בייקון מלוח הוא אחד המאכלים האהובים של גורמה מכל הלאומים, ובמיוחד של האוקראינים, שאינם מייצגים את הדיאטה שלהם בלי זה. קשה לוותר על פיסת סלמון מלוחה מעושנת או מלוחה עם חזרת ותפוחי אדמה. כן, תזונאים לדבר על היתרונות של שומן בגלל התוכן בו של מספר רב של חומצות שומן חיוניות, כל כך הכרחי עבור הגוף. הוא זוכה גם עם היכולת להסיר radionuclides מהגוף האנושי.
מה לקנות מוצר זה בחנות או בשוק, עדיף לגלות איך מלח את השומן עצמך, כי שום דבר לא מסובך בתהליך זה. בחר להמליח לא צריך חתיכות עבות מאוד של צבע לבן או ורוד מעט, בלי צהובה, עם עור נקי ורך כי יהיה מופרד בקלות.
עבור המלחה יש צורך להשתמש גבישים גדולים של מלח. מטרתו העיקרית היא להסיר לחות ומוצר של אפקט משמר. מלח גדול לאט שואבת נוזלים מהשומן, בהדרגה מתמוסס בו. אין להשתמש בסדר, כמו גם מלח iodized, כמו התוצאה הרצויה לא תושג. לפני שאתה מלח את השומן, אתה צריך לגרד אותו עם סכין מן מזהמים אפשריים, לשטוף אותו עם מים.
המוצר מוכן הוא חתך לחתיכות קטנות. תערובת מוכנה ממלח, פלפל ותבלינים לפי הטעם. שום הוא חתך לפרוסות דקות בקצב של שן אחת לכל פיסת שומן. עבור המלחה, אתה צריך מחבת מרווח, בתחתית שבו תערובת של מלח, תבלינים, שום הוא שפך. אחר כך הניחו את הגרגיר בתערובת הזאת, שופכים שום ותבלינים.
לאחר שילוב קל של כל החלקים, אתה יכול לכסות אותם עם צלחת, הצבת עומס קטן, להשאיר מקום חשוך בטמפרטורת החדר ליום אחד.
כמה שומן עד שומן מוכן? לאחר שיצא מהמחבת, הוא ניקה עודף מלח, עטוף בד כותנה והשאיר במקרר עוד כמה ימים (כשבוע).
אתה יכול להשתמש בדרך אחרת איך מלח את השומן בתמלחת חם. זה ידרוש ליטר מים, כוס אחת של מלח, עלה דפנה, גרגרי פלפל, שום קצוץ. המוצר נשפך עם מלח חם מבושל במשך 5 דקות. כיבוי, לעזוב למשך יום. לאחר זמן זה, שומן עם מלח צריך להיות מחומם על אש נמוכה, מביאים לרתיחה לשים אותו חם על צלחת, לאפשר לו להתקרר ויבש. ואז לשפשף את כל חתיכות תערובת של שום כתוש עם תבלינים, לשים במקפיא.
עבור עישון, חתך טרי מן הגב ואת השד של הפגר הוא נבחר בדרך כלל, עם עור בהיר דק או בלי זה בכלל. לפני שאתה מלח את השומן לעישון, זה חייב להיות חתוך לפרוסות מתאימות. לאחר ניגוב חתיכות מבושל עם מלח טחינה, הוספת התבלינים לפי הצורך, אתה צריך לעמוד במשך שלושה ימים. אחרי המלח, כל המלח צריך להיות משורבב, ואת השמן עצמו צריך להיות שטוף במים חמים מעט והשאיר על האוויר או על המדף התחתון במקרר ליום אחד, כדי לייבש אותו היטב ולהיות מכות מזג האוויר. לאחר מכן (במהלך היום) המוצר הוא מקורר בצבע צהוב בהיר בדרך קרה. בשלב זה הטעם שלו הוא פשוט מעולה.
ישנן דוגמאות רבות יותר של איך מלח שומן, וכל חובב של מוצר זה יכול לבחור מתכון משלו. מומלץ לקחת שומן מלוח לאוכל, בשילוב עם ירקות, במיוחד עם בצל ירוק.