כרוב כבוש: המתכון של סבתא שלי עם תמונה

כרוב הוא לא רק טעים, אלא גם ירק מאוד שימושי לכלול בתזונה של רוב האנשים. ניתן לבשל כרוב רבים מאכלים טעימים, זה גם יכול לשמש כבושים, תבשיל, כבושים גלם. מיץ כרוב משמש לטיפול במחלות רבות. עם זאת, במדינה שלנו המנה הפופולרית ביותר של הירק הזה היא כרוב כבוש. במאמר זה תוכלו ללמוד כיצד לבשל כרוב כבוש (מתכון של סבתא שלי) והרבה מידע שימושי נוסף.

תכונות שימושיות

הוא הבחין כי על כרוב כבוש בגוף האדם יש השפעה חיובית מאוד, זה קורה בשל העובדה שהוא מכיל ויטמינים ומינרלים רבים, מסייע להאט את תהליך ההזדקנות ומחזק את המערכת החיסונית. במהלך כרוב בישול מעורב חיידקי חומצה לקטית, וזו הסיבה אחרי שנפגע ב מיקרופלורת המעיים הוא תורם לשיפור המצב. כרוב כבוש (מתכון של סבתא שלי יידון להלן) מביא לתוך יוד בגוף, שבלעדיו האיברים והמערכות הפנימיות אינם מסוגלים לתפקד כרגיל. בנוסף, יוד מנרמלת רמות סוכר בדם.

מבנה

זה הוזכר לעיל כרוב כבוש שמכיל הרבה ויטמינים: ויטמין C (תוכן במוצר זה הוא הגבוה ביותר), כמו גם ויטמינים B _1, B _2, B _6, U ו- K. בנוסף, התכונות השימושיות של יסודות קורט תלוי ירקות גם הכרחי עבור הגוף האנושי. אלה כוללים iodo, fluoro, מוליבדן, מנגן, כרום, נחושת, סידן, אשלגן, נתרן, זרחן, מגנזיום וגופרית.

אפשרויות בישול

בדרך כלל כרוב כבוש (מתכון של הסבתא שלי) נערך בבית בכמה דרכים עיקריות:

• כרוב עבור מליחה, קרקע או סכין מגרסה מיוחד.
• קצוץ דק פרוס או מסוק כרוב מותססים שוקת עץ מיוחדת.
• כרוב, קצוץ לחצאים או לרבעים.

המרכיבים העיקריים בהכנה הם כרוב ומלח אחיד מופצים בה. במקרה זה התוסף יכול להיות שונה מאוד. עלה וגזר זה המפרץ, תפוחים וחמוציות, זרעי שומר וזרעי קימל, אפונה פלפל אנגלי, סלק ועוד. לכן, כרוב כבוש (מתכון של סבתא שלי) יכול להיות עם כל תוספות, הכל תלוי בהעדפות שלך.

כיצד לבחור מתאים כרוב כבישה

לקבלה מלוחה צריכים לבחור אפיל. Plugs שנבחרים על החסר לחורף צריך להיות לבן, עם עלים פריכים ועסיסיים.

שאור בית חסכן לבחור ראשים גדולים של כרוב. זה מאוד שימושי, כי עם מזלג גדול הרבה פחות פסולת, לעומת שתי קטנים. בתהליך הכין לחתוך את החלק העליון של עלי כרוב, אשר יש צבע כהה עם צבע ירקרק, מקום רקוב, כל מחשיך, מוכה קור או מעווה. אם אתם מתכננים חמוצים רבע או חצי של ראש, רצוי גבעולים לחתוך מלוחים אחיד.

המלצות המלחה

אנו מגיעים לשאלה העיקרית - איך לעשות כרוב חמוץ בצורה נכונה. אנו מאמינים כי אנו זקוקים של סבתא מתכון כרוב כבוש קלאסי. במקרה זה, ציין לממדים כאלה: 200 גרם של מלח לכל 10 קילוגרם של כרוב.

כרוב יכול לעשות מגוון חמוץ דרכים, החל מלוח גרסה. זה "רטוב" המלחה (כרוב הדחוסים מוכנה מראש מלאים מיכל מלח) ויבש מלוחים (במקרה זה, מלח כרוב היה triturated בידיים יבשות). בתורו, מלוח רטובה אפשר לעשות עם תהליכים חמים וקרים.

תוסף קונבנציונלי הוא גזר. עם זאת, הדעות חלוקות עקרות בית. החלק שפשף על פומפייה גסת גזר, וחלקם מעדיפים לחתוך לרצועות שלה ארוכות או פרוסות דקות. ההבדל היחיד הוא כי גזר גזירה, לעומת מגוררת לא לתת כמויות גדולות של מיץ. לפיכך, כרוב כבוש עם גזר פרוס יהיה בהיר, צבע לא צבוע.

עזרה לגוון את הטעם כמו ציונים חמוצים פרוסות תפוחים שלמים או פרוס, חמוציות, חמוציות ושזיפים. בנוסף, כרוב כבוש יכול להוסיף פטריות (מלוחים או כבושים), פלפלים מתוקים, סלרי ועוד.

