רוצה, מכרז טעים, עסיסי, בשר רזה - בישול בשר שימוש בתנור יעזור להגשים את החלום

בשר מספיק נרחב לבישול יש לנו בשר. בשל מספר יתרונות שיש לו בשר כדי ובשרים אחרים, עקרות בית רבים מעדיפים אותה. אבל עבור במכרז, עסיסי, ריחני ומנות טעימות אתה צריך לבחור את הבשר התקין, בהתחשב בגיל של החיה ואת הכרח מאכל מסוים של הפגר.

בישול בשר בקר - התהליך הוא די זמן רב, אלא vremezatratny. אחרי הכל, את המינימום לבישול בשר הוא 01:00 לכל היותר - 3-3.5 שעות. כל תלוי חתיכת בשר ותהליך הבישול. באשר האחרונים - זה אפייה יעזור לשמור יותר של הנוכחים בשר מרכיבים שימושיים: חלבונים, מינרלים וויטמינים. לאפיית האפשרות הטובה ביותר תהיה טריה (לא קפוא), עסיסי, רך, ללא חתיכות סרטים וגידים של בשר צעיר, כגון פילה ו RIBEYE.

הכנת הבשר בקר בתנור עלולה להיות חרב סיף או הברור על האפייה; אחד חתיכה או כמה חתיכות קטנות. הכל תלוי בהעדפות של האדם המכין מנות שנבחרו. אפוי חתיכה גדולה והעסיסית של בשר בקר יכולה להיות כמנה נפרדת על שולחן החג, כחלק סלט או - לחתוך לפרוסות דקות - תשלים את הכריך.

וריאציות על בישול בשר בקר בחתיכה אחת יש הרבה, אבל אפשר לזהות את הנקודות העיקריות, אשר משמשות מתכונים רבים. ראשית, לשטוף ולנגב את הלחות העודפת חתיכת הבשר, עדיף אם הוא גדול - קילו 1-2. לשפשף אותו עם תבליני המלח אהובים (בכושר מושלם פלפל שונה: שחור, לבן, אדום, דשא מיובש), אתה יכול גם להשתמש כבר הכנת קובץ תבלינים לאפייה. אבל עבור בשר עסיסי יותר, רך וריחני חייבים להיות-משרים מראש. כדי להכין את המרינדה, אתה יכול להשתמש בכמה מתכונים טעמכם.

1. רוטב סויה (כמה כפות), כ 6 אונות שום כתוש;
2. שמן זית (זוג כפיות), מיץ לימון או ליים;
3. יין אדום, שום מגוררת, בצל חתוך לעיגולים דקים, שמיר טרי קצוץ ופטרוזיליה, מעט מלח - כל לרתיחה במשך 2-3 דקות.
4. רוטב סויה, שמנת חמוצה, כף חומץ תפוחים, פלפל, תבלינים לפי הטעם.

זהו המרינדות הנפוצות ביותר בשימוש בהכנת הבשר; ישנן אפשרויות רבות אחרות - תבחרו. לאחר המרינדה מבושלת, מצופה החתיכה שלנו ולשים לפחות 2 שעות במקום קריר. הקורס הטוב ביותר מזה זמן רב, כגון לילה.

לאחר כבישת הבשר יכול להיות שומן אופציונאלי עם שום וגזר. שום יוסיפו טעם גזר לאחר שהבשר מוכן לחתוך, לתת כתמים כתומים מעניינים לפרוסות. עכשיו אתה מוכן עבור בשר צלייה מיידי. כפי שצוין לעיל, זה יכול להיות שמאל הברור על תבנית אפייה (אבל אז זה יכול לקבל dryish מעט), או לבחור בישול בשר בנייר. במקרה זה, צפוי לקבל את הפלט רך, עסיסית, חתיכה במכרז של בשר. לאחר הרדיד לא רק מספק שוחרר לחות תהליך הבישול להתאדות, אלא גם מאפשר במידה רבה יותר לשמור מזינים; מלא טעם השתמר הוסיף בתבליני כבישה. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, הרדיד יש להוסיף שתיים או שלוש פעמים - זה עוזר למנוע התאדות דליפה של מיץ בשר.

תנור לפני שהכניסו לתוכו את הבשר חייב להתחמם היטב: טמפרטורת אפייה הראשון צריך להיות על 250 מעלות ולאחר מכן להגדיר ב 200 - בטמפרטורת כי לבישול בשר יימשך כשעתיים - זה תלוי חתיכת אפוי.

אוהדים של פריך על בשר אפויות לא להסירו באופן מיידי מהתנור. רדיד אפיית משיכה פתוח ושופך את מיץ הבשר יצר המוכן בתהליך הבישול ולספק רדיד סגירת בשר בחזרה לתנור למשך 15 דקות נוספות. הפעם צריך להיות מספיק כדי ליצור קרום, אבל זה לא יהיה מספיק כדי לייבש את הבשר שלנו. כשהבשר מבושל, היא צריכה להיות מיידית vynyat (ובכל מקרה אסור להשאיר בתנור, כך שזה יכול להיות יבש וקשה). לכן הכין בשר מוכן להיות מוגש חם - A ציפורנים כמנה נפרדת, ובקור - כמו חיתוך.