מה ההבדל בלי מאפה בצק עלים שמרים עלים מן השמרים?

בצק עלים - מוצר אהוב של עקרות בית רבים. ובכל זאת. רק 20 דקות - על שולחן עוגיות מפוארות, פשטידות ריחניות או קרואסונים טעימים. הבצק מאוחסן בבטחה במקפיא, וכן להתמודד עם זה מאוד קל ונוח.

כדי להפוך בצק עלים בבית הוא די קשה וארוך, ואם אתה - לא שף מקצועי, אתה לא צריך לטרוח על עצמך, עדיף לקנות את המוצר המוגמר, לטובת שווה את זה די זול. והיום אנחנו רוצים לספר לכם על מה הוא שונה ללא בצק שמרים עלים מן השמרים. הם זהים במבט ראשון, אולם, המוצרים מתקבלים שונים לחלוטין.

ההבדל העיקרי

אם אתם אוהבים קריספי מוצרי משקל עם מילויים שונים, זה כבר צריך לדעת את ההבדל. אבל אם אתה לא יודע את ההבדל ללא בצק שמרים עלים מן השמרים, אז המאמר שלנו עבורך. מגוון של אפיית כריך הוא באמת מדהים. קינוחים וחטיפים מתוקים זה וכן פשטידות לבביות. אבל ההבדל העיקרי הוא לא המקרה, וכן הסיווג עצמו.

ההבדל העיקרי הוא לבצק לתפוח במשך מוצרי בישול. ישנם מאפיינים טכנולוגיים אשר ידוע רק אופים מקצועיים. פאף ללא שמרים עולה בשל האדים. בדיקה בשמרים כדי delamination בשל אדי מים מתווספת ואת מיקרואורגניזמים פטרייתיים עבודה.

הערך הקלורי

בהתחשב בהבדל ללא בצק שמרים עלים מן השמרים, חשוב מאוד לציין בנקודה זו. אם אתם אוהבים מאפים פריכים, אבל היזהרו דמותה, ולאחר מכן לבחור את השמרים הטובים. כמובן, זה גם מכיל שמן, אבל במספרים קטנים יותר מגוון "טרי". לכן, אם אתה בוחר את הבצק במשך פשטידות עם מילוי בשר או דגים עשירים, זה יתאים בדיוק מושלם בשל תכולת קלוריות הנמוכה.

פרטים טכנולוגיים

נתחיל עם תיאור של בצק שאור. מה ההבדל בלי בצק שמרים עלים מן השמרים, זה מאוד שימושי לדעת כדי לבחור את האפשרות המתאימה ביותר עבור המוצרים שלהם. כדי להכין מוצרים שכבתיים שברירי, עדיף לבחור מים מתוקים. הכין אותו על הבסיס של הבצק הקשה הרגיל של קמח חיטה, אשר אז מקלף שימוש בטכניקות מיוחדות. למרות שזה לא מתוק, קונדיטורים אוהבים להשתמש עבור משבות וצינורות, פשטידות גבינת שטרודלים ומאפים. בשילוב עם קרם בהיר, דובדבן סוכר פרות, זה פשוט יצירת מופת.

מגוון בצק עלים

סה"כ להיום ישנם שלושה סוגים. בצק גרמני זו נעשה על ידי לפף את השומן הבצק והוספת שכבות בהדרגה. גרסה פשוטה, אשר ממשמשת טבחי טירון - מאפה הולנדי. במקרה זה, את שכבת השומן התגלגלה משתרעת, ולאחר מכן הניחה שכבות לאט. כמובן, האפשרות השנייה היא הרבה יותר קלה, כך היא המשתמשת ביותר של בתי המאפה.

ועכשיו ראוי לומר יותר שונה בצק עלים שמרים עלים. בצק שאור במשך זמן רב לא גיל, ולכן ניתן לקצור בכמויות גדולות ומאוחסן במקפיא. זה מאוד נוח במקרה כשהאורחים הם כבר בדרך, ואין לך מה לבדר אותם.

