סוגים של גלידה. שם, תיאור, תמונות

סוגים שונים של גלידה במגוון קיץ מלא קיוסקים. אפילו שן המתוק ביותר בררן ימצא ביניהם פינוק טוב עבור עצמך. בינתיים, את המסורת של מקרה זה התפתחה בארצנו לפני עשר שנים. הייצור התעשייתי החל בשנות ה -30 של המאה הקודמת. גלידת מועצות מפורסמת ברחבי העולם. עכשיו הדברים שונים. מה הם סוגים השונים של גלידה, מה פינוקי הסיפור, ומה מאפיין ייצור מודרני - זה יידון במאמר.

מעדן העתיק

חוקר את הנושא יש לציין כי המסורת של האכלת פינוקים קפואים מקורו לפני כ 5000 שנה. כמובן, עד כה מהעת שלנו, והאוכל הזה היה משהו מפתיע, ומאז על אף אחד מקררים אפילו חלם. עבור קינוחים, מזכירים גלידה מודרנית, המשמש קרח ושלג. לרוב הם היו צריכים להביא מאזורים הרריים מרוחקים.

בסין, הגלידה הייתה ידועה לפני הספירה 2000 שנים. שלו הוכן מתערובת של קרח, חתיכות שלג ופירות. המתכון ואורח טובים לאחסון בסוד עד לפני הספירה XI המאה, כאשר גילה בין דפי אוסף של שירים ישנים "שי-מלך."

ברומא העתיקה בתקופתו של נירון להכנת מיץ פירות קר הביא שלג הקרחונים אלפיני. עבור אחסון בשורת מתקנים מיוחדים. משקאות מתכון מתוארים בספר של מארק Gabiy Apitsy, הטבח, שחי האימפריה הרומית הקדושה בזמן טבריה.

באירופה של ימי הביניים, גלידה חודרת דרך המאמצים של מרקו פולו. הנוסע המפורסם ניסה לצנן פינוק בסין מיהר לספר לו ארצם. אז הגלידה מתחילה לכבוש איטליה, צרפת וגרמניה.

ההיסטוריה של הגלידה במדינתנו

על שטחה של המדינה שלנו עם בעיות שלג וקרח זה לא היה. היסטוריונים בישול פתק כי רוס רוס הוא לשים לעיתים קרובות על השולחן, חלב, קפואים מהוקצע דק. ביום Shrove יום שלישי באזורים מסוימים שירת מעדן מן גלידה כמעט, צימוקים, שמנת וסוכר.

מאוחר יותר, במהלך הזמן של הפטר הגדול קתרין השני, הגלידה הייתה חלק מתפריט השולחן החגיגי. פינוק קר הפיק אז בכמויות קטנות. עם התפתחות טכנולוגיה ואת הנפח המוגבר של גלידה מיוצרת. המכונית הראשונה הופיעה במאה ה XIX להכנתו ברוסיה.

גלידה בברית המועצות

ההיסטוריה של הגלידה הסובייטית המפורסמת החלה בשנתי השלושים של המאה הקודמת. ואז העם לענייני מזון הארץ היה אלכס Anastasovich מיקויאן. הוא טען כי הפינוק המגניב צריך להעמיד לרשות כל תושבי המדינה. לקראת הכוכב לייצור גלידה בשנה בזמנו היו בארצות הברית. יש והלכתי מיקויאן עבור הציוד והידע הדרוש. וכך קרה שכל מיני גלידה בברית המועצות שעלו על בסיס הטכנולוגיה בארה"ב.

הייצור החל 1937. כל הגלידה עוברת בקרת איכות קפדנית כבר קצר מהרגיל לפי סטנדרטים מודרניים, חיי מדף - שבוע אחד. רק מרכיבים טבעיים הם חלק מן הסחורה.

סוגי גלידה בברית המועצות: תמונה

מבחינת ההפקה של הארץ נע במהירות אל המקום השני בעולם אחרי ארצות הברית. בברית המועצות, הגלידה הנמכרים בתפזורת וארוזה. קיוסקים מתייחסים חטף מיד. אתה יכול לקנות "חמאה" על הכוס, הציעה לו בתור פקק מילוי או שוקולד צ'יפס. הקרם הסובייטי המפורסם, אשר לעתים קרובות נאנח היום, שירת בבית קפה בצורה של חרוזים על יצרנית קרם מתכת קרח. כולם היו פינוקים האהובים: שוקולד, שמנת, קרם ברולה, פירות, Choc.

היינו בברית המועצות וסוגים ייחודיים של גלידה. שמו של אחד מהם הוא ידוע ומודרני לקקן. "Gourmand" נהנה מפופולריות עצומה. לייצורו הומצא זרבובית מיוחדת להחלת זרם ציפוי שוקולד, לא על ידי טבילה. כמו כן, לאן אבל בברית המועצות, לא לייצר כוסות וופל, מעוטר ורד-קרם (שמנת-עוגה). זה היה בארץ הפינוק מגניב עם מילוי עגבני. עד כמה שזה נראה טעים מאוד, אבל מישהו עדיין לירוק למשמע שמו של יצירת המופת הקולינרית הזאת. ארטיק ביקוש גדול "ערמונים". זה היה קשה למצוא - מייד קנה - ובלתי אפשרי לשכוח. מלבד הטעם "ערמונים" זכר ציפוי שוקולד חילוני מתוק שן שאינה להתפורר והתפורר במהלך כל ביס.

