שוקול בבירה! ניסית?

בשר חזיר בבירה הוא מאכל גרמני. ותן לו להיות מוכן מספיק זמן, הגרמנים לא מסרבים להכין אותו, כי זה טעים להפליא. הם אוכלים אותו חם עם צלחת בצד של כרוב מבושל. שאנק זה מושלם הן מתאבנים קרים כריכים.

אז, אנחנו מכינים צלחת גרמנית באמת "Aisban", או בדרך פשוטה - שוקעת בירה כהה. החלק של הרגל של החזיר שטף וקולף מן השערות הוא חתך בכמה מקומות כך במהלך ההכנה הוא מלא ככל האפשר מלא ניחוחות של תבלינים שבה אנו לשפשף אותו יחד עם המלח.

אנחנו מכינים מרינדה. כדי לעשות זאת, לחתוך את הבצלים גדולים לרסק את השום. ואז אנחנו מניחים אותם עם עלה דפנה בקערה, שם המפרק יהיה מושרה, ומעורבבים. אנחנו מורידים שם את בשר החזיר למרינדה במשך שלוש או ארבע שעות (אם אין זמן, אז אתה יכול להחזיק אותו במרינדה שעה אחת). לאחר מכן, השוק מועבר למחבת ומזג לתוך בירה כהה חמה. שמנו את הסיר עם שאנק על האש ומבשלים, לא שוכחים להסיר את הקצף, 2-4 שעות (כמות הזמן המושקע תלוי בגודל ובמשקל של בשר המוצר). דליפה מבושלת, משומנת עם שום קצוץ, לשים על תבנית אפייה ונשלח במשך 30 דקות בתנור, אשר אינו להתחמם מראש. הטמפרטורה בה לא תעלה על 220 מעלות צלזיוס. אנחנו שופכים את הקנה מדי פעם עם מרק, שנותר מן הבישול. ידית בבירה טובה עם תפוח אדמה (פירה או צ'יפס), עם מלפפונים טריים ועגבניות. אבל אתה יכול רק להרגיש את הטעם הלאומי של קרחון בוואריה על ידי המשרתים אותו עם כרוב כבוש מבושל או מעט כרוב כבוש.

שוק בירה, זול, לבבי ולא מסובך בצלחת בישול, אהוב במיוחד על ידי המין הגברי. אפילו רווק, שהוא רגיל לאכול מנות פשוטות, צנועות, יהיה בקלות הורים המתכון הזה - פרקי חזיר אפוי בבירה. בשבילו אתה צריך אחד חזיר חזיר, שני גזרים, בצל, שש שיני שום, שורש סלרי, שלושה עלי דפנה, בקבוק בירה כהה. עדיין צריך ארבע כפות של שמן צמחי, רבע כפית של זעפרן, שתי אפונה של פלפל מתוק ופלפל שחור, דבש אור ומלח (לפי הטעם). אנחנו מרתיחים את המקל מראש: לתוך המרק המלוח, שבו הגזרים כבר מבושלים, נורה שלמה, תבלינים, שורש סלרי, אנחנו זורקים את שוק החזיר ומבשלים אותו על אש קטנה במשך שלוש או ארבע שעות. אנחנו מסירים את הגלגל מן המרק, מייבשים אותו במגבת נייר וסובבים את צלחות השום. אנחנו מכינים תערובת של תבלינים לשפשוף בשר: לטחון עלה דפנה, מלח, רוזמרין, שום, פלפל בבלנדר. לאחר משפשף את הבר עם תערובת של תבלינים, במקום אותו שקית מוכנה מראש של נייר לאפייה. בזהירות רבה לשפוך לתוך התיק הזה חצי בקבוק של בירה כהה בזהירות לעטוף אותו אז זה לא יוצק. בתנור, הבשר מבושל במשך שעתיים בטמפרטורה בינונית. לאחר זמן זה, את הסכל נפתח. בשר חזיר אנחנו משמנים בדבש ושולחים שוב לתנור במשך 17-20 דקות, כך שנראה קרום, זהוב, פריך. המנה התברר - רק ללקק את האצבעות שלך!

החבל בבירה בצ'כיה יש שם נוסף - ברך Veprovo. וזה מוכן קצת אחרת מאשר בגרמניה השכנה. שטפו בזהירות את השוקיים הקדמיים והאחוריים לתוך המים, שפכו לתוך המחבת עוד קצת. שם אנו שולחים שתי נורות מקולפות, ראש ציפורן ועשרה אפונה של פלפל מתוק. אנחנו מביאים את התוכן של המחבת לרתיחה, להסיר את הקצף ומבשלים את כל שעתיים על אש קטנה (לא צריך מלח). אחרי שעתיים, מנקזים את המרק מהמחבת, משאירים אותו למרינדה קטנה. פולה שופכים בירה רוטב סויה (70 מ"ל), למעלה מרק שמאל כך שהוא תמיד כיסה את השוק, מעט מלח ופלפל. זה טוב להוסיף כמה תבלינים עשבי תיבול ריחני למרינדה. ידית בירה מושרשת בדרך כלל במשך חמש עד שש שעות. ואנחנו מבשלים הרבה שום: אנחנו מנקים את השיניים וחותכים אותם ל 4 חלקים, כך שיהיה נוח יותר לאתגר את השוק עם חלקים כאלה. לאחר שנעשה חתכים על בשר, שמנו אותם "הכיסים" ככל האפשר שיני שום. שמנו את השוק על מגש האפייה, ומזגנו את המרינדה, מכניסים לתנור במשך 1.5 שעות. הטמפרטורה בתנור צריכה להיות עד 180 ° C, לא יותר. אל תשכחו להשקות את המרק כל 12 דקות ואחרי 35-45 דקות להפוך אותו לחבית אחרת. אתה יכול לשמש כשליט, כמו גרמנים, עם כרוב כבוש, אבל לנסות את הגירסה הצ 'כית - עם חרדל חזרת. שוק בירה תהיה המנה האהובה עליך במשך שנים רבות!