מיני ירקות וזנים

ירקות המילה יכולים להיות דברים שונים. לעתים קרובות בבישול המונח משמש ביחס למוצרים אלה בוטניים אין קשר למושג ירקות.

מינים וזנים נחלקים לכמה סוגים, תלוי את המראה ואת הצמיחה של חלק מהירקות אכלו.

ירקות פקעת

כדי לבצע ירקות פקעת, פקעות אשר אדם האוכל. הם לא מעט - זה תפו"א, בטטה, ארטישוק ירושלים.

ברוסיה, תפוחי אדמה ידועים יחסית לאחרונה. במקרה זה, תפוח אדמה מבושל הוא כמעט מאכל לאומי. אבל רק בסוף המאה ה -18, הקיסר פיטר הבאתי אותו מהולנד והורה לנחות במקומות שונים כדי לראות איפה הוא נוהג.

פקעות תפוחות אדמה הן העיבוי, נוצר על שורשי צמחים. העיסה (החלק האכיל) מוגנת על ידי קליפה עבה. גודל פקעת, מטרת עובי הקליפה תלוי הזנים.

בנוסף תפוחי אדמה, אשר משמש למאכל אדם, יש שטרן ותפוחי אדמה טכנית.

ארטישוק ירושלמי (ארטישוק) אינו נפוץ מאוד בקרב האוכלוסייה. בשנת המזון אותו צרכו כמעט. בעיקר בגלל שזה עושה הבקר הניזונים אלכוהול.

התרבות ניטעה באזורים הדרומיים. זהו גושי שורש קטנים עם אדום, סגול או לבן.

הים מתוק טעם, כמו גם הארטישוק הירושלמי. וכמו שהוא גדל באזורים הדרומיים. בשנת ים אחר שנקרא בטטות. למען הדיוק, למרות שהוא התייחס שורשים, אבל זה לא ממש. בטטה - זה רק שורשי מגודל. כשם תפוחי אדמה, בטטה השתמשו במנות, קלויים או מבושלים.

ירקות שורש

ירקות שורש מינים, כנראה בקטגוריה הרבה ביותר. ירקות אלה המשמשים את השורשים של מזון. עבור שורש וירקות כוללים סלק, צנוניות, צנון, כרוב, גזר, חזרת, סלרי, ועוד. למעט צנון, כל ירקות שורש - צמחים הביאנלה. בשנה השנייה הם לא יישאו פרי, אבל פרח יחיד ולייצר זרעים.

כל מיני ירקות שורש יש התנגדות גדולה יותר כפור תכול סוכר גבוה.

שורש יבולי השורש - אזור מאוד פגיע. כדי לשמר ירקות זמן רב ככל האפשר, אתה צריך לחתוך אותו. כל השורשים מסוגלים לרפא פצעים מכאניים.

ירקות ממשפחת המצליבים

כפי שהשם מרמז, סוגים כרוב ירקות - הם זנים שונים של כרוב. בעיקרון בשימוש נרחב רק כמה זנים.

המפורסם ביותר - כרוב לבן. הוא מחולק לשלוש קטגוריות: מוקדם, מאוחר באמצע.

זה נראה כמו ראש כרוב עגול לבן וירוק. העלים יש ורידים. לנטיעה יש לבחור במקומות שטופי שמש. זה לא קשוח גדל בטמפרטורה של 13 עד 18 מעלות. כדי לנצל טוב יותר את כרוב בישול הוא צורה עגולה. Oblong היא רופפת ולא תמיד מתאים את הכלים.

כרוב אדום יש עלים בצבע אדום או סגול שונה כרוב בצל בלבד. משמש בעיקר סלטים.

כרוב ניצנים - עותק קטן של כרוב. הוא גדל על הדק נובע, אחד יכול לגדול עד 100 ראשים כרוב. ומשקל kochanchiki אחד על 10 גרם.

כרובית. בשנת המזון הנצרך רק את החלק העליון של זה. מאוד קפריזית האחסון, יכול להתדרדר, אחרי שבילה לא מעט בשמש.

כל סוגי הירקות ממשפחת המצליבים מכילים ויטמינים רבים, מינרלים וחומרים מזינים אחרים.

ירקות לסלט

סוגי סלט של ירקות בכלל, כפי שהשם מרמז, משמשים סלטים. כדי להכין רק את העלים. בעיקרון, הם לא להכין, אכלו גלם.

תכונה של זן זה היא כפור צמיחה מהירה. אם נטעו זנים של חסה בחממה, אתה יכול לקבל עשבי תיבול טריים כל השנה.

המפורסם ביותר מסוג זה - זה חס.

ירקות מתובלים

סוגים פיקנטיים של ירקות משמשים לתיבול וטעם של המנה. משמש בעיקר בבישול גבעולים ועלים, שורשים לעתים רחוקות. סוגים מסוימים של ירקות מתובלים יכולים לשמש ברפואה.

המפורסם ביותר - הוא השמיר והפטרוזיליה. הרכב צמחים אלה מכילים שמנים אתריים, אשר נותנים טעם פיקנטי. מינים אלה לשמר את הנכסים שלהם במשך זמן רב, ולכן הוא משמש טובה מייד או מיובש.

טרגון משמש סלטים, שימורים. טרגון נראה כמו בריחה דשא עם עלים. בדיוק כמו שמיר עם פטרוזיליה, טרגון להכיל רבים של שמן אתרי.

בזיליקום - צמח רב שנתי עם טעם חמוץ. בבישול להשתמש עלי ענפים צעירים. בהתאם לסוג זה יכול להיות בעל טעם לימון או מנטה.

כל מיני ירקות מתובלים להשתנות בצבע, בגובה של זמן השיח פורח. כמו כן, הם יכולים לשמש לעתים קרובות בצורה יבשה.