הסוד של טעם

כל מיני גלידה, תמונה ואת שמו של אשר ניתן לעיל, היו פופולריים לא רק בארץ אלא גם בחו"ל. סוד טעם מבלבל היה פשוט - מרכיבים טבעיים בלבד, בקרת איכות קפדנית תכולה שומן גבוה מספיק. הנקודה האחרונה היא שונה גלידת המועצות מיובאות מעמיתים בולטת במיוחד.

סוגים מודרניים של גלידה: השם ברוסית

היום במדינה שלנו לא אוהבים גלידה פחות מאשר בימים של מועצות האיחוד. עם זאת, הייצור שלה היה הרבה שינויים. מצא פינוק מגניב עם חיי מדף קצרים, כלומר רק עם מרכיבים טבעיים בהרכב, בימים אלה הוא לא משימה קלה. במרדף אחר ייצור זול של גלידה שנעשו עם שומנים צמחיים וחומרים משמרים שונים. סוגי הרכב קלאסי של גלידה ניתן למצוא היום, לעומת זאת, הם בדרך כלל יקרים יותר "דקל" של המתחרים שלהם.

פינוק מגניב על בסיס שומן מן החי מחולק למספר סוגים:

• חלב עם כמות קטנה של שומן - על 2.8-3.5%;

• קרם מורכב יותר שומני חלב - 10%;

• גלידה - הסוג של גלידת שומן (עד 15%, זני השומן ביותר - עד 20%).

הסוגים העיקריים מתייחס ממתקים קר ופירות, שמכינים מפירות ופירות יער, כמו גם המוצרים שלהם. גלידה ארומטי כמרכיב עיקרי כולל סוכר, כמו גם מייצב, חומצות מזון ותמציות ארומטיות.

מבחר עצום

כאשר מתווסף ההרכב הבסיסי של מרכיבים נוספים, ישנם סוגים חדשים של גלידה: שוקולד, קרם ברולה, קפה אגוז. פירות יער משתנה בהתאם למוצר העיקרי בהרכב של פטל, תות, דובדבן וכן הלאה. הכפל את טווח רחב של זיגוג, flouring ועיטורים.

ישנם גם מה שנקרא מיני חובבים של גלידה. הם מיוצרים בכמויות קטנות בהרבה העיקרי. בנוסף, ישנם סוגים שונים של ממתקים קרים למטרות מיוחדות. אלה כוללים גלידה עם ממתיק מתאים לחולי סוכרת, כמו גם פינוק, חמצן מועשר ( "Fit"), ועם תוספת של יין לשולחן.

טרום אריזה

בשוק שלנו, הביקוש הגדול ביותר הוא עבור בגודל הצרכן ושמנת משקל. זה האחרון בפרמיה מסוימת בימי קיץ חמים. חבקתי מהר לקנות - התחייבות של הרעננות שלה, ועל כוסות פריכות לקבוע את הבחירה לטובתו.

גלידת Krupnofasovannoe, עוגות, לחמניות, פחות פופולריות. מומחים מציינים כי אזרחי רוסיה ישנם יותר רגילים לקרר פינוק ברחוב, בכביש איפשהו. אנחנו הרבה פחות סבירים לבחור את עוגת הגלידה לקינוח, הארוחה החגיגית הסופית מאשר לאותם אמריקאים. ובגלל זה הוא פופולרי, אנחנו melkofasovannykh מיני גלידה. קרנות כותרת, כוסות לבניות טובות מיוצרים יכולים להיות שונות לחלוטין. עם זאת, את "הלב" של כל הגלידה הוא שמנת, גלידה, פירות, או ארומטיים. אפשרויות אריזה קטנות עבור פינוקים קרים הרבה:

• לבניות, עם וופלים או בלי זיגוג אותם;

• לתוך הקונוסים רקיק, צינורות או משקפיים;

• הגלילים בסרט או זיגוג;

• על המדף;

• גלידת עוגה;

• בכוסות פלסטיק ונייר;

• בקופסאות.

סוגי עקביות

מגניב לטיפול שונה ומידת פרוסט. זה מתובל תפל. הסוג הראשון בייצור קפוא אחרי בישול במה עובר -18º או נמוך. גלידה זה מאוחסן זמן רב יותר יש קשיות גבוהה.

מעדן רך ערוך קייטרינג. חיי המדף שלו הם הרבה פחות. לרוב, גלידה זה לאכול מיד לאחר ייצור. זוהי צורה קלה של פינוקים קרים נמכרים לפי משקל בקיץ.

סוגים של גלידה, תמונה של אשר ניתנים במאמר, הוא בתוספת זמן על ידי מוצרים חדשים. כל מפעל שואף ליצור טעם ייחודי על ידי התנסות עם מרכיבים ועיצוב בהתאמה אישי. בייצור המוני קרובות לקבל מינים מוכרים, ואקזוטיים ניתן למצוא בתי קפה ומסעדות, שבו שפים פועלים כדי לפתח מתכונים חדשים ואפשרויות תכשיטים כל המעדן האהוב. גלידת תה מבוסס, בתוספת שמפניה וקוניאק, קלויים, מלוח, מעוטר צלחות זהב - הטווח מוגבל רק על ידי הדמיון של השף.