כיצד חמוץ סלמון בבית

סלמון נחשב לאחד ממיני הדגים הטעימים ביותר. חבל כי בצורה מלוחה, זה די מוצר יקר, ולא כל אחד יכול להרשות לעצמו. כדי לחסוך כסף, אתה יכול לקנות דגים קפואים או טריים מלוח משלה. אחרי אחד סלמון קפוא טעים בכל זאת. אתה לא יודע איך חמוץ סלמון בבית? הבה נבחן במאמר זה.

את הבחירה הנכונה

כשאתה קונה דגים, לשים לב איך זה טרי. סלמון טרי אין ריח מוזר של דגים, זה מריח די נחמד, קצת כמו מלפפון. בשר דגים טריים הצפוף חזר מהר טופס קודם, אם תלחץ על זה עם האצבע על בשר העצם הסמוך בחוזקה, העור גמיש וחלק.

סלמון מופשר חייב להיות על המדף התחתון של המקרר שלך. אבל מוכר זה לכל "כלים" כמו מים (חם במיוחד) - לא הדרך הטובה ביותר להפשיר. אחרי הדג יהיה לשטוף, ואת זרוע הסכין החדה בתוך הפגר נבקעה לשניים, ובכך להפריד את הצלעות ואת הרכס מן העיסה. כדי להקל על לגלף דגים, לוודא שיש לך את זה מופשר לחלוטין.

אם קנית את תא המטען של דגים לא יודע איך חמוץ סלמון בבית, חושב, יכול אין צורך להמליח את כל זה? כל חלק יכול להיות מבושל בתנור, צלוי על הגריל או לבשל מרק טעים.

כיצד חמוץ סלמון בבית

לפיכך, אנו רואים כיצד חמוצים סלמון: המתכון הראשון.

הדרך הראשונה שבה אתה יכול לעשות את זה: ההמלחה יבשה. פרושות פילה סלמון קרש חיתוך, כך שהעור נותר בתחתית. עכשיו לערבב כפית אחת של סוכר, כפית מלח גס כפית פלפל שחור גרוס. התערובת המתקבלת יש צורך לשפשף את הדג משני הצדדים, ואז לקפל אותו לשניים, עטוף במגבת נקייה עבור 2 ימים במקרר. סלמון כבוש ניתן לאחסן בשבוע. מגיש אותו צריך לחתוך לפרוסות דקות, טפטוף עם כמה טיפות של מיץ לימון ולהוסיף הירוקים.

שיטה שנייה לכבישה - שמן סלמון.

לפני סלמון מלוח, מתכון שהינה נוספת ומסירי עור דג, להסיר את עמוד השדרה ואת כל העצמות הקטנות, וחותכי פילה על צלחות כחצי סנטימטר.

כדי חמוץ קילו של סלמון צריכים 3 כפיות של כף מלח. שים רצועות פרוסות לתוך קערה, מפזר מלח לערבב הכל בזהירות. ואז להוסיף חצי כוס שמן צמחי, ומערבבים שוב. מכניסים את הדגים בצנצנת ולאחסן במקרר. בסוף 10:00 סלמון יהיה שם. על פי בקשה אתם יכולים להוסיף חומץ, פלפל וסוכר מעט.

המתכון הבא הוא כמו סלמון מלוח בבית, דורש לימון

לקבלה מלוחה צריכים לקחת את שני החצאים של סלמון, סוכר ומלח בסכום השווה, קצת פלפל וכל ותבלינים אחרים. כדי חמוצים קילוגרם של דגים, אתה צריך לערבב 3.5-4 כפות מלח ואת אותה כמות של סוכר.

על בסיס של גליל במחבת בתערובת של סוכר, מלח ותבלינים, לשים חצי אחד הדגים, כך העור הוא בתחתית, המסקנה היא מיץ לימון ומפזרים תערובת ומפזרים בשכבה, להוסיף שום עלה ירוק המפרץ (אופציונלי). הדבר חייב להיעשות במחצית השנייה של הדג, אבל יש צורך להניח את העור כלפי מעלה. אחרי הכל הסלמון יהיה בסיר, עליך להסיר אותו במקרר. כדי המלחת דגים, מספיק לימים.

אם אתם אוהבים דגים מלוחים, אתה יכול לאכול אותו אחרי היום הראשון. דגי כבושי שלף של המלח, המהווה בטוח להופיע, להסיר את התערובת החמוצה ומלח-ציפוי, להשרות את הדג במגבת נייר.

יש גם דרך מהירה חמוצים ודגים. לאחר סלמון המלחה ניתן לאכול כמעט מיד. אז, תצטרך מלח דק מ פלפל שחור. חותכים את פילה לרצועות דקות, לשים בקערה או שקית, לשפוך פלפל ומלח, לערבב ולתת לעמוד במשך 45-60 דקות בטמפרטורת החדר. כעבור שעה, הדג מוכן לגמרי, זה ניתן להוסיף סלטים או כריכים לעשות עם זה.