קציצות מן האיילים

צלחת איילים, לצורך העניין, מכל משחק על השולחן שלנו - דבר נדיר גדול. וכאשר יש את ההזדמנות כדי להכין איילים, עקרות בית רבות במשיכת כתפיים: "מה אתם עושים עם זה?". אתה יכול לעשות פחות או יותר אותו הדבר כמו עם בשר בקר, כי יש להם הרכב דומה. אפשרות טובה תהיה לבשל המבורגרים. עם זאת, יש לזכור כי בשר משחק קשה, כך שעדיף לקבל את עצתו של שפים מקצועיים.

עבור קציצות בשר לקחת עם כמות קטנה של שומן ורידים גזרי הם יהיו יבשים מדי. כדי איילי צלעות התבררו במכרז ובשר טעים צריך להיות מורכב על 20% שומן חזיר או שומן. רך לתת לחם לבן ספוג בחלב. לפני הכנת בשר טחון יש לחתוך לחתיכות קטנות ופשטי- פעמים. איילי המבורגרים תבלינים רבים אין צורך להוסיף, כי הבשר יש טעם עשיר משלה וכן מגוון של עשבי תיבול ארומטיים רק zaglushat זה. תיבול מושלם - שחור או פלפל לבן. מטגנים את הקציצות כרגיל, במחבת ולאחר מכן לשים בסיר תבשיל על הכיריים או בתנור למשך כשעה.

כדי להכין את האיילים המבורגרים, תצטרך את המוצרים הבאים: בשר של איילים - קילו, חזיר שומן או בייקון - 300 גרם, תפוח אדמה אחד, חצי כיכר לחם לבן, כוס החלב, שתי כוסות של שמנת דלת שומן, בצל אחד, שתי ביצים, פירורים עבור גידול חי, מלח ותבלינים. בשר Elk הוא שטף ביסודיות, טוויסט במטחנת בשר, יחד עם חזיר או בייקון, לשלוח את תפוחי האדמה גלם. הוא ייקח משם עודף שומן ולהפוך המבורגרים איילים פלאפי. בשלב הבא, לחם טבול בחלב, לסחוט ולסובב במטחנת בשר יחד עם הנורה. בשנות ה בקר מנסה לנהוג ביצה, להוסיף מלח ותבלינים. יוצקים מרק או מים קטנים - המבורגרים מוז זה הם עסיסיים, ללוש הכל טוב. ואז, מנסה לנהוג ביצה אחת בקערה רדודה ואפטפט מזלג לחלבון זיווג עם חלמון. טחון להרכיב כדורים קטנים, מעט priplyusnuv אותם על גבי, טובלים כל אחד את הביצה, ומפזרים פירורי לחם ולשים במחבת. מטגנים כ 15-20 דקות. בא, אנחנו משמרים לתוך הסיר עם קירות עבים, לשפוך שמנת ומבשלים על להבה נמוכה 30 דקות.

בשר משחק נחשב מוצר מעדן, כדי שהכלים ממנו מנסה להכין את המקורי. כדוגמא, הנה זה: איילי צלעות עם חמוציות הרקולס. להכנת הצורך: איילים - 800 גרם, שומן - 200 גרם, A polbatona שיבולת שועל זכוכית, כוס חלב, אחד נורה, חמוציות polstakana, ביצה אחת, מלח, פלפל. טוויסט בתוך הבשר במטחנת בשר עם בייקון, בצל, כיכר, טבולים בחלב. אנחנו מנסים לנהוג ביצה מלית, מוסיפים שיבולת שועל, חמוציות קפוא וכל ומערבבים היטב ויוצרים קציצות. אם חמוציות טריות, זה לא מוסיף המלית ולשים כמה גרגרים לתוך כל קציצה. פתיתים ומטגנים Paniruem. כאשר צלעות משחימים קלות, יוצקים למחבת מעט מים ומבשלים 15 דקות.

אניני טעם ואוהבי בשר הצייד יצטרכו לטעום צלעות בשר צבי. מצרכים: 4 חתיכות בשר צבי, שני גזרים בינוניים, שאלוט קצוץ - שתי כפיות, בצל פרוס Shnitov - כף אחת, גרגרי ערער - 4 יחידות, שני הסניפים של פטרוזיליה, פלפל - 8 חתיכות, מלח, עלו דפנה, .. טרגון, חומץ בן יין - 4 כפות חמאה - שתי כפות שמן זית - שתי כפות, שמנת חמוצה - חצי כוס, יין יבש - 50 גרם

בשר בשר צבי להדוף טוב שנערם בקערה. מוסיפים את הערער (פירות יער להימחץ), גזר פרוס, שאלוט, שמן זית, יין, חומץ, תבלינים ומלח. מכסים את הקערה עם מכסה ולשים להשרות במקרר למשך יום. לאחר 24 שעות, נקבל בשר של המרינדה, לייבש בעזרת רקמות, לטגן מכל צד של 5 דק '. בחמאה. שומן הטיגון במחבת מסנן, שיצקו אותה חצי כוס המרינדה ומביאים לרתיחה. מוסיפים את השמנת החמוצה ואת הבצל-Shnitov. לבושה עם רוטב לפי טעם ושופך את הצלעות.