כיצד חמוץ דג אדום בבית? זה קל!

Self המלחה כל דגים, כולל אדום - זה מאוד פשוט. וגם לשאלת פילגש הטירון כיצד חמוץ דג אדום בבית, זה יהיה פשוט. העיקר - בתחילה מאוד להגדיר ולבחור בדרך של המלחה: יבשה או במרינדה. עבור מלח הצורך הראשון, סוכר, וודקה ושמיר. הדג יכול לקחת כל - סלמון ורוד או פורל.

ראשית עלינו לנקות דגים מנקים, כלומר, לנתק את הזנב ולהסיר את הראש, לחתוך את הפגר לאורך הרכס. ואז להסיר את כל הקרביים, את עמוד השדרה מאוד ועצמות קטנות. עור הפילה וכתוצאה לשטוף ביסודיות עם מים קרים ואת הכתם במגבת. בא, לשים חתיכה אחת על בד כותנה, וודקה ומפזר ואת תערובת אבקה בשיעור של מלח וסוכר 2: 1. ההיקף לתערובת תלוי בגודל של הדג. הליך דומה לבצע את החלק השני של הפגר. ואז לשים אותם לחתיכות מלוחות ביחד, לשים כמה גבעולי השמיר. עטוף בבד או מגבת כותנה בביטחון לשלוח במקרר למשך 12 שעות לפחות.

אם שימוש וודקה מסיבה כלשהי לא מקובלת, אז זה יכול להימנע, ככל המלחת הדג האדומה אפשרית ללא מרכיב האלכוהול בבית. במקרה כזה מותר להחיל את מיץ לימון, חומץ, או לבטל לחלוטין רכיב זה, אך יש צורך להגדיל את משך ההמלחה כדי 24 שעות.

כמו סלמון ורוד עם מלח בבית? המשרה! Polutorakilogrammovy על פיסת הדג יש צורך להכין את מי המלח: 0.2 ליטרים של מים לרתיחה, מוסיף מלח וסוכר (בהתאמה, שתי כף אחת), מוסיפים את השיניים ואת נקודות שחורות - 5 חתיכות. החמוצים וכתוצאה נדרש לקרר. יוצקים מעל הדגים ולהשאיר תחת דיכוי עבור 10 שעות ולאחר מכן להעביר למקרר למשך כמה ימים. מלח יחס סוכר חייב לקחת, למשל, 1: 1, בהתאם להעדפות טעם אישיות. המשרה יכולה להוסיף שום ותבלינים - עלה דפנה, כוסברה. אם אתה רוצה להגיש דגים מהמקרר ישירות לשולחן החג, זה אינו ריאלי, שכן הדג האדום המלח בבית לא יכול חתיכות גדולות בלבד, אבל את חלקי מנות סינטה. יתר על כן, ב דג prosolitsya כאלה הרבה יותר מהר.

אם אתה רוצה להשתמש במוצר דגים אינה כחטיף, ו כמנה עיקרית, את הצורך מלח זה, תבלינים, נייר כסף בתנור. פילה דג יבש, מוסיפים מלח, כדי טעם בתבלינים, עטוף בנייר כסף בבטחה לשלוח אותו בתנור (180 ⁰ C) לתקופה מקסימלית של 20 דקות, כפי טעים לבשל סלמון יכול להיות רק של טיפול בחום לטווח קצר. אחרת הוא מאבד העסיסיות שלה, כמו גם את כל החומרים המזינים. אתה יכול לעשות אחרת: הראשון לתת את הדג מכוסה קרום פריך, ורק אז לכסות אותו בנייר כסף ומבשלים עד מוכן. אם הרדיד להוסיף ירקות קצוצים - בצל, גזר, קישוא, אז ארוחה מלאה היא מוכנה רק 20 דקות. מאז הדגים החמוצים האדומים בבית, כמו גם לאפות אותו - במהירות בפשטות, אנו יכולים לערוך ניסויים קולינריים בבטחה מבוססים על מתכונים מסורתיים.