פטה כבד - מטבח מלכותי

אוהב מאוד את הכבד. עוף, הודו, בשר, חזיר, ארנב, שמן-הדגים , וכל השאר. אני אוהב את הטעם שלו, היכולת שלו להיות בשילוב עם מוצרים אחרים, מהירות הכנתו. אבל על התכונות המועילות של מוצר זה נכתב כרכים שלמים. בכל הגילאים פייט ממוצרים שונים נחשבים מעדנים הוגשו הארמונות של האצילים החגים הגדולים. ובייחוד אהב פטה כבד.

בין כל המנות שאני מבשל מ תוצר לוואי זה לא יקר, האהוב עליי הוא תוצרת בית פטה כבד. למעשה, זה לא מתכון, ואת ריבוי של משחות, אשר משמשות עבור מוצרים שונים. בית - כי אני מבשל בבית, פאטה חנות לא אוהבת אותי.

על הכנת הכבד פטה על המתכון הפשוט ביותר דורש מינימום של זמן. הרתיח כבד (קצר מועד, זה לא להיות נוקשה), ובנפרד - גזר ובצל. אז הכל מעורבב יחד, ואני מלח, פלפל, ומוסיפים את החמאה. גלגול בהכרח קמצוץ זעיר של סוכר: הוא מתנהג כמו משפר טעם. צלחת עשויה תבשילין, מסתבר אור, כמעט אוורירי. מוצרים אותם ניתן לבצע פטה כבד שומני יותר. התהליך הוא זהה, אך לא בכבד והירקות הם מבושלים ומטוגנים בחמאה.

פטה כבד "בצרפתית" דורש יותר זמן. אבל זה שווה את זה. נצטרך:

• טורקיה או כבד עוף - קילו אחד;
• Lluk - 4 ראשים;
• ביצה - 3 יח;
• קרם שומני - חצי כוס;
• כיכר לבנה ללא קרום - חתיכה גדולה;
• שמן זית;
• קוניאק או רום;
• מלח, פלפל, שום.

כיכר ספוגה בחלב, בצל, גזר, שום Passero. לחם לחוץ עם ירקות מוכנים מעורבב יחד עם הכבד ואת שמנת, מלח, פלפל. תערובת הנוזל המתקבל נמזג בתבנית אפייה, מכוסה בנייר כסף. פטה כבד מכוסה היטב, מתכונן חצי שעה באמבט מים. ואז לנתק את האש ולהשאיר את העוגה בתנור עד קריר. מגיש את זה טוב יותר למחרת, לאחר שהות במקרר: כך זה יהיה יותר "בוגר".

ישנם גם יותר מתכונים פשוטים. לדוגמה, פטה כבד "בסגנון כפרי".

כדי לבשל מבושל כבד בקר או חזיר, בנפרד ביצים קשות, סלרי. פריד הרבה בצל, גזר לבן (שורש לבן), פטריות. מוטב לקחת את היער, יותר ריחני, אבל החליפה ואת כרגיל פטריות צדפה או פטריות. כל המוצרים המוגמרים הם מעורבבים. ואז להוסיף מלח, פלפל, שום, שמנת כפולה. מעורבב שוב. במתכון הזה, אין פרופורציות מדויקות, נבחרות המוצרים לטעום השף. עם זאת, יש תחכום קטן. הפאטה יש צורך להוסיף סוכר, כרבע כפית. קרם גם צריך לשפוך בהדרגה להדביק אינו לְהִתְנַזֵל.

פעם במסיבה ניסיתי מאכל טעים מאוד. פטה כבד היה עשבי תיבול חריף, בעלי ניחוח מתוק טעם לוואי מתוק. התחנן אל המתכון עכשיו לבשל אותו בחגים.

כדי להכין את המאכל הזה צריך שונה כבד אווז, טורקיה, בשר חזיר ובשר בקר בשיעורים שווים. חתיכות protushivayutsya ראשית למשך כ 10 דקות בתוך המים, ואז מטוגן במהירות בחמאה עם בצל. בבלנדר יחד עם הכבד הוסיף צנוברים קלופים, אגוז קטן, פלפל לימון, פלפל וכוסברה אדומים. להקציף צריכה זמן ובזהירות, עד מסה קרמית. אם הדבק סמיך מדי, מוסיפים שמנת מתוקה מעט. דבק מוכן משתרע עוגה הונחה באמצע החמאה קפואה, לגלגול. שמור עוגה במקרר וחותכים לפני ההגשה. כוסברה נותן ריח נעים, מגרה את התיאבון. אגוזים מתובלים בטעם כבד, עוזבים טעם נעים.

פטה כבד לא רק טעים. זה שימושי לבריאות. לכן, יש צורך להכין כמה שיותר.