צלחת חדקן

חדקן - דג שימושי ועדין מאוד. לכן, הוא לעתים קרובות כל כך המשמש להכנת מגוון מאכלים. אתה יכול לעשות מתאבנים חמים וקרים, סלטים, ואפילו לבשל ארוחות שלמות חידקן, אשר לקשט כל שולחן.

אוזן של חדקן

אוזן - מרק ייחודי מן הדגים. מבשלים את זה פשוט מאוד. ורק צריך חידקן, גזר, תפוחי אדמה קצת ספייס. הדג הוא שטף ביסודיות כדי להסיר כל רפש על גבי. ואז חדקן חייבת להיות מחולק לחתיכות ולהפריד את הראש, זנב וכל הסנפירים. Golovizny של מרק מבושל ומתובל. זה גם להוסיף גזר ותפוחי אדמה. לאחר המרק רותח, העליון יצטרך להסיר את הקצף ולמשוך את החתיכות של דג. ביטים באותו שלמים מושמטים במרק רותח למשך כ 15 דקות עדיין Wuhu מוגש על השולחן, פזר עשבי תיבול קצוצים.

חדקן ממולא

צלחת חדקן עשויה להיות שונה לגמרי. הפתעה האורחים שלכם יכולים כולו רק דגים, יפה מקושטים שהוכנו באופן מיוחד. זה ידרוש חדקן גדול, 2 גזרים, ביצים, 4 תפוחי אדמה, 1 בצל, לימון, 1 צ'ילי, קצת דומדמניות אדומה, זיתי בנק, ג'לטין אריזה, קמח כפית, ירקות שונים, שמנת חמוצה, תבלינים בסיסיים.

ראשית, אתה צריך לעשות בסיס בית לדגים. זה יהיה ירק מילוי. כדי לעשות זאת, ההצלחה ערוכה ירוקה, אשר מלא עם ג'לי עשוי ג'לטין. זה יהיה סוג של מאכל קישוט של חידקן.

עכשיו זה הזמן להפוך את המילוי לדגים. כדי לעשות זאת, כל מיני ירקות נרמסים. משפשף גזר, בצל קצוץ לקוביות. כל זה בסיר כיבה ביסודיות. בינתיים תפוחי האדמה מבושלים במי מלח ואז הופך למחית, אשר גם להוסיף את הקמח, הביצה ובצל ירוק. אחרי זה, הכל תפוחי אדמה פשוט מאוד וחצי מחית להפיץ בצורה של עוגות, על גבי הוא גזר ושמיר קצוץ. מילוי זה מכוסה שוב עם הפירה הנותר.

חדקן נקי, מסלק את כל הקרביים, נשטף, מלוח מלא מלית תפוחי אדמה. זה צריך להיות בזהירות רבה הניח בפנים. דגים יש צורך לתפור את החוט (ג נדרש / ב). בצורה זו, חדקן אפוי בתנור, שבו hr 1. בנוסף מילוי הירק, חדקן מעוטר אפילו קרם עליון חמוץ, פרוסות טריות של לימון, דומדמניות אדומות זיתים אקזוטיות.

חדקן ב שמנת חמוצה

מאוד אהוב על כולם המאכל האפוי של חידקן. זה הולך טוב זה דג לבן כשלג עם שמנת חמוצה. לכן, הרעיון של יצירת מתכון זה. בשביל זה יש צורך לקחת חדקן קילו, שמן 4 כפות, 2 כפית קמח, 2 בצלים, אותה הכמות של עגבניות וביצה, פטריות קטנות, תפוחי אדמה 250 גרם, פרוסת הגבינה, שמנת, ירק קטן.

חותך לחתיכות קטנות של חדקן מלוח, מתמוטט בקמח קלוי קל על כל הצדדים. בגלל זה תורו להכין את הרוטב. עבור הפאן הזה passaged קמח, חמאה ושמנת חמוצה (כ 1 חבילה). מחצית הרוטב צריך להיות שפכו על תבנית אפייה או בתבנית אפייה. זה מושם דג, מטוגן בחמאה טבעות בצל וגם מבושל פרוסות עגבנייה. ביצים קשות לחתוך בצורה של עיגולים וגם מוערמים על גבי. השכבה הבאה תהיה הפטריות, שלוקות בחמאה.

בסביבות דגים להפיץ תפוחי אדמה קטנים. כל המנה שוב מלאות שאריות הרוטב. האם אבוק על גבי הגבינות. כל היופי הזה הוא אפוי עבור 20 דקות בתנור, ולאחר מכן מעוטר עם עשבי תיבול קצוצים.

שישליק

צלחת חדקן כל כך מגוונת כי מן הדג הזה יכול אפילו barbequing. הוא האמין כי תושב טוב יותר של מעמקי מים למשך שיש-קבב לא נמצא. רק צריך לבשל אותו כמו שצריך. צריך פילה דג החידקן (כ 1.5-2 ק"ג) ו המרינדה:

• יין לבן (יבש) - חצי כוס,
• 50 גרם של שמן צמחי,
• חצי לימון,
• 300 גרם בצל,
• פלפל מתוק - 300 גרם,
• חצי קילו עגבניות,
• Lavrushka,
• מלח,
• פלפל.

מרינדה היא תערובת של יין, מיץ לימון, שמן, תבלינים ו לחתוך לטבעות בצל. זה וחתיכות קטנות למטה של דגים. בשינה כזה בעתיד חדור שיפודים בשעה המקררת 2. ירקות חתוכים לחתיכות, דומה בגודלו הדגים. שיפוד נוצר כדלקמן: דגים לשים לסירוגין, פלפל, דג, עגבניות, וכו 'Lavrushka כל פריד היופי הזה הוא על הגחלים הלוחשות עד נעשה.