ריבת תפוחים מן הסינית: נוסטלגיה

למה אני רוצה לבשל את הריבה של תפוחים סיניים? לא רק תפוחים, ומתוך אלה, מעבר לים? נראה שכל אשמתו של נוסטלגיה. אין צורך לספר לכם כי גדולים, צדדים אדמוניים עם תפוחים באיכות גבוהה - הישג זה של המשק הלאומי, ושנים, ההישג הזה הוא לא כל כך מנקודת מבט היסטורי. לפני זמן רב גדל על העצים הפראיים הקרקע, שפרותיהם היו קטנים ולעתים קרובות לא מאוד טעימים. זה בגלל אותם אבותינו עשו הקינוחים הראשונים. בתחילה, ככל הנראה, זה היה קפוא תפוח (! טעים), לאחר מכן מרתיח, ורק מאות שנים מאוחר יותר - ריבה.

תפוחים סיניים לבשל זה הפך רק לפני כמה מאות שנים, באמצע המאה שמונה עשר, כאשר הסינים לארצנו הביאו שתילי תפוח - עצים, פורחים יפה באביב, עם פרותי גמלים בסוף הסתיו, גדל עד עשרה מטרים עד. הוא, לעומת זאת, אומר כי בצורתו הטהורה, תפוחים אלה הם אפילו לא מאוד (סליחה על טאוטולוגיה), והסינים עצמם מעדיפים די זנים שונים, אך המארחות שלנו יש אחד צלחת מדהימה לקינוח.

ריבת תפוחים מבושלים סינית על בסיס העיכול של פירות בסירופ ברור. לכן, אתה צריך קודם מכינים את הסירופ. כדי לעשות זאת, לשים את הסוכר ויוצקים רבע כוס מים. סוכר מגיע מן החישוב של 1: 1 (תפוחי סוכר). קיבולת לבישול יש לנקוט בהרחבה פחות לפצוע פרי. טאז הוא אידיאלי. בשל נוזלים מתואמים לרתיחה מבושלת מעט.

אגב, במהלך סירופ הרותח יכול להיות מותאם עם קינמון או הלימון שלה, וניל וציפורן, קליפת תפוז או מנדרינה. הטעם הוא לא מפונק, וכן מגוון של הפתעה.

תפוחים סיניים נשטפים, שמירה על הגבעול (יפה, ויש נוח), מיובש, ולבצע קטן מוצמד מלמטה, כך שהם לא מאבדים צורה כאשר מבושל. במתכונים מסוימים לייעץ לחלוט מראש פרי במים חמים, ואז טבול במים קרים לקירור. יבש ורק אז נשלח בישול נוסף.

תפוחי סירופ ממוקמים רק כאשר הוא גם שחין. מביאים לרתיחה ומבשלים ומבשלים 15 דקות. ואז שמאלה מקורר בטמפרטורת החדר. במהלך הבישול, הם מאבדים את הצבע שלהם ולהיות שקופים. קיבולת אין צורך לכסות את המכסה להתאדות נוזלים עודפים, אבל תפוחי פופ יכולה להפעיל לחץ, כי הם היו כל זמן סירופ ולא להירתע.

תהליך הרתיחה האיטית של הקירור ושלוש פעמים שראויות לציטוט עקב. במהלך תקופה זו, נוזל עודף שחין משם, ואת פרי יישאר סירופ קרמל בצבע. אחרי הריבה המוכנה לרתיחה הסופית מתפוחים לגלגל לצנצנות סטריליות במצב הרתיחה.

היופי של הקינוח המדהים הזה של "עין" עם הגבעול, אשר נראה אטרקטיבי להפליא, אבל את הטעם הופך האלוהי, ואף אחד לא יכול לומר כי במקור הפרי היה כל כך כל כך על טעם. תפוחים סיניים ג'אם מבושלים באותו אופן כמו שהמימי, יותר כמו הדובדבן, נפוצים בהרי אורל וסיביר. במרכז אסיה, הריבה מבושלת מן קטן הפרות עצים תפוח עם הקליפה של שזיף בצבע, פריחה גדול פרחים סגולים.