שוקולד לבן: הרכב ומאפיינים

שוקולד - אחד המעדנים המועדפים ביותר ונפלאים על הקרקע. מעריץ אותו כמו שן המתוק הקטן, ומעריצי מבוגרים מאוד של קינוחים. כיום, ישנם מגוון של ציוני סוגי מוצרים: חלב, כהה, לבנים, נקבוביים, עם מילויים וסוגים אחרים. אבל המחלוקת ביותר היא השוקולד הלבן, הרכב שבו אנו מתארים במאמר זה. אם אתה מסתכל, בקטגוריה זו של מנות אינה שונה "אח" שלה שחור. עם זאת, ההתגלמות הראשונה אינה מכילה קקאו. מעדן לבן בשימוש נרחב בתעשיית הממתקים: זה מתווסף מאפים, הם מקשטים עוגות ומאפים. טובים כזה הוא טוב כי זה יכול לשמש עבור אנשים שאינם אלרגיים קקאו.

קצת היסטוריה

רוב השוקולד יש כל כך הרבה - יותר מחמישה אלף שנה. מתכון רקיחה זה עבר מדור לדור ומן לאומה, ממדינה למדינה, עד שהגיע זמננו. אבל כל זה שייך מזונות הקלסיים, שחורים. באופן ספציפי לבן שוקולד (רכב שיתואר בהמשך) בתולדותיה שתחילתה 1930. זה מיוצר קונדיטורים חברה שוויצרית "נסטלה". בעוד מלעיזים טוענים כי הטכנולוגיה כדי להכין את המוצר, אין לי מושג מה לעשות עם עודפים של חמאת קקאו. אז כמה צרכנים לא אימצו חדשנות כמוצר אכיל. חידוש חזה נשייה מהירה.

אבל למרות כל המחלוקת, ב 1931 החברה האמריקאית M & M של פותחה גרסה משלה של שוקולד זה. והשוקולד הלבן גורלם, שההרכבה נבחנו בהמשך, השתנה לחלוטין לאחר מלחמת העולם השנייה. במהלך תקופה זו היא הפך לאחד התפקידים הבסיסיים ברוב החברות העוסקות בייצור של מוצרי קונדיטוריה. בברית המועצות זה מנודה, ובמשך זמן רב נתפש כאיום לבריאות. גם היום, במדינות מסוימות, שוקולד לבן אינו רואה שוקולד קורא להם מילה כגון קינוח.

זהו חלק

שוקולד לבן, אשר מבנה שאנו מתארים, קבלתי צבע זה מכיוון שהוא מכיל מרכיבים בלעדי צבע לבן: סוכר, חלב, וניל חמאת קקאו, שיוצר את הטעם של שוקולד. זהו ליקר נעדר וקקאו ואבקת קקאו. כדי למנוע את התרחשותם של טעמים זרים לא נעימים, יצרנים להוסיף שמן מזוכך. במקום השימוש המסורתי של מוצר סוכר מזוקק או ממתיקים זולים.

שוקולד לבן מיוצר על בסיס בלעדי של אבקת חלב. לעתים קרובות כדי ליצור זנים זולים של ממתקים יצרניים לנצל שומנים צמחיים מוקשה. מרכיבים אלה משמשים לעתים במקום חמאת קקאו. במקרה זה, את הריח והטעם של הקקאו נרכשו על ידי טעמים וניחוחות מלאכותיים.

בהתאם לתקנים בינלאומיים לייצור שוקולד לבן מחויבים לציית לכללים כגון:

• חמאת קקאו - לפחות 20%.
• חלב ואבקת - 14%.
• חלב שומן - 3.5%.
• ממתיקים או סוכר - לא יעלו על 55%.
• כדי להוסיף ונילין טעם כמו לציטין מתחלב משמש.

שוקולד לבן הוא קלוריה מאוד - מאה גרם של המוצר מכיל 541 קלוריות.

טובי תכונות חיוביות

רכב שוקולד לבן קלוריות אשר שצוין לעיל יש כמה תכונות חיוביות המספקות השפעה טובה על האורגניזם. לפיכך, בקרב כל המטעמים של שוקולד, זה נחשב למוצר לבן הכי מתוק. לכן, אפילו החתיכה הקטנה תוכל לספק את הרצון במלואו דברי מתיקה.

למרות העובדה כי מעדן הוא בצבע לבן, זה כמו שוקולד קלאסי, מסוגל להרים את מצב הרוח. מעדן מקל יצירת סרוטונין ואנדורפינים מלהיכנס המוח.

על המאפיינים החיוביים של ממתק לבן ניתן לייחס לעובדה כי אין לה פעולה מרגשת כמו שוקולד מריר. אחרי כל האריחים ללא קקאו מכיל קפאין ורכיבים משקמים אחרים.

שוקולד לבן משמעותי Proc הוא דווקא חמאת קקאו, שבו כל אריח יש עד 1/5 חלק. שמן זהו שומן טוב מבלי לעורר דלקת ולא להעלות את רמות הכולסטרול בדם.

המאפיינים השליליים של שוקולד לבן

צריכה קבועה של ממתקים במינונים גדולים יכול לגרום נזק בלתי הפיך לבריאות. שוקולד לבן (קומפוזיציה, המאפיינים המתוארים במאמר זה) בהרכבו יש שומנים ממקור צמחי, אשר יש השפעה מדהימה על חילוף החומרים של השומנים בגוף. הם יכולים לגרום לבעיות חמורות עם מרבצי שומן, להיפטר שקשה מאוד.

זמין כחלק ממתיקים מלאכותיים הם מסוכנים למערכת האנדוקרינית ותפקוד כליות. אם אתם אוכלים שוקולד לבן בכמויות ענקיות, היא תפעיל את המראה של אקנה ופצעונים על העור. עם שימוש קבוע של הטבעות הלבנות אורגניזם בריא מגיע כולים פגעו סוכר נורמה ושיניים.

הכנת שוקולד לבן

הכן טעים ולא מדי "כימי" לבן היתרונות שוקולד והנזקים אשר תוארו לעיל, והוא יכול להיות בבית. זה נדרש 50 גרם חמאת קקאו ואבקת חלב, חמישה גרם של תמצית וניל, שלושה גרם של אבקת חלב סויה, 65 גרם של אבקת סוכר והתפצחות מלח.

באמבט מים כדי להיות מומס חמאת קקאו. על כך יש להוסיף את הנוזל, ערבוב קבוע, את תכולת המכולה, חלב רגיל סויה, אבקת סוכר, מלח תמצית וניל. עכשיו אנחנו צריכים לפרק את כל עד בינוניים עד לקבלת תערובת הדבק דמוי צמיגה, המהווה את השוקולד הלבן.

הרכב וכתוצאה מכך הוא תבניות גבס ולהכניס אותם לתוך המקרר עד התמצקות מלאה. שוקולד יהיה מוכן אחרי שלוש שעות.

ובכל זאת משהו על השוקולד הלבן

לבן שוקולד (היתרונות והנזקים לבריאות מתוארים בסקירה זו) משמש לעתים קרובות לבישול עקרת בית. אם אתה צריך לשבור את האריח, חשוב לדאוג לכך אין מים נכנסו המסה המותכת. אחרת, שוקולד מותך לדפוק במקבצים, וכן הבקשה הנוספת שלה לא תהיה אפשרית.

כדי ליצור כל מיני קינוחים עדיף להשתמש במוצר נוזל ארוזי צינורות.