מתכון רוטב טרטר או טרטר רוטב מתכון

סביר להניח, את הסוד עבור רוב השפים כי הרוטב הזה הוא בשילוב מושלם עם הרוב המכריע של מאכלים שונים, אין זה סוד. טרטר רוטב שנקרא למלא מגוון רחב של מנות כמעט בכל קצות תבל. ראשית רוטב טרטר מתכון שמש שפים אירופיים עדיין באמצע המאה תשע עשר, כאשר הסצנה הקולינרית שלטה בכיפה נוצצת צרפתי רוטב מיונז. זה על בסיס זה ואת טרטר נוצר - על ידי הוספת תבלינים שונים מיונז ותבלינים.

צרפתית ועכשיו מאמינה טרטר (או "טרטר רוטב", כפי שהם מכנים את זה כתוספת) באחד הרטבים הטעימים ביותר של העולם, ואת הכוונה המילוי הקר המונח הזה, חלמון ביצה מבושל, קשה, שמן צמחי "חיצים" ירוק בצל. מגישים טרטרו המתכון הזה שפים צרפתים ממליצים דגים, אבל לעתים קרובות הוא משמש כדי להדגיש את הטעם המצוין של פרותי ים, סוגים שונים של מנות בשר או ירקות. עקרות הבית מאמינים כי הדרך הקלה ביותר לקנות רוטב דומה מוכנה - והם לא מסכימים, מי יודעים מתכון טוב "טרטר רוטב," ומי לא מפחדים קשיים שהופכים אותו.

על מנת לבסס ולהעריך את טעמו הנפלא של טרטר קלאסי, אתה יכול לקחת את המתכון הבא. מצרכים עבור אותו: (. 50 גר ') חלמונים (. 3 יח'), שמן זית (. 130 מיליליטר), מיץ לימון (. 50 מיליליטר), שום ועירית, זיתים ותבלינים. שתי ביצים צריכים להרתיח, מגניב ובזהירות לטחון, לערבב עם תבלינים (סט מינימום - פלפל ומלח) ומיץ לימון. כאשר מסה להשיג אחידות, אפשר לערבב את השמן, ואז השוט ההמוני. ואז - אחרי כמה דקות של ערבוב יסודי (ככל, כן ייטב - כך ממליצה טרטר בישול מתכון רוטב), את המשקל של רכישת העקביות של מיונז סמיך מאוד, מוסיפים בצל קצוץ דק ושום סחוט. ממש לפני ההגשה אל טרטר מוכן השולחן אתה צריך לקשט את הזיתים, קצוצים לחתיכות קטנות ועשבי תיבול נותרים.

אבל דרך אחת ליצור טעים ומתאים לכל ההלבשה מנות: יש צורך לקחת את החלמונים מבושלים (2 יח ')., חלמון ביצה גלם (1 PC.) חרדל דיז'ון , שמן זית (150 מ"ל.) וזה מעט חמוץ (15 גר'.) (50 מ"ל.). כמו כן, דרוש מלפפונים (1 PC.), צלפים (50 מ"ל.), חומץ (10 מ"ל.), תבלינים ועשבי תיבול. התחל להכין רוטב מתכון טרטר מציע טחינה (שפשוף), חלמונים מבושלים, את הקשר שלהם עם חלמון גלם, חרדל דיז'ון וחומץ. יתר על כן, כדי להקציף, ערבוב עד אחיד, מעורבת עם שמן ותבלינים זית ריחני. בתום הבישול יש להוסיף שמנת חמוצה, מלפפונים קצוצים, צלפים ופטרוזיליה. לאחר ערבוב יסודי אחר טרטרו יהיה מוכן להישלח על השולחן.

וגם מתכון רוטב טרטר מציע לבשל עם תוספת של פלפל אדום, כדי לטעום את כל ההיבטים של גוונים חדשים יתחדד רכשה שלו. עבור ייצור זקוק מיונז (170 מיליליטר.), ביצים (2 יח ')., שום (2 שיניים.), כתוש מלפפון וצלפים (30 גר'.). בהמשך, מיץ לימון נדרש (10 מיליליטר.), סוכר (10 גרם). זלזל טחון פלפל ועשבי תיבול אדום. ראשית, עליך להרתיח את הביצים וקוצצים את חלמון הסיר, ואז לחבר אותו עם מלפפון חמוץ, לחתוך לחתיכות קטנות, עשבי תיבול קצוצים (עירית בכושר פטרוזיליה) ומיונז. כאשר המסה היא חלקה, זה יכול להיות מדולל עם מעט מיץ לימון, צלפים, חרדל (לא חובה), כמו גם סוכר ופלפל אדום עם נמתח דרך ושום מכשיר מיוחד. הקרם המוגמר טרטר מעורבב היטב בפעם האחרונה והולך לשולחן.