מתכון קלאסי

אז, כרוב כבוש (מתכון של סבתא) מוכן כדלקמן:

1. יש צורך לשטוף את 2 ליטר, בעל פיה רחבה צנצנת זכוכית ביסודיות.
2. כרוב לגרוס עם סכין חדה, גזר שפשף על מגררת גסה. ירקות ביסודיות מעורבב יחד מוערמים בחוזקה בבנק, ולכן יש צורך להחתים אותם מערוך בחוזקה.
3. ירקות למעלה ימולאו מלח, ומים הם שפך לבנקי קולב. הבנק מכוסה באופן רופף עם מכסה ולהשאיר בתוך 2-3 ימים חמים. כמה פעמים ביום יש צורך לנקב את הכרוב בעזרת סכין או מקל עץ.
4. לאחר כרוב יופיע טעם וריח ייחודיים, יש צורך לנקז, הפקק היטב ומניחים בצנצנת במקרר.
5. מגיש חמוציות כרוב יכול, פלפל שחור קצוץ דק טבעות בצל, גם שמן חמניות מקושתים.

כרוב כבוש: המתכון של סבתא שלי עם תמונה

כדי להכין אתה צריך את המרכיבים הבאים:

• 5 ק"ג של כרוב;
• 1 ק"ג של גזר;
• 80-100 גרם של מלח.

עבור המלחה כרוב לבן סמיך נבחרת של אפילים.

מלח - האבן, לא בים או המכיל יוד בלבד, כמו יוד להפוך כרוב איטי ורך.

אם תרצה, אתה יכול להוסיף תבלינים - עשבי תיבול מיובשים, כוסברה, כמון.

מלח יכול להיות בצנצנות זכוכית, קרמיקה באמבטיה, סיר. כלי יש לשטוף היטב, אבל לא מעוקר.

מספר המוצרים מגדיל באופן יחסי.

צעד אחר צעד מתכון

אז, כרוב כבוש - מתכון סבתא, כולל את השלבים הבאים:

1. כרוב לגרוס דק בסכין חד. אם אתה הולך לעשות כרוב חמוץ הרבה, מומלץ להשתמש מגררה-מגרסה מיוחדת.
2. גזר צריך לגרר, ואחריו ירקות מתובלים במלח.
3. בעדינות משפשף את ידיו, ביסודיות לערבב את הכרוב והגזר. ירקות מיד להתחיל את מיץ שיכולים לגרות את הידיים. אם יש לך עור רגיש, עדיף להשתמש בכפפות גומי.
4. ואז הירקות ממוקמים בבנקים, ולכן יש צורך להחתים אותם בחוזקה בעזרת מערוך.
5. אם אתה כרוב Kwasi בתוך גיגית או במחבת, רצוי לשים על גבי העומס. כדי לעשות זאת, ומכסים בצלחת של כרוב ולשים אותו על גבי לבנה, חבילה עטופה, או לשים בצנצנת עם מים.
6. לאחר זמן מה, יבלוט מיץ. אם זה יותר מדי וזה נשפך מעבר לקצה של הבנקים (ככלל, כגון בעיה בכלל בלי אמבטיה), להסיר כף קטנה של נוזל, אבל לא לגמרי, ושופכים את המיץ לא שווה את זה. יש כרוב מיץ כדי לקבל כיסוי מלא. אחרת, זה לא יתברר עסיסי ופריך.
7. לאחר כרוב מושך נוזל כתוצאה, לשפוך בחזרה לתוך זריקת צנצנת המיץ.
8. התנאי העיקרי - כרוב הכבוש (המתכון הוא סבתי) צריך להיות כמה פעמים ביום מפלח מקל עץ חד או סכין. אם זה לא נעשה, אז כרוב בתוצאה הסופית יהפכו מרייר.
9. בממוצע, ב kvass כרוב בטמפרטורת החדר 2-3 ימים, ולאחר מכן הוא חייב להיות מוסר לאחסון במקרר או במרתף.

כרוב כבוש עם סלק: מתכון הסבתא שלי

ובכן מלוח, כרוב פריך אתה יכול לאכול למחרת. והכי חשוב, כי מבושל כרוב מתכון זה יאוחסן במשך זמן רב.

כדי להכין שאתה צריך:

• סלק, שום וכרוב - הפרופורציות נלקחים על פי שיקול דעתה הבלעדי שלך.

בשנת 1 ליטר של מים צריך להיות:

• 2 כפות. מלח;
• 2 יח '. דפנה;
• כוס 1 של חומץ 9%;
• 1 כוס סוכר.

אודות 1.5 ליטר של חשבונות הליהוק עבור צנצנת 3 ליטר.

הכנתי כרוב כבוש כדלקמן:

1. כרוב לחתוך לחתיכות או ריבועים שרירותיים. שיניים שום צריכות להיות שלמות שמאל. סלק יש לנקות וחותכים לפרוסות.
2. בחוזקה בטישה, ומקפלים פנימה את הכרוב הבנק, הסטה שום וסלק שלה.
3. עבור במרינדה יש צורך להרתיח את המים בהם כדי להמיס את הסוכר, מלח ולהוסיף עלה דפנה. חומץ הוא שפך לתוך מי המלח הרותח. לאחר המילוי מחדש מתחיל לרתוח, יש צורך לשפוך לתוך בנקים עם כרוב ולסתום.
4. הבנקים צריכים לשמור חם עד מגניב, אז מכניסים למקרר ל אחסון.