כיצד לגלף ורוד. טיפים וטריקים

דגים לארוחת ערב - האפשרות הטובה ביותר עבור אלה שרוצים ללכת בעקבות אורח חיים בריא ותזונה נכונה. פילה דג, כמובן, אתה יכול לקנות מן המוכן בחנות, אך מומחים ממליצים לקנות את הדגים שלמים לסלול את זה בעצמך בבית. לפיכך, לדעת איך לגלף סלמון ורוד, יכול לחסוך משמעותית. פילה בחנות היא די יקרה, וכפי לפעמים בספק. פילה סלמון תוצרת בית - זה חסכוני ובטוח לבריאות.

לְהַפְשִׁיר

סביר להניח, סלמון שאתה קונה יוקפא. ישנן חנויות שמוכרות דגים טריים, אבל הם מעטים, וזה עולה די יקר. אז, לפני שאתה לומד איך לחתוך פילה סלמון ורוד צריך לזכור איך זה נכון להפשיר. ישנן שתי אפשרויות. אם יש לך זמן עזב, עדיף לקבל את הדג מהמקפיא אמש. שים אותו במקרר ובבוקר, להוציא, לגלף.

אם הזמן קצר, אז אתה בא הביתה, מיד להניח את הדג על השולחן. הדג מופשר בטמפרטורת החדר במשך כמה שעות. הדרך הטבעית! אם החלק הפנימי יהיה מוכה קור מעט - זה טוב, תהליך הניקוי יהיה קל ומהיר. זכור! אינו ממליץ להשתמש כדי להפשיר בתנור סלמון במיקרוגל או במים חמים.

לנקות קשקשים

קשקשים עליונים - משהו ממש מיותר. צריך להיפטר מהם, זה נעשה באמצעות סכין מיוחדת. כיצד לגלף סלמון גבן, אם סכין כזאת בבית הוא לא? האם די המטבח מתאים קונבנציונאלי סכין לניקוי ירקות, היא קצרה לפעול יהיה קל יותר. דגים נוקו מזנב לראש. דג זה די נזיל מבחינת ניקוי, כך המאזניים מנקים בקלות ובמהירות. אל תשכחו להסיר את הקשקשים לאחר לשטוף את הדג במים זורמים.

היפטרות הקרבית

כמובן, האפשרות האידיאלית - לקנות סלמון ורוד כבר הרוס. אבל אם קניית דג שלם, אתה צריך להשקיע כמה דקות נוספות כדי לחלץ קרביים מיותר. כמה מהר לחתוך סלמון ורוד? ראשית, עושים חתך סביב הראש. שנית, אנו מקיימים את קו החתך בכל הגוף, מהראש וכלת כרס.

ואז בעדינות למקם את סכין החתך, אשר נעשה הראשונה, ולהחזיק את הסכין בזהירות לאורך הגוף כולו, ניתוק הפילה. אנשים רבים מפחדים, הם לא יודעים איך לחתוך סלמון ורוד מהעצמות. זהו לא עניין גדול, כל עוד התנועות היו מסודרות. במהלך הליך זה, מומלץ להחזיק את הראש של הדג. אז זה לא יחליק, ופילה מפרידה מהר. ברגע שאתה לחתוך שתי חתיכות של פילה, אתה צריך להישאר שדרת עצם ואיברים פנימיים. כל זה נזרק.

ישנה אפשרות נוספת לענין לחתוך פילה סלמון ורוד להיפטר הקרביים. חתך לאורך הבטן של הדג. הוסר חלק הפנימי של: קוויאר, מעי גס, שלפוחית שתן, חלב. הדג נשטף אז תחת זרם חזק של מים קרים. ואז החזיק מניפולציה (כמתואר לעיל) עם שחרורו של ירך מן העצם בחוליות. איזו אפשרות היא יותר נוחה ומהירה לפתור רק לך.

זימים

זימים - חלק הדגים המתים, אשר משפיע לרעה על הטעם, כך לפני הבישול אותם להסירו. הדבר נעשה מאוד פשוט, בעזרת "דגים" מספריים מיוחדים או ימני. משך זימי סלמון במהירות ובקלות. כמו כן, מומחים ממליצים הסרת עין. אבל כל בנפרד כאן. כיצד לגלף סלמון גבן, להסיר את העיניים או לא - ההחלטה נעשית בהתאם לסוג המזון שאתם מבשלים.

לאחר שתסייר, אתה צריך לשטוף את הדגים מתחת למים שוב, זימים ועין. השלב הבא - הסרת סנפירים. הם יכולים לחתוך עם מספריים או סכין.

פילה

אז, איך לגלף סלמון גבן, אתה כבר יודע. כעת נותר להפריד בין החלקים קיבלו של פילה דג, לאחר הסרת הקליפה. הכל פה, שוב, שוב, יהיה תלוי במתכון הנבחר. אם אתה צריך חלקים נפרדים של סלט ללא עצמות דגים או מנה ראשונה, יש צורך לחתוך ביותר של העצם בחוליות מספר משיכה קטנה ומלבנית. אם הפילה היא, למשל, לאפות כולו, העצמות הקטנות ולא ניתן להסירו. בהשפעת החום שהם יהפכו רכים ולאחר מכן מופרד בקלות מן הפילה.

זה חשוב: אל תזרוק את הקליפה מנותקת הפילה. זהו מרכיב מצוין לבישול מרק דגים. בשל עורות מרק הוא מצית, זהב ומזין. לאחר הבישול, מסננים את המרק ופשוט להיפטר מרכיבים מיותרים. אם בישול ראש הדגים למנה העיקרי אתם לא נחוצים, אז זה מושלם להכנה הבאה של מרק דגים או ציר דגים.

סלמון ורוד - מפתיעה דג טעים ובריא. כיצד לגלף סלמון גבן, נאמר לנו. מה לבשל ממנו - אתה מחליט. זהו דג תכליתי, מתאים באופן מושלם לאפייה, טיגון, המלחה, עישון, מרווה.