"נפוליאון" - עוגת פודינג עם

זיכרון של אחת הדמויות ההיסטוריות המפורסמות ביותר - נפוליאון בונפרטה - חי במוחם של אנשים רבים מספור. והשם שלו בא להיות קשור לא רק את מעלליו צרפתית או צבאיים המתוחכמים של הקיסר הגדול. ברגע שצץ קינוח בשם "נפוליאון" זכה בלבם ובטן של אלפים רבים של אנשים, אבל בגלל התהילה של נפוליאון היא עדיין חי מאוד זמן רב.

אני חייב לומר אולי כי (סביר כפי שהיה), הקיסר אין ביחס הקינוח, הנושא את שמו. אמנם קיימת גרסה כי זה היה בונפרטה, איכשהו להסביר לאשתו התנהגותם (להתכופף השושבינה החמוד האוזן, לחש משהו הילדה בלי להבחין בנוכחות אשתו), אמר מתכון אקראי "ייחודית" עוגה אפסית.

לכבוד שנת המאה של הנצחון על השפים הרוסים הצרפתי הערמומי בפני הקינוח המעודן הציבור "נפוליאון" - עוגה עם קצפת. המנה הייתה עוגה רבה שכבתית, מורכב ממספר גדול של עוגות כמו דרוך (כאן רמז זהות קיסר).

"נפוליאון" בא לטעום את תושבי המדינה הזוכה אומצה על ידי שפים רבים. זה התחיל להופיע מספר עצום של עוגות שונות, כי את המתכון "נפוליאון" עם קצפת דורש מוצרים יקרים. קינוח זו (בצורה שונה) החל להופיע כמעט בכל מקום שבו אפשר לאכול. ליוצרי האכזבה העמוקים שלנו, "נפוליאון" - עוגה עם קצפת - והפך למשהו מוזר, ומתפורר וקשה, אבל די אכיל.

עכשיו "נפוליאון" - אחד הקינוחים הטעימים ביותר, נערץ בעולם. והיום יש וריאציות רבות של הקינוח הזה, אבל אם אתה רוצה לנסות את האני האמיתי "נפוליאון" - עוגה עם קצפת, לעיין המתכון הקלאסי.

לבשל את העוגה המפורסמת, אתה צריך להכין את החומרים הבאים. כדי לבדוק (ניתן להשתמש בבצק עלים מוכן) צורך: (. 1/2 v) קמח (500 גרם), מרגרינה או חמאה (200 גרם ± 50 גר '), מלח (1 / 2ch.l.), מים קרים, שמן צמחי .

לקבלת קצפת: ביצים / חלמונים (. 4 יח '), חלב (. 1.2 L), סוכר / אבקת סוכר (8 כפות), עמילן (1st.l.), חמאה (100 גר'), קמח (3st.l.), מלח (קורט). בישול ללא בצק עלים שמרים. הבצק המקורר הוא התגלגל לכיוון מעצמה על פני השטח שהיה בעבר המקומח. חותך את העוגה (העוגה חייבת חיים ראשונים קצת יותר מאוחר), לשים אותו (יחד עם "שאריות" כי הם אפויים עד חום כהה זהוב) על תבנית אפייה משומנת ופירס עם פעמים במזלג מספר. אופים בתנור מחומם ל 180 מעלות. אנחנו עושים את אותו הדבר עם שאר לעוגה (הם מקבלים כשש).

עבודה על הכנת הפודינג. חלב (יותר ממחצית) ושופכים לתוך המחבת מחומם, יוצקים פנימה כאן ביצים טרופות עם סוכר וחמאה. בחלק הנותר של עמילן חלב גזע וקמח, ללוש עד לקבלת תערובת אחידה, ויוצקים לאט לתוך סיר של חלב חם. תוך בחישה מתמדת, להביא לצפיפות של שמנת חמוצה (זהו תהליך של שמנת לבישול). הקרם לשים על הקור לחכות עד שהוא מתקרר.

עוגות משמן, לערום אותם אחד על השני, ומפזרות פירורים, אשר היה עשוי חתיכות בצק אפויות. אנו לשים במקרר למשך הלילה. "נפוליאון" - עוגה עם קצפת - הוא מוכן.

בין המתכונים רבים "נפוליאון" ניתן לזהות מתכון עוגת גבינה - אחד הקינוחים הטעימים ביותר. כדי להכין את הקינוח הזה, הרכיבים הבאים נדרשים.

בצק: ביצים, (. יח 2) רצוי גדול, גבינת קוטג '(300 גרם), אבקת סוכר (3st.l.), שמנת (3st.l.), קמח (800 גר'), סודיום קרבונט (1ch.l. , חומץ) (1st.l.), מלח (1 / 2ch.l.).

לקרם: הביצים (2 יח ')., תכולת שומן חלב של 2.5% (1 ל'), סוכר (150 גרם), ונילין (25 גר '), קמח (2 כפות) חמאה (100 גרם).

לשפשף אבקת סוכר, מלח, גבינה עם ביצים, מוסיפים סודה, slaked עם חומץ, ושמנת חמוצה. הוספת הקמח המנופה, מערבבים את הבצק, רך וגמיש. בצק מתחלקים 8 חתיכות, שכל אחת מהן לגלגל לעובי של כ 2 מ"מ, ו אפוי במחבת, מקומח בעבר. טמפרטורת תנור חייבת להיות גבוהות (כ מאתיים מעלות) צריך להיות תקע סיכה לעוגת מספר פעמים.

בעת הכנת עוגות, "להעלות" מעל הקרם. לשפשף את הביצים עם הקמח, וניל וסוכר. הוסף אותם מעט מהחלב (100 גר '), ואת סט החלב הנותר על האש. עם הסימן הראשון של רותחים לשפוך תערובת הביצים-סוכר בזרם דק ומערבבים במחבת ללא הרף. כאשר המסה מתעבה, להסיר אותו מן החום, אחרי חמש דקות, מוסיפים את החמאה. אם הקרם לא היה מתוק מאוד, אתה יכול להוסיף את אבקת הסוכר. בנדיבות לשמן עוגות, ומפזרים פירורי לחם משאריות.

זה מכין גבינה "נפוליאון" עם קצפת.