כבד סטרוגנוף. טעים ומקורי

סטרוגנוף ... מה זה, אני מתאר לעצמי שהרבה אנשים. נראה כי כל כך קשה? רק שם מפואר בשר, מטוגן ברוטב שמנת. האמת הזאת, כמובן, הוא נוכח, אבל לשקול את הנושא יותר מפורט זה שווה.

מתכונים למאכלים סטרוגנוף (עם צרפתית -. ביף סטרוגנוף) יודע הרבה. למרות הנתונים הם מתכונים שונים על פי רוב רק דרך לחתוך את הבשר, סודות מסוימים עדיין שם. היום, זה קל ללמוד לא רק איך לעשות מעניין צלחת של בשר, אבל גם איך לבשל סטרוֹגָנוֹף מכבד. באירופה, שם זה של המנה אינו משמש בכלל, זה מובן. הגדר את הכותרת, אתה תבין.

כיום, רק מעטים יודעים כי המנה קיבלה את שמה, המורכבת משמות המשפחה רוסית - Stroganov, השייכת למשפחת של ספירה. המתכון המקורי עבר שינויים רבים. למרבה המזל, את הבסיס נותר כמעט ללא שינוי. על בסיס זה, נוכל להכין מאכל טעים להפליא - סטרוֹגָנוֹף מהכבד.

כדי ללמוד כיצד לבשל סטרוֹגָנוֹף מכבד, באינטרנט יש הרבה מידע. זה ראוי לציין כי אם כראוי בישול כבד זה "נותן" את המנה היא טעם המר להפליא, אשר מנסה, אנשים רבים לעתים קרובות אין כבר לא רוצים את המוצר הזה במשך שנים רבות. קח מתכון מוכח כי נערך וזה קל, ויש לו טעם מתאים לדרישות של אניני טעם. בואו נתחיל! מרכיבים:

• כבד (בקר) - 1 ק"ג;
• חמוצים (רצוי 20%) - 250 גרם;
• שמן (צמחי) - 3-4 כפות;.
• בצל (בצל) - 3 יחידות;.
• קמח (חיטה) - 1 כף;.
• מים - 180-200 גרם;
• מלח - 2 כפית;.
• פלפל שחור גרוס - 1 ½-2 כפית

עיבוד כבד מתחיל עם מה נדרש ממנה נסחף ביסודיות לנקות בזהירות של הסרט. רב בשלב זה בסופו של דבר עובר על החיתוך, אבל כמובן הטובה ביותר לשחרר את הכבד מן הוורידים. כבד סטרוגנוף חייב להצדיק את שמה, שפירושו פגמים בארוחות צריכים להיות קטנים ככל האפשר. הפרדת החלקים הרכים (זה לוקח לא יותר מ 3-5 דקות), הנך מתחייב רכות מדהימה של הכבד בצלחת שלך. תאמינו לי, התהליך הוא מוצדק. יצוין כי הניסיון להיפטר לחלוטין כל הוורידים לא צריכים. נפרד רק הראשי, כי הוא מספיק. אנחנו לשטוף שוב.

המשך לשקול בכבד סטרוגנוף מתכון, ולהעביר לתהליך הטיגון. לחמם שמן צמחי במחבת.

במהלך raskalivaniya שמן לעשות חיתוך כבד. שתפי אותו עומד לתוך אורך טריזים של 4 ס"מ, וגובה של לא יותר מ 1 ס"מ. ואז להפיץ אותו על מחבת. טיגון חייבת להתבצע על אש נמוכה, תוך בחישה במשך 5 דקות. סטרוגנוף זה מהכבד אינו שונה בהכנת מנות מקוריות של בשר בקר.

צליית 5 דקות אלה מאפשרת לנו לחתוך את הבצלים לאט. היא המליצה לחתוך לטבעות חצי, כמו צלייה רציפה מטוגן כרישה במקרה של רטוש בסדר כמעט לא יהיה גלוי, אבל הטעם יהיה. כבד סטרוגנוף הופך למציאות כאשר כבד מטוגן הוסיף בצל קצוץ. מטגנים להיות אש נמוכה במשך 5-10 דקות. מערבבים שווים מאוד בזהירות, כדי לא לפגוע השלמות.

אין פלא כי מתכון סטרוגנוף מהכבד לא יכול להיות מוגבל על ידי העובדה כי הכבד והבצל פשוט נשפכו קרם מבושל (כפי שקורה בדרך כלל). אנחנו צריכים ברוטב אמיתי. אל תדאגו, זה פשוט. קחו כוס מים (לא חמים!) ומערבבים עם כף קמח בקערה נפרדת עד לקבלת תערובת חלקה קצת. שימוש במים קרים, תוכל להגן על עצמך מפני המאבק עם המתעוררים של גושי המשנה. שים את התערובת על הכיריים להתחמם.

זמן קצר לפני המים קרוב לנקודת רתיחה, יוצקים לתוכו את השמנת החמוצה ומערבבים כל הזמן. תבשיל חסר ערך בגלל כאלה כמו סטרוגנוף (הכבד הוא או בשר - אין הבדל), טעם מריר, חמוץ, וכדומה, והוא נשרף-חמוץ טעם ועושה כזה. לאחר הרוטב מתחיל לרתוח, ויוצקים אותו אל הכבד ולכבות כולם ביחד תחת מכסה סגור במשך 10-15 דקות. הכל מוכן. לאכול בהנאה! לקישוט פירה מושלם או כוסמת.