חמץ עבור גבינה: כמה אפשרויות פשוטות

גבינת קוטג '- מזונות שימושיים ופופולריים. הוא משמש בצורתו המקורית כמרכיב עבור סלטי אפייה. ישנן קטגוריות של אנשים שעבורם הגבינה - הכרחי כמקור חלבון ורכיבים תזונתיים.

מוצר חלב זה מוצע שפע על המדפים של כל סופרמרקט. מאפשר ובבית, אבל אז צריך להתסיס עבור גבינת קוטג '. שממנו הוא אז לבשל וכיצד להשתמש, נסביר בהמשך מאמר זה.

ללא הפרעה

אגב, רוב תושבי הכפר במאתיים השנים האחרונות, עשוי פודינג חלב מבלי להוסיף לכל חמץ. התהליך כולו מתרחש באופן טבעי, באופן טבעי: לפי מוצר החל prokisaniya (חלב) חמים (לדוגמא, כדים הציגו השמש בקיץ ובחורף - הכיריים). עם זאת, תהליך זה היה די זמן רב ולעתים דורש כמה ימים כדי להכין. לכן, בתנאים הנוכחיים הוא משמש באופן פעיל פתיחה מיוחדת עבור גבינה.

אפשרות מרקחת

אחת האפשרויות הכי קל לקבל פתיחה טובה - הוא לקנות אותו בכל בית מרקחת. יש מכר פפסין, רנין, laktobakterin, bifidobakterin (רצוי - ב אמפולות, אבל יכול להיות אבקה). בעזרת חומרים אלה לקבל גבינה היא די פשוטה. החלב הוא הציג המתנע כימאי עבור ביוגורט (המינון בדרך כלל מסומן בהוראות), וכתוצאה מכך חלב שהחמיץ התחמם במהירות. העבה הנחוץ, להשליך בחיתול ולהמתין מי הגבינה מנוקזת. גבינת קוטג 'מוכנה. אגב, יכול לשמש "עגל" רן להכנת המוצר (או השווה הערך המרפא שלה). כך גבינה נעשית על מחלבות בקנה מידה תעשייתי.

כדי להכין את החלב חמוץ המוצר כדי לחמם באמבט מים עד המתקפלים המלאים שלה. זה לא לערבב את חומרי הגלם, ולנסות לגרום לזה לקרות פתיתים.

לימון

"מהירה" גבינה יכולה גם להיות מושגת באמצעות מיץ לימון רגיל (מספיק עבור מחצית הפרי). אז:

1. מחממים את החלב באמבט מים לכ 70 מעלות.
2. ואז הציג המתנע גבינה - מיץ לימון ומערבבים.
3. השאירו להתקרר במחבת.
4. מאוד בזהירות ושופכים את המסה וכתוצאה מכך גזה.

כאן העיקר - אל תגזים עם מיץ הלימון למוצר הסופי לא היה הטעם האופייני. של חלב מחומם עדיף לזוג לא להרתיח (אבל אם אתה מוכן עבור התינוק, עדיף לשחק על בטוח, ומרתיחים אותו). אם לא להוביל המוני רותחים פתאומיים, אז זה מתקבל הטעם העדין יותר אינטנסיבי.

התשואה של גבינת קוטג '- 400 גרם לליטר (אבל הרבה תלוי תכולת השומן של המוצר החל ועל העונה: בתוך פחות תשואה חום).

קפיר ושמנת חמוצה

כפי שאור עבור גבינת קוטג ', אתה יכול להשתמש יוגורט. קח את זה לפחות בחנות, כל עוד הוא היה טרי ביותר. די אם חצי כוס, וגם פתיחה טובה, יעילה ביוגורט הוא מוכן!

כמו כן חלב prokisaniya מקדם לקטט סידן. זה מספיק להוסיף כמה גרמים לליטר ההזנה.

אבל הקרם עדיף לא לקחת. במקרים רבים, הוא מכיל גם מייצב, אשר יכול להפוך מסה אמיתית של ג'לי. ובכן, אם אתה מחליט לעשות גבינת קוטג 'שמנת חמוצה, להוסיף ליטר שומן חלב כף גדושה של שמנת חמוצה בשוק: אין חומרים מיותרים.

חומץ כעל אדם תוסס לייצור גבינת קוטג '

הנה המתכון של הכנת גבינה בעזרת חומץ:

1. חמישה ליטרים של חלב מדי יום (במתכון המקורי - עז), אתה צריך לקחת 50 גרם של 9% חומץ.
2. חלב ומביא 80 מעלות.
3. מסירים מהאש ויוצקים את החומץ, תוך בחישה מתמדת. החומר המוצא במקרה זה מאוד מתמוטט במהירות פתיתים.
4. הלחם לצינון, והרבה להשליך גזה.

התשואה של המוצר הסופי - קילו (שומן פרה חלב עלולה להפוך קצת יותר).

כמו גבינת שאור בשימוש: הוראה

במקרה זה, יהיה לך גבינת קוטג מגורענת מעולה:

1. חלב degreased ו pasterizuem 70 מעלות.
2. מקורר 30 ° C.
3. על ידי הוספת המתנע לחלב (במקרה שלנו - יוגורט או חלב חמוץ): 5% מסכום שלה.
4. מתוחזק באותה טמפרטורה במשך כ 2 שעות (לא לערבב).
5. לליטר תערובת להוסיף 1 מ"ל abomasum (יכול להיות אפילו פחות). ללוש ביסודיות כדי להשיג תערובת אחידה.
6. לקבלת אפקט אפילו יותר טוב, אתה יכול להוסיף סידן כלורי משקל קטן.
7. לחתוך משקל קריש (קוביות 10-15 מ"מ) - אם perederzhivat, זה יכול להיות מאוד חמוץ חסר חוט שדרה. ואז ההפרדה של נוזל סרום למצוא קושי.
8. בגין חימום כדי 40 ° C. אם קריש בכל זאת הופך חומצי, אז למזג ולהוסיף חצי בסרום מים פושרים ולאחר מכן ממשיכים לחמם את התערובת.
9. מחק את הסרום ולשטוף תבואה. מקורר 10-15 ° C.
10. מערבב עם% 10 קרם מלוח (מלח לקחת 1% מהמשקל הכולל). תשואה ביוגורט פרטני - 1 קילו 5-7 ליטרים של חלב דל שומן.