פולי קקאו: בשימוש וביישום. פולי קקאו: תמונה

העצים, אשר גדלים פולי קקאו, יליד אמריקה המרכזית (כיום מקסיקו). כמו מינים רבים אחרים של צמחים, עם גילוי היבשת ידי אירופאי, הם היו פרושים בכל רחבי העולם. נכון לעכשיו המיוצר קקאו כמעט בכל המדינות שבהן תנאי האקלים מאפשרים רק. בעיקרון אנחנו מדברים על מולדת צמח - מרכז אמריקה וכן אפריקה וחלק ממדינות אסיה.

איך עץ השוקולד

למעשה, מיני הצמחים שהוזכרו מאוד, אבל הם כולם מאוחדים בשנתיים העיקרית - Criollo ו Forastero. זנים השייכים לקטגוריה הראשונה, קפריזית בייצור, אבל את הפירות של העצים האלה נחשבים מוכשרים, ולכן יקר יותר (מ 20 000 $ לטון ועוד). הקבוצה השנייה של פחות תובעני, אבל התוצאה היא לא כמו פולי קקאו באיכות גבוהה. המחיר שלהם הוא הרבה יותר נמוך (כ 12-15 אלף).

עצים פרא גדלים בעיקר ביערות של מרכז והדרום אמריקה, וטפחו - על מטעים מיוחדים. הם גבוהים למדי, לפעמים להגיע יותר מ 9 מטרים. ראוי לציין כי הם די פרחים יפים, דומת סחלב, הממוקם לא רק בסניפים, אלא גם על תא המטען. עם זאת, לא כל אחד מהם יהפוך בסופו של דבר פרי. בדרך כלל, הם הופכים פחות מ 10% צבע.

כמה פעמים שנקטפו בשנה (בדרך כלל שניים). הבחנה שהאשמה העיקרית (90% בסך הכל) ו ביניים (כ 10%). פירות של צמח הוא די גדול, עד 500 גרם כל אחת. עם זאת, לאחר ניקוי, ייבוש ומיון למכירה דבר בכלל. עם עץ בודד באמצע יוצא בערך קילו של פולי מוכן למכירה.

בשלט של איכות המוצר

שעועית הכניסה עיבוד ראשוני של תמצית קקאו ופירות חמוצים (במשך כמה ימים, בהדרגה מחומם ל 50 מעלות). התוצאה היא תהליך תסיסה טבעי, משנה את כימיים בהרכב של המוצר, טעמו משתפר. הושלם ייבוש תסיסה איטי בשמש, ולאחר מכן מקבל מוכן פולי קקאו למכירה. חומרי גלם, איכות אשר תלוי במגוון של צמחים, תנאי וטכנולוגיות ציות הולך וגדל, יגיע לשוק. לאחר מכן הוא היה מעובד סוף סוף לתת אבקת שמן קקאו.

קונים נוטים להגדיר את איכות המוצרים לפי המראה שלהם (צבע, גודל, אחידויות שטח) ריח. לפעמים, כדי לוודא כי פולי הקקאו לעמוד בסטנדרטים שנקבעו, יש צורך לנקוט ניתוח כימי.

מבנה

פולי קקאו מבט (צילום המוצג לעיל) הוא די מעורר תיאבון. בנוסף, יש להם ריח נעים. אבל עושה משהו הרכב השימושי שלהם על גוף האדם? כדי לענות על שאלה זו, עלינו לשקול קודם כל את הערך התזונתי של המוצר. פולי קקאו מכילים גרעין פגז (קונכיות קקאו) שבו יש מינימום של חומרים מזינים.

המוצר העיקרי המיוצר מצמח זה - השמן (ב הליבה מכיל כ 50% שומן). זה נעשה שימוש נרחב בתעשיית המזון (לדוגמא, לייצור שוקולד) הוא נכלל לעתים קרובות הקוסמטיקה. אם ניקח בחשבון את ההרכב המלא של פולי קקאו, זה יהיה את הדברים הבאים: השומנים - 55% חלבון - 15% עמילן - כ 7%, 3-4 סיבי%. שאר - המים, תאוברומין, מלנין, קפאין, סידן, זרחן. בנוסף, פולי קקאו מכילים ויטמינים B ו- PP, כמו גם נוגדי חמצון, אשר מאפשר את השימוש בהם ברפואה ופרמקולוגיה. בהרכב שלהם גם יש כ 300 תרכובות ארומטיות, נותן ניחוח "שוקולד" ייחודי הכולל.

