מתכון מרק חרצ'ו

אנו מציעים לכם מרק מתכון חרצ'ו. אין ספק כי מדובר בצלחת גדולה וטעימה מאוד וכולם יודעים. עם זאת, כמה אנשים חושבים על העובדה כי מרק זה הוא למעשה מאכל לאומי קשור ישירות למטבח הגרוזיני.

שם המנה עם הגאורגי מתורגם כמו "מרק בשר", כפי שהוכנו באופן בלעדי מן הבשר, אורז ואגוזי מלך. כמובן, כל מי שאי פעם ניסה המנה המפוארת הזו, יכול לבצע שינויים משלהם למרק מתכון חרצ'ו. לדוגמא, להחליף את הבשר כדי כבש או חזיר, או עוף.

מנה זו יש אלפי שנות היסטוריה ובמהלך קיומה רכשה הרבה אפשרויות שונות לבישול. מאה שפים שונים, שואפים להפוך אזרח ולפעמים מגע אישי המאכל הזה, שנוספו לו מגוון של מרכיבים, יצירת וריאציה ייחודית משלה של המרק. היסטורית גברת שכחן, כמו במקרים דומים רבים אחרים, לא שמרה שום אותנו לאזכור של היוצר של המנה הזו. מי המציא הראשונה מתכון מרק חרצ'ו אנחנו כנראה לעולם לא נדע. אבל דבר אחד בטוח, בגרסה המקורית של המנה מוכנה מ בשר בקר התגלמות זו של מרק המפורסם הזה שאנחנו עכשיו נסתכל מקרוב.
אז, נצטרך כחצי קילו של בשר בקר, חצי קילו אורז, ארבעה גזרים בינוניים, אותה הכמות של עגבניות, שלושה בצלים, תרמיל של פלפל חריף בגודל בינוני או 2 כפיות פלפל אדום, ציפורן, קינמון, פלפל, פלפל שחור, פטרוזיליה, כמה שיני שום, תיבול כשות suneli, שמן צמחי מעט, חצי כוס אגוזי מלך האדמה, ובכן, אתה יכול, ומוסיפים מלח לפי הטעם.
בואו נתחיל לבשל מרק זלילה. קחו מחבת (רצוי ציפוי טפלון), ושופכים לתוכה מעט שמן ומניחים על האש. בשר החתוך הטוב לחתיכות קטנות, כך שהם מתאימים כף. הקפד להשאיר את עצמות ורידים - הם יוסיפו מרק ולטעום המנה שלנו. מיץ הבשר נשמר בתוך עצמם, צריכים לטגן מעט זה על אש גבוהה. גזר ובצל לחתוך לקוביות גדולות ומוסיפים לבשר. את הבשר והירקות הם לא שרופים, אתה צריך כל הזמן לבחוש את התוכן בעזרת כף. מטגנים את הבשר עד שהוא צורך להסמיק - זה ייתן את המרק צבע זהוב יפה.
מלא את הפאן כשני ליטרים של מים קרים, לשים על בשרים צלויים ומבשלים. שעתיים מאוחר יותר, כאשר שהבשר רך, מוסיפים את האורז בסיר ומבשלים עוד עשר או חמש עשרה דקות.
בינתיים, אנחנו תיבול למרק. קח את העגבניות, חותכים אותם לקוביות ונערמים מחבת מחומם, וממלא מראש כדי במעט שמן. עגבניות צריכות מעט מלח. ואז לחתוך לרצועות של פלפל צ'ילי ולהוסיף אותו העגבניות. בעוד עגבניות צלויות, אגוזי מלך להוסיף חרצ'ו קרקע אגוזים, שחור פלפל, כמה מקלות של ציפורן, קמצוץ של קינמון כף תיבול כשות suneli.

הרוטב המוגמר אנו המשמרת לתוך המרק, מוסיפים כמה שיני שום כתושות ב chesnokodavilke, עלה דפנה, מערבבים ונותנים יותר זמן לרתוח. שלנו grub מרק גרוזיני מוכן. אבל לפני שאתה ולהחיל אותו על השולחן, אתה צריך לתת לו להתבשל קצת מספיק במשך עשרה עד עשרים דקות. ובדיוק לפני ההזנה הקפד להוסיף בתוך עשבי תיבול בסיר, קצוץ קטן. אתה יכול לשפוך אותו ישירות לתוך הכוס. מרק הופכת חדה מספיק, אבל מאוד טעים ומספק.
כפי שאמרנו, מתכון מרק חרצ'ו לא אחד אלא רב. גם אם אתה מזמין מרק זה במסעדות שונות, אתה מסתכן לראות מנות שונות לגמרי, ולא לדבר על המטבחים הביתה, שבו כל עקרת בית - לורד?