סאלו בהונגרית: טכניקות המתכון ובישול

ברוסיה, יש כמה אנשים שלא יודעים טעם בייקון בהונגרי. המתכון של המנה הזו מאפשר שומן קונבנציונלי להפוך יצירת אמנות קולינארית. מבשלים אותו במגוון דרכים.

מלוח רציף

בתור התחלה, אתה יכול לשקול את האפשרות, שבאמצעותו הדרך הקלה ביותר לעשות בייקון בהונגרית. המתכון הוא פשוט, אך דורש הרבה זמן על מנת לקבל את המוצר הרצוי. הצעד הראשון הוא להכין את החומרים הנכונים: 1 קילו של שומן, אותה כמות של מלח, ראש שום 100 גרם של פלפלים.

כמו שומן הוא בהונגרית? מתכון להכנה שלה מתחילה עם מבחר של מוצר עיקרי:

1. עדיף להשתמש בשומן מן החלק הגבי של הפגר. אנחנו חייבים לקחת חתיכה עבה מספיק בגודל של סנטימטר בערך 7h20.
2. רול טוב אותו לתוך מלח.
3. שים חתיכת בד שטופלו עד לקערה נקייה ומניחים במקרר למשך 5 ימים. מלח עדיף לקחת גס. יתר על כן, אין זה הכרחי כדי להתחרט.
4. אחרי הזמן הדרוש כדי להשמין ובזהירות לגרד את המלח מפני השטח.
5. הליך זה חזר לפחות 5 פעמים. מלוח זמן סה"כ - 2 שבועות. בסופו של דבר, המוצר הוא כמעט מיובש. זה מה נדרש.
6. שום להידחק דרך העיתונות בעדינות ולכסות אותם שומן מטוהרים מכל הצדדים.
7. למעלה פיזרתי בנדיבות עם פפריקה.

מתברר בייקון ריחני וטעים מאוד בהונגרית. המתכון ניתן להוסיף במידת הצורך באמצעות מגוון של תבלינים (כוסברה, רוזמרין, אורגנו, חמלי סונלי, מרווה או טימין). כאן, כל אחד עושה את ההחלטות בהתאם להעדפות הטעם שלכם.

גידול חיות טעימות

אחרת אתה יכול להפוך את השומן בהונגרי. המתכון של הכנה הוא קצת כמו הגרסה הקודמת. כדי לעבוד הצורך: לקילוגרם של שומן 100 גרם פפריקה הקרקע, 500 גרם של מלח, 25 גרם של פלפל אדום חריף, דפנה עלה 3, 15 5 ואפונה עירית פלפל אנגלי.

כדי להכין שמן כזה חייב להיות כדלקמן:

1. ומפזרי שומן ראשית עם מלח. הדבר נעשה בדרך הרגילה. כאן אתה יכול לקחת כל שומן (אפילו עם שכבות).
2. מיכל פלסטיק להניח מפית. יוצקים לתוך שכבת מלח של 1.5 ס"מ עובי. מוסיפים עלה דפנה ופלפל גרוסים.
3. מכסים עם בייקון מעובד שוב, מפזרים עליה מלח. במצב דברים זה, זה צריך לעמוד במקרר למשך 3 ימים. כלי הקיבול אינו צריך לסגור.
4. אחרי 3 ימים, את השומן ואת הצורך לקבל ברורה של מלח, אשר לפי שעה זה יהיה קצת רטוב.
5. ההליך אותו יש לחזור שלוש פעמים.
6. בכל צלחת נפרדת לערבב את השום, ונדחק דרך העיתונות, פלפל ופפריקה. מסתבר תרחיף וצמיג מעט צבע אדום כהה.
7. כיסוי במשקל מבושל מקולף חתיכת שומן, לעטוף אותו קלף ומחזירים למקרר.

לאחר 5 ימים ניתן יהיה לנסות את המוצר.

בייקון מעושן

ישנן דרכים אחרות שבהן אתה יכול לעשות שומן נפלא בהונגרית. מתכון לבישול בבית באזורים מסוימים של Transcarpathia מספק מוצר העישון עיקרי. לשם כך יש צורך להכין: שומן, 10 ליטר הרגילה של מים, 2 ק"ג של מלח, קמח שיפון (או סובין).

התהליך מורכב ממספר שלבים:

1. חתיכת השומן טרי צריכה להיות תלויה על 3 ימים בחדר ומאוורר היטב.
2. בגלל מלח מים מלח ושופכים אותו לתוך מיכל גדול.
3. יש גם לשים את הבייקון ולתת לעמוד במשך 5 ימים.
4. שומן המטופל צריך להיות יבש. לשם כך, היא צריכה שוב תיתלה על 6 שעות.
5. אחרי זה, אתה צריך שומן זרועי קמח (או סובין) ועשן בתוך 7 ימים. כתוצאה מכך, השטח שלה נוצר קרום חום מאפיין עם גוון אדמדם.
6. לסיכום, בייקון מעושן צריך להיות יבש שוב, תלוי מהתקרה במקום קריר עם אוורור טוב.

מבושל ככה המוצר לא ישאיר אף אחד אדיש.

בייקון מבושל

זה יכול להיות הרבה יותר מהר כדי לבשל בייקון בהונגרית. מתכון ב קליפות בצל ראוי לתשומת לב מיוחדת. במקרה זה, את המוצר המוגמר יהיה מוכן ליום. כזו התגלמות דורשת את המוצרים הבאים: 1 קילו של בייקון (או שומן), 2 חופן לקלף בצל.

בריין: מים לליטר 50 גרם סוכר, 200 גרם של מלח עלה דפנה 1.

עבור ממרחים בטעמים: 6-7 שיני שום, ו 18-20 גרם של פלפל (אדום או שחור).

בישול שומן הוא פשוט:

1. קליפות שטף מקופל לתוך סיר.
2. שים חתיכת בייקון על ולמלא אותו עם מי מלח.
3. פאן לשים על האש ומביא את התכולה לרתיחה. מרתיחים במשך 20 דקות.
4. מסירים מהאש ומניחים בצד במי מלח חמים למשך 6-7 שעות לפחות.
5. שום כתוש מעורבב עם פלפל.
6. משקל מבושל של כיסוי שומן, למקם אותו בשקית ולשלוח במקרר.

רק לאחר 6 שעות, אתה יכול לקבל את המוצר המוגמר, ואת פרוס דק, לשימוש עבור כריכים.