היתרונות של קקאו

בהתחשב במאפיינים של המוצר, יש צורך קודם כל להציג את זה בתור חומר גלם לתעשיית המזון. במקרה זה, פולי קקאו, השימוש מזיק שקולים כמעט, יכולים להיות מקור טוב של אנרגיה, בשל בפחמימות ונוכחות קלוריות של קפאין. אתה גם לא יכול לשכוח נוגדי חמצון, הודות שבו, המוצר משמש ברפואה לקוסמטיקה. זה לא מכריע, אבל עדיין בתפקיד הבלתי המעורער בגילומו של ויטמינים וסיבים תזונתיים. מלנין, אשר מהווה חלק השעועית, מאפשר קרמים מגנים משחות שיזוף. בשל הנוכחות של ויטמין D (וזה דבר נדיר עבור חומרי גלם צמחיים), קוסמטיקה מועילה לעור ושיער.

בשנת שעועית כללית, קקאו, היישום שעליו ארוך היה מוגבל לייצור שוקולד וממתקים אחרים, שימשו בימי קדם. משקה Ritual מהם שתה האצטקים ועמים אחרים של דרום אמריקה. עם זאת, שיטת הטיפול שלהם הייתה רחוק מלהיות מודרני, אבל כבר ידעה על היתרונות הכלולים רכיבים אלה.

הקקאו המזיק

קודם כל הקלוריות. לדוגמא, תכולת האנרגיה של שוקולד, המוצר ההמוני ביותר המיוצר מפולי קקאו הוא בין 500 קלוריות לכל 100 גרם ומעלה (אם ניקח בחשבון את המוצר בצורה טהורה, דמות זו תהיה אפילו יותר). בנוסף, הם מכילים קפאין, אשר יחד עם עליזות ויכול לגרום העלאת לחץ דם. אז לחץ דם גבוה וילדים שוקולד מפולי קקאו ומזונות אחרים יש לצרוך בזהירות. מרכיב נוסף של העובר - תאוברומין, ידועה היכולת להתגבר על דיכאון ולשפר את מצב הרוח, על פי כמה מדענים, הוא די רעל חזק. כל השאר בייצור, וגם ישירות לאחר איסוף של פולי קקאו גולמי, ולאחר מכן, לאחר תסיסה וייבוש, הם לעיתים קרובות מטופלים עם חומרים כימיים חזקים למדי. האם זה כדי להגן על היבול מפני מזיקים למנוע קלקול. מטבע הדברים, חלק קטן של רעל נכנס ונשמרים על המוצר הסופי.

לכן, השימוש של הסחורה, הכוללים פולי קקאו, היתרונות והנזקים צריך להתעכל, ואת המינון - מחשבה. אם באותו שוקולד יש מעט, דבר רע לא יקרה, ומצב הרוח יהיה בהחלט לשפר.

כיצד להשתמש חמאת קקאו בבית

היא זמינה בצורה טהורה מבית מרקחת (לשימוש חיצוני), או במכולת (למאכל אדם). מהו השימוש של פולי קקאו, הסתכלנו קודם לכן. אבל התיאוריה - התיאוריה והפרקטיקה - בפועל. בוא נראה איך אתה יכול להשתמש במוצר לטובת הגוף בבית.

ראשית, השימוש ישיר פנימה. באופן טבעי, זה לא אומר שאתה צריך ללעוס ממש על אותם (אם כי אפשרות זו מותרת), זה מספיק כדי להשתמש אבקת קקאו או שמן בזמן הבישול. בטח, רובם - זה קינוחי שוקולד וממתקים, עוגות מסיימות ושאר מיני מאפה. המקום השני היא נכבשה על ידי משקאות, הכוללים פולי קקאו. השימוש בשמן בם לעתים רחוקות הוא התאמן, בעיקר בשימוש אבקה. זה נמכר בכל חנות מכולת.

לקוסמטיקת קקאו חמאה מתקבלת הוא גם מאוד נפוץ. ריבוי בשל של טבע שומנים, נוגדי חמצון ורכיבים טוניים, זה משמש לעתים קרובות מרכיב חשוב של מסכות וקרמים. יש ליישם אותה די בקלות אפילו בבית, זה תורם למרקם של המוצר. בטמפרטורת חדר, שמן מוצק, זה יכול להיות בקלות להצמיד את פרוסה (או לחתוך עם סכין). וגם ב 33-35 מעלות זה מתחיל להפשיר, כלומר, מעט מחמם אותו במיקרוגל או באמבט מים והוספת מרכיבים אחרים, אתה יכול לקבל מסיכה מזינה את הידות או פנים, שיער או גוף. אסתטיקה ממליצה במיוחד נהלים אלה עבור אנשים עם עור יבש ומתקלף. אחרי הכל, שמן הוא מזין מעולה ומחליק אותו, מה שהופך אותו רך וקטיפתי.

