רוטב ספגטי וטעם לא יסולא בפז שלו

ספגטי היא ללא ספק הגרסה הפופולרית ביותר של פסטה איטלקית מכל כמויות אינספור שלה. מנה זו נהנית באהבה ראויה לא רק של האיטלקים, אלא גם של תושבי מדינות רבות. זה מיד לקח מקום מכובד על שולחנות האוכל של התושבים ואת ארצנו. עם זאת, אתה צריך לדעת את הכלל הבסיסי של המשרתים את המנה על השולחן, וזה "רוטב ספגטי הוא מאפיין חשוב של המנה." זו האמת, אשר ידוע לא רק לכל איטלקי, אלא גם לכל אוהד אחר של המטבח האיטלקי.

ספקות כי ספגטי עצמם הם טעימים מאוד לא עולה, אתה רק צריך להוסיף קצת שמן. אבל לאחר התבלינים התבשיל עם תוספים שונים רטבים, אתה יכול לקבל יצירת מופת אמיתית של אמנות הקולינריה - ספגטי יתברר להיות מתובל באמת, בהיר וטעים.

למרות שפע של רטבים מוכנים עבור ספגטי בסופרמרקטים וחנויות, המוצר תוצרת בית בבקשה עם תכונות הטעם שלה. רוטב ספגטי מוכן עם הידיים שלך בוודאי יהיה juicier וטעים יותר מאשר אנלוגים החנות, מלבד זה יהיה מחויב עם האנרגיה החיובית של הטיפול שלך אהבה, אשר, כמובן, יהיה לרצות את כל בני המשפחה.

אם אתה לוקח כבסיס המסורת האיטלקית של בישול רטבים, אז במספר המינים שלהם אתה יכול להתבלבל. אחרי הכל, כל אזור של המדינה יש מתכון מיוחד משלה להכנת רוטב ספגטי. לדוגמה, תושבי סרדיניה וסיציליה מעדיפים פסטה עם פירות ים, גנואים עם גבינת צאן, והרומאים מכינים את הרוטב המפורסם ביותר בעולם - קרבונרה. הוא כולל מטוגן, ביצים, גבינה ופלפל שחור טרי. היום, אנחנו, דרך מאמר זה, אגיד לך איך להכין רוטב ספגטי ולהכניס כמה מתכונים.

על פי ההצהרות של ידוענים ידועים של המטבח האיטלקי, יש כמעט 10,000 סוגים של רטבים. כדי להתחיל, נבחן את המתכון הפשוט ביותר.

רוטב ספגטי עם עגבניות (או רסק עגבניות)

רוטב זה נחשב בצדק קלאסי של הז'אנר. רוטב עם עגבניות הוא רך במיוחד. אם הם לא היו בהישג יד, אתה יכול בבטחה להתנסות עם רסק עגבניות, התוצאה תהיה טעם אינטנסיבי יותר של המנה.

אז, ראשית, עגבניות צריך להיות מבושל עם מים רותחים, על מנת להסיר את הקליפה, לטחון בבלנדר עד מצב רתיחה. מרכיבים נוספים כוללים שמן זית, שום ובצל, תבלינים ועשבי תיבול שונים, וכן פטריות וירקות.

בצל צריך להיות מטוגן בשמן זית, להוסיף רסק עגבניות אליו תבשיל, כל הזמן ערבוב עם כפית עץ, על חום נמוך לגוון חום של המסה כולה. בתערובת המתקבלת אתה צריך להוסיף שום לטעמי תבלין - מוסקט, ציפורן, קינמון, פלפל שחור, פטרוזיליה, שמיר, בזיליקום או אורגנו. כדי לקבל רוטב סמיך, אתה צריך להוסיף קצת ממנו, מדולל במים קרים, קורנפלור.

ברוטב וכתוצאה מכך ספגטי, חלקם מוסיפים פלפל בולגרית, גזר, צימוקים, משמשים יבשים, שזיפים מיובשים ופירות יבשים אחרים.

ההיכרות שלנו עם העולם של רטבים ספגטי צריך להיות המשיך עם המחקר של מתכון פשוט - רוטב קרבונארה. זה רוטב טעים באופן קבוע עבור ספגטי הוא מאוד פופולרי במסעדות הטובות ביותר בעולם. בואו ננסה להכין כזה טיפול יוצא דופן.

מתכון רוטב קרבונרה

3 כפות שמן זית צריך להיות מחומם במחבת, להוסיף אותו 120 גרם של בייקון קצוץ דק או פנצ'ה ומטגנים במשך 8 דקות על חום בינוני. לאחר מכן להוסיף 2 כפיות של פלפל שחור כדי pancetta, חם עוד 30 שניות ולהסיר מהחום. מוכן לשים קערה עמוקה מעט מגניב.

אז אתה צריך לשלב ביצה אחת שלמה עם שלושה חלמונים, בזהירות לטחון ולהכות. ביצים מוסיפים את הפאנצ'ה המקרר כבר ומערבבים, מוסיפים פרמזן ומלח לטעום ומערבבים שוב. כדי רוטב אתה צריך להוסיף קצת שמנת או מים חמים, בלי לעצור כדי לבחוש באותו זמן, כך שבסופו של דבר זה הופך להיות עקביות שמנת נעימה. זה כל תהליך הבישול. הרוטב מוכן ואתה יכול בבטחה לשרת אותו לשולחן.

כדי להיות בטוח כי צלחת זו תהיה מוערכת על ידי כל האורחים!