ירקות בולבוסים

סוגי בצל וירקות - זה את הבצל והשום. בנוסף איכויות הטעם שלה, הם מכילים אלמנטים שימושיים רבים. ברפואה עממית, סוגים אלה של ירקות נמצאים בשימוש נרחב לטיפול ומניעה של מחלות.

לגדול בצל ושום בכל מקום, הם לא מאוד קפריזית. זנים מסוימים שום נוטים לגדול כמו עשבים. בבישול יכול לשמש לא רק נורה, אבל יורה. ברוסיה, בלי בצל לא עושה שום מאכל - החל סלטים מרקים.

זני בצל יכולים להיות לבנים או אדומים. יש לו גם SAP קאוסטית שגורם לגירוי במגע עם עיניים.

ובצל, ויש לי שום ריח חריף ומתמשך, אשר קשה מאוד לסגת.

ירקות עגבניות

סוגי עגבניות וירקות - אלה הם סוגים שונים של עגבניות, חצילים, פלפלים.

ישנו רכוש של עגבניות להבשיל לאחר שהוסר מן העץ. זנים של עגבניות ייתכן שאין לך את הצורה העגולה הרגילה וצבע אדום, אבל גם להיות צהוב, שחור, כחול, מוארך בכושר.

חציל - ירק צבע כהה וצורתו מוארכת. בשנת המזון להשתמש כמעט חצילים בשלים עם בשר עסיסי.

פפרס מחולקים מתוק ומלוח. פלפלים חריפים להשתמש רק בתור תבלין. זנים מתוקים מתאימים לבישול.

ירקות וקטניות

ירקות קטניות הם מאוד עשירים בחלבון. אלה כוללים אפונה, שעועית וקטניות. כל תרמיל הוא ירק, אשר יקיף אפונה. בהתאם לזן, האוכל ניתן לצרוך בנוסף אפונת התרמיל עצמו. בבישול, המשמש בוסר, זרעים רכים (אפונה). חשוב ב הזרעים - צבע ומבנה אחיד.

אפונה ושעועית נחלקת לשתי כיתות: הפצצה ומתוקה. הצבע של ירקות ירוקים.

שעועית Spotted, ירוק או שחור.

ירקות דלעת

כדי לכלול דלעת דלעת, קישואים, מלפפונים וקישואים.

הנפוץ ביותר בשימוש בתעשיית המזון - זהו מלפפון. צבע ירוק ירקות עם עיסת דומעות. בהתאם לזן, עלול להיות עור חלק או מצולעים באורכים שונים.

דלעת - תפוז ירק עגול. גודל פרי עשוי להשתנות. דלעת, כמו גם תפוחי אדמה, הביאו מאמריקה. זנים של דלעת יכולים לשמש לא רק למאכל אדם אלא להזנת בעלי חיים.

בשנת פירות זוקיני ירוק או חלבי. מידות יכולות לחדד שונות, אפילו אם גדלו כיתה אחת. אגס בצורת או אולי יש צורה מוארכת.

סקווש - תת-מין של הדלעת. הפרי יש צלחות פורום לבנות עם קצוות משוננים. הטעם הוא קצת כמו פטריות. הבשר הוא גם סקווש לבן.

ירקות דגנים

לחבורה הזאת כוללת תירס מתוק. אוזן זו, שבה שוכנת מספר רב של גרגירים צהובים. זהו זה ולאכול. בדרך כלל הוא משומר, אבל יכול לאכול מבושל מבושל קלח לחלוטין. כמו כן של זרעי תירס מיובשים המיוצר פופקורן.

סוגים של ירקות ופירות

זה כולל כל סוג של ירקות, שהם פירות. זוהי קבוצה גדולה, מפגיש כמה סוגים. כדי למיין את הפירות עשוי להתייחס korneplodovy ירקות klubneplodovy, עגבניות, סוגים של ירקות ירוקים ועוד.

ירקות אקזוטיים

כל סוגי הירקות ידועים תושב מדינות רוסיה ומדינות חבר העמים. אבל זה לא כל הרשימה. במדינות אחרות, בעיקר באסיה ובאפריקה, ניתן לאכול ירקות מוזרים.

יש כל כך הרבה סוגים של ירקות רגילים, אבל צבעים יוצאי דופן. גזר סגול ידוע כבר זמן רב, אבל מעולם לא היה פופולרי. עכשיו בהולנד שערך את המחקר לנכסיה המועילים.

בסקוטלנד, מגדלים תפוחי אדמה, בשר הוא סגול, בשל כך, הוא הופך להיות יותר כמו סלק, אם היא לחתוך.

באנגליה היו בגווני קשת כרובית. זה נראה מוזר עבור הדיוט פשוט, משום כרובית בלבן כרגיל. טעם זה נותר כשהיה, אך בשל הגוונים יוצאי הדופן שלה זה יוסיף גיוון המנות הרגילות.

ברוקולי רומנסקי דומה מאוד בטעם כרוב, אבל להסתכל על זה די מקורי. יותר מכל זה נראה כמו אגוז.

מלפפון האנטילים לא נראה כמו מלפפון. ירקות צהובים זה מצופים קוצים. ובמבט ראשון נראה כי אי אפשר לקרוע או לשבור. קליפת מלפפון האנטילים הולנדית די רך, אך לא ידקור קוצים. הוא אכל גלם - פרות לגזור לברור את הבשר הירוק. טעמו של ירק כמו תערובת של מלפפונים ועגבניות, מאוד מרענן.

עוד פירות אקזוטיים - זה Monstera. זה אותו Monstera, המוחזקת כצמח נוי. לגדל בחוץ, זה יכול לתת פירות זה טעים כמו אננס, אבל הריח של זה אינה תורמת התיאבון.