כמו כן, מומלץ להשתמש בהם כדי להגן על הפנים והשפתיים במזג אוויר חורפי קר. מספיק כדי להחזיק חתיכה קטנה בידי, וכשהוא מתחיל להתמוסס, לשמן אותם האזורים הבעייתיים. הודות המלנין הכלול קקאו, שמן שלה לפעמים מתווסף שיזוף. לאחר שיזוף זה עשוי להיות מיושם בצורה טהורה אל העור. זה ירכך אותו ומקטין את ההשפעות השליליות של קרינה אולטרה סגולה.

וזה משמש לחיזוק וצמיחה של הריסים והגבות, כמו גם אחד המרכיבים העיקריים ביצירת מסכה לעור רגיש של העפעפיים. ככלל אוהד קוסמטיקה טבעית בארסנל חייבת בהכרח להיות בדרגה הגבוהה ביותר של חמאת קקאו טיהור. למכור אותו בבתי מרקחת וחנויות מיוחדות. אפשרות מזון אינה מתאימה, כי זה יכול להיות תגובה אלרגית.

ברפואה, המוצר הזה הוא למריחה בתור (חלק משחות לטיפול בכוויות, דרמטיטיס ומחלות אחרות) ובתוך. מרכיביו מאפשרים להתמודד עם מחלות של מערכת הלב וכלי הדם, מערכת העיכול והפרעות עצבים. עם זאת, להשתמש בשמן בזהירות, שלא יחרוג מינונים המיועדים.

טיפולי יופי עם שוקולד

במכוני ספא ויופי רבים משמשים מתחמים כולו עם מוצרי קקאו. הפופולריות שלהם היא בשל האפקט הכפול. ראשית, זה טוב לעור, ושנית, ארומתרפיה מסייעת לשפר את מצב הרוח, השפעה מרגיעה על מערכת העצבים.

שוקולד באריזת מתהדק ממריצה את העור, יש השפעות אנטי צלוליט בולטת אנטי סטרס. ההליך מומלץ כהכנה לעונת החוף, שכן היא מאפשרת לא רק כדי להביא את הגוף על מנת, אלא גם כדי להגן מפני קרינה אולטרה סגולה.

אמבטיה שוקולד מזין ומרכך את העור, מנרמל את זרימת הדם והלימפה, מקדמת רגיעה. הוא רשם על עייפות ומתח, כדי לשפר את מצבו הכללי ולהגדיר את מצב הרוח.

עיסוי עם שמן שוקולד משמש להסרת כתמים (צלקות, צלקות). נוהל מגרה תהליכים ביוכימיים בגוף, משמש ארומתרפיה, מקדם איזון רגשי.

איך אתה יכול להחיל את פולי קקאו שלמים

ככלל, הם משמשים בצורתו הגולמית, אבל רק אחרי שהם עברו את התסיסה הראשונית. בצורה זו של שעועית מכילה נוגדי חמצון מועילים יותר, הם להמריץ טוב ולרומם את מצב רוח. קבל אותם הוא לא כל כך קלה, כמו אבקה או שמן המוגמר. בעיקרון, הם מוצגים בחנויות מזון בריאות מיוחדות.

לדעת את היתרונות של המוצר, אנשים רבים לא ממש מבין מה לעשות עם פולי קקאו, לא לחמם שטופל. קודם כל, הם צריכים רק לטעום ... כן, כמו שזה. רבים מהם נראים די אכילים ואפילו מהנים. במקרה זה, הם יכולים להיות נצרך פשוט כמו תוספים לפני כל ארוחה. המינון היומי המקסימאלי לא יעלה על 40 גרם (4 כפות).

אם פולי קקאו נראים חסרי טעם, הם יכולים להיות טבולים בדבש, שוקו חם, או להשתמש לקינוחים לטחון במטחנת קפה. הם מפוזרים מעל גלידה, סלטים ופירות. כדי ליצור את המאפיינים הייחודיים של המשקה "chokolatl" משמשים גם פולי קקאו גלם. איך לבשל? chokolatl המסורתית, אינדיאני מרשם לעשות די קשה ומעיק. אבל יש שיטה מהירה. כדי לעשות זאת, לקחת חופן של פולי קקאו, כפית שמן תבלינים אותם (קינמון, ציפורן, זנגביל) וסוכר לפי הטעם. כל המרכיבים נמצאים מטחנת קפה טחון ומחוממת על אש נמוכה עד לקבלת סירופ. ואז, מים רותחים הוא שפך (כ 200 מ"ל), עורר ביסודיות והוא הפסיק ללא הרתחה. לאחר הסרה מאש, להקציף שירה היטב. מסתבר משקה ממריץ קסום, אשר, אגב, הוא הרבה יותר טעים ובריא קקאו קונבנציונאלי.