ועכשיו עבור אנלוגי שמרים

ואנחנו ממשיכים לסקור את המאפיינים של אלה קשורים אך מוצרים שונים כגון. רק ממבט ראשון קשה להבין את ההבדל בין בצק עלים שמרים מן המצות. מוצר זה הוא עדין ושופע, שכבות המוצר המוגמר תהיינה פחות, אבל זה יהיה מאוד רך ונעים הטעם. אבל שבריריות כרטיסיות שכבתיות טיפוסיות כזה, זה יהיה בלתי אפשרי להשיג.

העלאת המבחן בשל מספר תהליכים.

• מבנה פירור עדין נוצר על ידי מיקרואורגניזמים פטרייתיים חיוניים.
• במהלך תהליך החימום, אדי מים לחשוף את השכבות בתוך הבצק.

אידיאלי עבור עוגות מאפינס

מתברר מה שונה ללא בצק עלים בצק שמרים עלים מן השמרים. המוצר כולל תכולת שומן נמוכה (בצק שמרים) התאוששות והפרדה מתרחשת בשל ציוד בדיקת הרכבה המיוחד, כמו גם על ידי השמרים. יתר על כן, המוצר המוגמר יהיה רך שונה והדר, אבל השכבות הן פחות ברורות. ככל תכולת השומן, חדים יותר שכבות המוקצות. כמובן, זה קורה רק אם תהליך למינציה מתבצע כראוי.

לבדיקה זו, את המגוון הוא טמפרטורה מאוד חשובה. בצק למותר ושומן הציג - זה צריך להיות בטמפרטורת החדר. מבחן תסיסה מתבצע בטמפרטורה של 20 מעלות. וכדי ליצור שכבות, כל זמן כמו כניסתה של שומנים נשלח במקרר (12 מעלות צלזיוס) במשך 15 דקות.

לעבוד במיוחד

ואנחנו ממשיכים לדבר על ההבדל בין בצק עלים שמרים מן המצות. מה עדיף - קשה לומר, זה הכל תלוי בהעדפות הטעם ואת המוצר שאתה רוצה להגיע אל היציאה. בצק שמרים הוא עדין מאוד, כך שזה טוב כדי לרדד את השכבות תהיינה די קשות. שמן רך מדי נשפך, וקשה מדי לשבור שכבות מדמיעות. אז אם אתה רוצה לנסות לבשל עוגה לערבב את עצמך, זה הרבה יותר טוב כדי להתחיל מחדש.

איך לבחור את האפשרות הטובה ביותר

אם אתה רוצה להשתמש בחבילת בהקדם יש צורך לבחור בצק טרי בלבד. קַרדוֹם נשיפה מחדש הקפאה הוא בלתי אפשרי, כמו מיקרואורגניזמים למות והמוצר לא יזרח. אנחנו כבר דנו ההבדל בין בצק עלים שמרים מ פאף פאף. האפשרות הראשונה היא יותר עדינה על המבנה המתקבל מהן קרואסונים מעולים. אבל לאפיית עוגות בצק שאור עדיף לקחת, לעומת זאת, הוא בהרכבו מכיל מרגרינה יותר.

אגב, שכבות ועוד, מאפים טעימים יותר. לכן, בחירת הבצק, לשים לב לאריזה. אינדיקטור טוב של ריבוד למוצרי חמץ - הוא 48, ו עבור המצוות - 256.

במקום מסקנה

וכך אנו מגיעים בסופו של דבר. יש לקוות עכשיו כולם יודעים את ההבדל בין בצק מקושקש ללא שמרים מן השמרים. מה ההבדל מתברר אם ננסה כרטיסיית נשיפה וקרואסון. האם אתה רוצה לחמנייה רכה, רכה או עוגה - שמרי שימוש. עוגיות פריכות קטנות מתאימות מתוקות הכי טובות. למרות שכאן, מדי, הרבה תלוי בהעדפות הטעם. מישהו על הפיצה לוקח מים טריים שזה דק ופריך. אחרים לא אוהבים את זה שמנוני יתר ושמרים מקושקשים מעדיפים. זה לא יכול להיות שמאל על detuning, ופעם מופשרת, לשלוח בתנור. ואז הבצק לא היה לי זמן לעלות חזק יגרום בסיס אידיאלי. ניסוי ולמצוא לעצמם את האפשרות הטובה ביותר.