חמאה שמנת לבישול וחלב מרוכז

אם אתם מבשלים את העוגות, ואז, כמובן, להכין וקרמים עבורם. בדרך כלל המתכונים עבור כל עוגה מוצע קרם מרשם. אבל זה בדרך כלל קרם רגיל, ובגלל שאתה רוצה לגוון את עוגות תוצרת הבית. אנו מציעים לכם את המתכונים עבור קרם חמאה עם ריבת חלב. זה די שמנוני, בקלות מחלחלת עוגות, כך שיתאים כמעט לכל עוגה או מאפים.

כדי להכין את קרם חמאה וחלב מרוכז על המתכון הקלאסי, תצטרך: חצי קילו חמאה, חצי פחית חלב מרוכז, כוס אבקת סוכר, כפית אבקת וניל, קוניאק תה בכפית או יין מתוק. בין המוצרים האלה אמור להיות 1 ק"ג של שמנת. אזהרה אחת: מרוכז חלב צריך לבחור בחיים, ללא תוספת שומן צמחי, כמו כאשר הצלפת שומנים טבעיים, שמנים צמחיים מופרדים זה מזה, וכתוצאה מכך קרם של השמן וחלב מרוכז רק לקלף.

לפני הכנת ריבת חלב מהמקרר חמאה ולחכות עד שהם equilibrated לטמפרטורת החדר. השמן במכרז זה, אז עדיף להעביר אותו בצלחת בה אז יהיה להכות וחותכים לחתיכות. כאשר החלב המרוכז מחמם, מוסיף את אבקת הסוכר ומערבב אותו. חמאה מרוככת, הכה עם מערבל ביסודיות עד מסה רכה. כאשר הצלפה שמנת במהירות גבוהה מן חלב שמן מרוכז יכול גם לקלף, כדי לוודא שאתה מכניס את המערבל ומערבלים במהירות נמוכה ובהדרגה להגדיל אותם. בחמאה מוקצפת בהדרגה מוסיפים חלב מרוכז, ממשיכים להקציף. בסוף מאוד להוסיף את סוכר וניל, יין או ברנדי. בממוצע, כל התהליך לוקח בערך 10 דקות, ובסוף מסתבר שופע חלקה.

לעתים קרובות קרם שמן וחלב מרוכז נוספו חומרי מילוי שונים להקניית טעם וצבע מסוים. לדוגמא, להוסיף אגוזים קלויים ואבקה, ריבה או קקאו. הכנת הקרם אינה שונה מן קלסי - משתמש במוצרים אותו, ובסוף של ההצלפה להוסיף חומרי מילוי. מאוד קרם קפה טעים וריחני מתקבל חלב מרוכז. זה הוכן על פי אותו מתכון כמתואר לעיל, רק עם חלב מרוכז מתווסף סירופ קפה שמן. Need for לסירופ: 70 גרם של סוכר, 5 גרם של קפה טחון, 40 גרם של מים רותחים. קפה להתמלא במים ביחס של 1: 3, ומביאים לרתיחה. להתעקש חצי שעה, ואז מסונן דרך גזה, להוסיף סוכר מבושל על האש. מגניב ומוסיפים שמנת תוך הקצפה.

כמה חמאה ושמנת עקרות בית וחלב מרוכז נראה מתוק מדי. אם תתייחס אליהם, ואז לרשום את המתכון שמנת, שיש לו טעם חמצמץ בשל העובדה שהוא כולל שמנת חמוצה. להכנתו תצטרך: חמאה - 400 גרם, אחד פחית חלב מרוכז, שמנת חמוצה, 30% שומן, כף אחת של קוניאק, אבקת סוכר. שמנת חמוצה, חמאה, חלב מרוכז הוא התחמם לטמפרטורת החדר. מיקסר, מקציפים חמאה, לשלב עם חלב מרוכז. המשך להקציף, מוסיפים שמנת חמוצה. עדיף לשפוך בזרם דק ישירות מהאריזה. זה עלול להתברר כי הקרם יתחיל להתקלף. לכן, הקפידו לפעול לפי התהליך ולראות אם זה קרם מקלף, מייד להפסיק להוסיף שמנת חמוצה. בסוף מאוד של בישול לשפוך ברנדי. נסה את הקרם, ואם הוא לא היה מתוק מספיק, לנהוג לפי טעם אבקת סוכר.

נסה לבשל את הקרם של חלב מרוכז ושמנת עם מיץ לימון. קרם זה הוא יותר "אור", עם הערות הדרים מרעננות. להכנת תצטרך: בנק חלב מרוכז, חצי כוס מיץ לימון (אפשר לסחוט שני לימונים), חצי ליטר שמנת. מקציפים את השמנת במערבל. ואז לשלב עם ריבת חלב, ומערבבים. יוצקים את מיץ הלימון ומערבבים הכל שוב.