כיצד להפוך את בית שוקולד אמיתי

כמה עקרות בית לשקול אותו תרגיל חסר טעם. אחרי הכל, יש הרבה במכירת מוצרים מוגמרים, החל כל סוגי אריחים וכלה ממתקים עם סתימות. אבל בסופו של הייצור התעשייתי של שוקולד, בנוסף חמאת קקאו ואבקת משמש הרבה מרכיבים אחרים, לא תמיד מועיל. קודם כל אנחנו מדברים על טעמים ומייצבים מלאכותיים. זהו שהם, ולא קקאו מאוד, לעתים קרובות לגרום לתגובות אלרגיות לשוקולד. לכן, חסידי מזון בריאים מעדיפים לבשל את זה בעצמך.

בתים יכול להיות מריר או שוקולד חלב, וממתקים עם אגוזים, פירות מסוכרים או פירות. ישנם מספר מתכונים ליצירת מעדנים עשויים קקאו, אך הם נבדלים בעיקר מרכיבים נוספים.

כדי להכין את השוקולד הקלאסי, תצטרך 100 גרם של סוכר או אבקת, חמאה 20 גרם ו 50 גרם של חמאת קקאו. אתה גם צריך לקחת 200 גרם של המוצר בצורת אבקה. מרכיבים אלה יהיו קלסי שוקולד מריר, אשר יכול להיות בטעם וניל עם קינמון או ורצון חלב על ידי הוספת כמות קטנה של קרם.

ראשית, באמבט מים לובתה תערובת של שמנים, ואז שפכו לתוכו את אבקת הסוכר והקקאו. ערבוב, להביא לאחידות ופירוק של גבישים (לא להרתיח!). החומר שהתקבל נמזג לתוך תבנית (רצוי סיליקון) ואפשר להתקרש במקרר. אם תרצה, אתה יכול להוסיף אגוזים, צימוקים, משמשים מיובשים.

כדי להכין את השוקולדים באמצעות תבניות עבור קרח. חצי השוקולד לשפוך שלהם הושמו בתוך המלית (אגוז, בר, פרוסת פרי) ו- מלא עד הקצה, שליחה לחזק בקור. סוכריות אלה ובריאים, טעימים יותר מאשר חנות.

מתכונים אחרים באמצעות קקאו

מרכיב זה לעיתים מתווסף מאפים לפתח טעם וצבע שוקולד. לפעמים זה שפכו לתוך כוס קפה או משקאות אחרים, סופלה, זיגוג וקינוחים. אחד בראוני הנחשב המבריק והמצליחים ביותר מתכונים. הוא הכין בצורת עוגה או עוגיות א-לה קארט. מסתבר מאוד טעים-שוקולד על.

ביום 4 ביצים עוף צריך 60 גרם קמח ואבקת קקאו, כוס אגוזים, 300 גרם של סוכר וחמאה 150. ואריחים של שוקולד מריר. זה צריך לשבור ולשלוח יחד עם שמן באמבט מים עד שהיא נמסה לחלוטין. אתה יכול לעשות את זה במיקרוגל, אבל אז צריך לוודא כי המונית לא להרתיח.

בנפרד, להקציף את הביצים עם הסוכר, מוסיפים את עיסת השוקולד ואת ערבוב אותם. אגוזים מרוסקים, מעורב עם קמח וקקאו. כל המרכיבים משתלבים ושפכו לתוך עובש אפוי בתנור חם לא (כ 160 מעלות) במשך שעה. חשוב לא לייבש את העוגה. יש להסירו כאשר באמצע, הוא עדיין רטוב, והחלק העליון יופיע קרום סמיך. שהורחק עובש זה רק אחרי קירור מוחלט. המוצר הוא מקורר אז במשך כמה שעות ורק אז נצרך.

עם פתיחת פרי קקאו העץ, העולם היה לא רק מוצר מזון בעל ערך, אלא גם חומר גלם חיוני לייצור מוצרי קוסמטיקה ותרופות. ערך במיוחד הם פולי הקקאו הגולמיים, שבו אתה יכול לראות בתמונה לעיל. אחרי הכל, הם הצילו את הסכום המקסימלי של ויטמינים ונוגדי חמצון. אבל גם שעועית מטוגנת, חמאת קקאו ושוקולד בתוך המוגמר טוב מספיק כדי לא למנוע מעצמי את ההנאה לאכול חתיכת מעדנים ריחניים עם כוס התה. העיקר - כדי לדעת את המידה.