם עוזר במטבח חשמלי ואפילו להוסיף יחד עם וניל שקית סוכר - לפי הטעם. יוצקים את המסה לתוך קולוסטרום. שוב אנחנו עובדים להקציף או מערבל חשמלי, אבל בלי קנאות. מארחת נוספת נשפכת המסה וכתוצאה מכך את הסיר ולשים אותו שחומם מראש תנור רוסי. טעם מעדן יכול להשתנות. אם כל זמן בתנור במשך רבע שעה בערך, אתה מקבל סופלה עדין. קולוסטרום טיפול בחום של חצי שעה לפנות למעין עוגת ספוג.

אנו מכינים קינוח במטבח מודרני

בוודאי הקולוסטרום - מעדן זה זמין אך ורק לבעלי התנור הרוסי? לא, זה יכול להיות מבושל גז קונבנציונלי או תנור חשמלי. ואפילו יצרנית לחם! מה אתה צריך? את אותה קבוצה של מוצרים מסורתיים. ביצי Vzobem עם סוכר, וניל קמצוץ של מלח. לשפוך את המסה של קולוסטרום שור. מתכון מזמין אותנו לא להשתמש ההפך, עב-קירות סירי ברזל או מחבת עם חומות גבוהות. הערה: משקל בעת אפייה יגדל נפח בכשליש, כך אתה צריך לקחת את הכלים של בגודל המתאים. הדבר החשוב ביותר בעת הבישול בתנור לקינוח - בתנור מחומם היטב. הטמפרטורה חייבת להישמר ברמה של 180-200 מעלות החלבונים הכלולים קולוסטרום מייד "תפס". אופים את הקינוח צריך להיות כחצי שעה. נכון לבדוק את הקוץ כמבחן קונבנציונלי. אנחנו מקבלים קרום ביסקוויט שמנת, ואת החתך יהיה גלוי המבנה הנקבובי.

אם קולוסטרום זה לא מספיק

בהיות מוצר זה הוא נדיר, אז להשיג אותם (במיוחד תושבי העיר) קשה. אבל אם יש לנו לפחות ליטר קולוסטרום, אתה יכול להכין מספר רב של קינוח. עם זאת, המתכון הוא קצת שונה המסורתי. אחרי הכל, אנחנו לפצות על חוסר חלב קולוסטרום קונבנציונאלי. שימוש טוב יותר של חווה, כולה, עם מינימום של טיפולים טכניים ותוספים כימיים. מערבבים את שני המוצרים: הקולוסטרום, החלב - בשיעור של עד שנתיים. האם להפריש בטמפרטורת החדר. אנחנו עכשיו הקצפת ביצים. אבל את הפרופורציות שלאחרים. לליטר קולוסטרום ושני ליטרים של חלב ניקח אותו שש ביצים, אבל לערבב אותם עם קילו סוכר. מקציפים עד שהתערובת חלקה. מערבב עם המרכיב הנוזלי. אפייה ללא מכסה בתנור שחומם מראש בחום של 180 מעלות למשך כשעה.

קינוח "הקולוסטרום" חלב מהחנות

מה אם הערך של המוצר אינו מבין את זה בכלל? איך לבשל קולוסטרום מחלב רגיל? בהזדמנות זו, אומר המתאים "הצורך הוא אבי ההמצאה." הנה שני מתכונים לבישול קינוח קרמל טעים בלי קולוסטרום. נצטרך את החלב המרוכז. זה היה על איכותו תלויה ישירות על ההצלחה של המקרה. זה לא אמור להיות מבושל. בנוסף, ללא שומנים צמחיים. בדוק את התווית, עושה מוצר GOST. אז, מספר מתכון 1. חמש או שש ביצים, לנצח בקלילות עם מזלג. לזרוק אותם ליטר בחנויות רגילות של חלב פחית חלב מרוכז. ללוש. מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ל 250 מעלות. יש שומרים חצי שעה או פחות.

עוד מתכון

הכנת קולוסטרום בדרך זו אינה שונה בהרבה מזו הקודמת. רק פרופורציות שונות במקצת. הטעם הוא יותר כמו סופלה ביצה. זה ייקח אותה כמות של חלב מרוכז - בנק אחד. חלב לקחת קצת יותר - 1.25 ליטר. אבל הביצים לא תחסוך: לקחת תריסר. מערבבים את החומרים. אופים בחום של 250 מעלות סופלה ללא כיסוי עד קרום חום זהוב (כשעתיים). לאחר קינוח קריר, אנחנו משמרים אותו במקרר.