מתכון חנקלי - קרוב משפחה של רביולי מסורתיים

בעולם יש מאכלים רבים שניתן בצדק להיקרא הבינלאומי. בהתאם לשטח הבישול, שמותיהם ופרטים קטנים שלהם משתנים, אבל העיקר נשאר ללא שינוי: טעם נהדר, מראה מעורר תיאבון ורעיון נהדר שמאפשר למאכל זה או אחר להפוך לנכס לאומי ראוי לכבוד עמוק. מנות אלה כוללות pelmeni - צלחת כי במבט ראשון הוא פשוט ופשוט, אבל יש היסטוריה ארוכה וגיאוגרפיה רחב של הפצה. כופתאות הוכנו והוכנו בכל רחבי העולם - בסין הם ג 'אוזי, בישראל - ב הפלטה, באיטליה - טורטליני או רביולי, במדינה שלנו יש pelmeni הנכון, במדינות השכנות - באוזבקיסטן ובקווקז - מנטס, chebureks, תנוחות, samsa, chuchvara והכי חשוב, זה היה כאן כי מתכון טעים של חנקאלי הומצא.

יש עיקרון כללי אחד שבו כל המאכלים הנ"ל מוכרים כסוג של קרובי משפחה: מילוי טעים עטוף בצק רזה (פשוט bezdozhzhevoe), אחרת הטבחים מקבלים היקף וחופש של ניסויים. מתכון חנקלי - ואת המנה הזו, יחד עם pelmeni הוא הפופולרי ביותר במדינה שלנו - כמעט אינו שונה מן המתכון של מנות דומות אחרות. אם אתה חושב על איך לבשל חנקלי כראוי, אתה צריך לזכור כי צלחת זו, שלא כמו pelmeni, צריך הכנה מיוחדת. יש לזכור כי חנקלי תמיד עושה גודל גדול, ושכבה דקה של בצק, שבו המילוי הוא עטוף, צריך להיות מכורבל במעין "צרור" על "כתר" של המוצר. בנוסף, יש צורך לאכול את המוצר הנפלא הזה כראוי, בלי פירסינג אותו עם מזלג, כך מיץ טעים המופיע בתוך תהליך הבישול לא זורם החוצה. באופן כללי, תהליך אכילת מעדן זה דומה לטקס מסוים - חנקלי צריך להיות מקורר מעט אכל ביד, שיכר בעדינות את מיץ בשר ארומטי שהצטבר בפנים.

הנה מתכון אחד עבור khinkali, אשר נחשב פשוט פשוט טעים. עבור ביצועו, קח קמח (900 גרם), מים (350 גרם), בשר בקר בשר חזיר (300 גרם), בצל (3 יח '), כמו גם מלח, תבלינים ועשבי תיבול לפי הטעם. קודם כל, כדאי ללוש את הבצק - לשפוך את הקמח על השולחן עם שקופית, לעשות חריץ על הדף, שבו לשפוך את המים, לזרוק את הביצה והמלח. לאחר מכן, את הבצק הוא לשה בקפידה להפריש במשך כחצי שעה, ולאחר מכן הוא מחולק לחתיכות באותו גודל וגלגל אותם לתוך עוגות דקות. חשוב לזכור כי המשקל של המילוי צריך להתאים את המשקל של עוגה שטוחה, וגם כי הבצק הוא לא רזה מדי, אחרת צלחת סיים יישבר. לפני בישול חנקלי, כדאי להתאמן כדי לתקן את הבצק עם המילוי, בעדינות להרים אותו עם קפלים וסובב על "העליון" של המנה עם קשר, עוזב את "הזנב" העליון לנוחות בעת האכילה. חשוב מאוד ליצור כראוי את המילוי - קח בשר טחון טרי, דק קוצצים אותו, לערבב היטב עם תבלינים האהוב עליך, בצל קצוץ, לדלל עם מים במידת הצורך. המים צריכים להיות כמו הבשר יכול לספוג - יחד עם תוספים טעימים ממנו, נוצר לאחר מכן מיץ נפלא, בזכות זה מתכון חנקלי הרוויח במדינה שלנו את הכבוד הזה.

כדי לבשל חנקלי נפלא יש צורך במים מומלחים לטעום, להיות מונחה לא על ידי זמן - אז זה יכול להיות מאוחר לאבד את המיץ היקר שנצבר בפנים, אלא על ידי העובדה כי המוצרים החלו לצוף. מערבבים את האוכל המוכן בכל מקרה - חם, הוא דק מדי, אז כדי להסיר אותו אתה צריך בזהירות להשתמש בכף עץ. כאשר אתה שולח לשולחן, אלה "קרובי משפחה" של רביולי צריך להתיז עם פלפל שחור על מנת דק ככל האפשר כדי צל הטעם העדין שלהם.