סלט - קלאסי מתכון ומעודן

אין ספק, אם אתה שואל אזרחינו, מה המשפחה המנה יהיה שם עבור לשולחן החג, הראשון ברשימה הוא אוליבייה. עם נקניק או בשר, עוף או בשר - כל מינים, אנו יכולים לומר את הלאומי, מזון, למרות תזונאי האיסורים תמיד להישאר בארסנל של עקרות בית. איך לבשל סלט רוסי - חסה לבריות?

אוליבייה שהכין את הראשון?

Lyusen זית, השף, המסעדן והבעלים המפורסם של המסעדה "Hermitage" ב -1860 המציא והכין תבשיל חדש, שאותו כינה "מיונז בשר צבי." מה זה נראה?

על הצלחת צפים פילה מבושלת של שליו שכווים, קוויאר שחור, שפה, סרטנים וקוביות עוף רוטב ריבה "פרובנס". כל הפאר הזה במרכז עוטר שקופיות של תפוחי אדמה מבושלים עם ביצי שליו וצלפים. בנוסף, מלפפונים טריים רסק סויה הוגשו.

לצערו של השף הצרפתי, מבקרים רוסים מעורבבים צלחת באכזריות. הם הרסו את העיצוב, אלא גם גילו תהליך חדש וקבלו את בליל המפורסם. למחרת צרפתי בבוז מערבבים את כל המרכיבים ופשוט שפכו את כל מיונז. ההצלחה הייתה מדהימה!

מאז, זה לקח עשרות שנים רבות, שבמהלכן הסלט השתנה הרבה.

מתכון היסטורי צרף אוליבייה אף אחד לא פתח, ואת רכב סלט זו נבנה מחדש על פי זכרונותיו של לקוחות קבועים "Hermitage". אבל אני יודע כי השף הצרפתי הראשון שהמציא את הרוטב "פרובנס", ורק אז סלט. המתכון לרוטב הקלאסי הזה נשמר וזה מן הנמנע לעשות בבית. על מנת ליהנות פינוק, שמקציפים חלמונים בלנדר 2. לשפוך כוס שמן זית במיכל. Dropwise מוסיפים את מיץ הלימון (כפית וחצי) מלח ופלפל לבן (כפית). מוסיפים חרדל דיז'ון (כף). טורף יחד את כל החומרים עד עקביות רכה וחלקה.

מיונז ביתי "פרובנס" הוא מוכן, אתה יכול להתחיל בישול הסלט האהוב עליכם. מתכון "הסלט הקלאסי"

• מרתיח את תפוחי האדמה בקליפתם (4 יח ')., גזר אחד, ביצים (6 יח').. מצננים וחותכים כל קוביות.

• אם אתה אוהב סלט רוסי עם נקניק, לקחת 600 גרם נקניק מבושל, וגם לחתוך אותו לקוביות בגודל בינוני. נקניק יכול להיות מוחלף עם בשר מבושל, בשר חזיר, עוף מבושל או בשר עוף אחר, לשון ואפילו דגים מבושלים. ניתן גם לשלב מספר סוגים של בשר ונקניקיות - כאן פותח הרבה מקום לדמיון.

• מלפפונים חמוצים (2-3 יח '). חותכים לקוביות קטנות.

• בצל (1 בצל קטן) קוצצים דק ו לחלוט במים רותחים.

• צנצנת אחת של אפונה ירוקה לשפוך לתוך המיכל,-ניקוז מראש.

• כל התמהיל ואת העונה עם מיונז, פלפל ומלח, במידת הצורך.

• לשים בקערת סלט ומפזרים עשבי תיבול קצוצים.

טיפים מועילים להכנה

בעל חשיבות רבה הוא מרכיבי ערבוב מתכון הסלט, גרסה קלסית של אשר מוצג לעיל, מקובע את הניואנסים הבא.

• רוב מרכיבי הסלט מלוח בתחילה, כך אוליבייה מלח צריך להיות רק לאחר הערבוב והמילוי של מיונז. יתכן כי המלח לא צריך.

• אין לערבב סלט לפני כל המרכיבים לא ישקרו בקערת סלט, לרכיבים מסוימים אינם מקבלים כתושים או לאבד את צורתו.

• תפוחי אדמה צריכה להיות מבושלים רק במדים - אז החתיכות תהפוכנה את הטופס הנכון.

• לאחר מילוי סלט צריך להשרות בטמפרטורת החדר למשך כשעה, ורק אז אפשר להכניס למקרר.

• כדי הבצל נחתך הטעם של מזונות אחרים, יש צורך לשפוך מעל מים רותחים.

זה מעניין, כי הסלט שלנו עם שם צרפתי במערב נקרא "סלט רוסי". אבל, בדרך זו או אחרת, אנשים אוהבים סלט. מתכון קלאסי, אקזוטי או תזונתיים - זה לא משנה, אוליבייה שמח להכין בכל רחבי העולם.