שטרודל עם בשר

תבשיל מאפה אוסטרי, אשר נעשה בצורה של לחמניות צינור מפותלות עם מילוי, נקרא שטרודל, אשר תורגם מן האמצעים גרמנים לנתב מערבולת או בג'קוזי. המנה הזאת היא מאוד פופולרית במדינות דוברות גרמניות, אלא גם זה נכנס הונגרי, צ'כי ואפילו רוסי המטבח. שטרודל המטבח היווני הנקרא Bugac. איך לבשל שטרודל עם בשר, תלמד על ידי קריאת מאמר זה. גיליון בצק שטרודל משמש, המילוי עשוי להיות שונה. לקינוח הכין עם תפוח דובדבן או מלית אגס עם בשר מתאים כמנה עיקרית.

מתכון 1

המטבח הגרמני הוא פופולרי הבא מתכון שטרודל עם בשר. כדי להכין אותו מוצרים חיוניים:

למלית:

• 3 בצלים חתוכים לקוביות.
• כוס 1 מבושלת עם פטריות מלח ופלפל (כל המים מנוקזים, פרוס דק פטריות).
• מלח.
• 1 שן שום כתוש.
• פלפל.
• 0.75 קילו של בשר טחון, מטוגן כמות קטנה של שומן, בצל, שום, מלח ופלפל (עודף שומן מנוקז, טחון להשאיר אותו להתקרר).

לבצק:

• 3 כוסות קמח מנופה.
• כפית ½ כפית מלח.
• ¾ כוס מים חמים.
• 3 כף שמן צמחי.
• 2 ביצים.

בקערה גדולה, למדוד קמח ויוצר במרכז החריץ. מערבב את הביצים, חמאה, מים ומלח, להקציף עד מזלג חלק שפך לתוך פגרה בקמח. מערבבים ולשים את הבצק עד שהוא רך ואחיד. אחרי זה, זה צריך להיות טוב כדי לנצח בקערה 100 פעמים. ראשית, את הבצק יהיה דביק, אבל בהדרגה הופך אלסטי ואינו לדבוק בכל קערה או בידיים שלהם. לוותר עליו עבור 10 דקות, ואז התגלגל מאוד דק כמו אטריות, וחותכים 2 חלקים שווים. על כל חצי להפיץ את המילוי: שכבה דקה של פטריות, ואת שכבת הבשר. מקפלים את הקצוות zaschipyvayut בידיים רטובות. מורח על שומן גיליון משומן. אופים בחום של 200 מעלות צלזיוס 35-45 דקות או עד לקבלת גוון זהוב. מרוחה החמאה המומסת. שטרודל עם בשר טעים חם וקר. אם הבצק שנותר, הוא חתך לתוך האטריות.

מתכון 2

שטרודל קוק עם בשר ניתן לטחון בשר בקר עם פטריות וגבינה. זה ידרוש:

• 0.8 ק"ג של בשר בקר רזה טחון.
• 1 בצל, פרוס דק.
• כוס 1 מורתחים פטריות מים מלוחים (המים מנוקזים, פרוס פטריות דק).
• 1 כוס מגוררת גבינת צ'דר.
• ביצה 1.
• כמות קטנה של חלב.
• מלח.
• פלפל.
• הבצק מוכן כמו במתכון 1.

מחממים תנור ל 200 ג במחבת גדולה מטוגן עד בשר טחון חום, מוסיפים בצל, פטריות, מלח ופלפל. ממשיכים לטגן 10 דקות, מסירים מהאש. כשהתערובת התקררה, להוסיף אותו הגבינה. מורח מילוי על הבצק המגולגל zaschipyvayut קץ לאחר הרטבת אצבעות במים. מורח בצורה של משומנת מקומחת. קצפת ביצה עם כמות של חלב קטן, שטרודל מרוח בתערובת של בשר ולאפות 30 דקות או עד לקבלת גוון זהוב.

מתכון 3

שטרודל נוסף עם בשר ניתן להכין על ידי המתכון הבא.

לבצק:

• כוס קמח 2.
• 60 גרם חמאה מומסת.
• 1 מקצף ביצים.
• ½ כוס מים דקים.
• מלח.

למלית הבשר:

• 1 ק"ג בשר בקר טחון.
• 2 ביצים.
• מעט שמן.
• כדי לטעום: מלח, פלפל חריף, בצל, אגוז מוסקט, שום, רוטב סויה, פלפל שחור, פטרוזיליה.

מנפים את הקמח לקערה. עושים חור במרכז והוא שפך לתוך שמן, ביצה טרופה, חצי מים. כף עץ בוחשת אותם לתוך קמח בתוך נוזל, המים הנותרים מתווספות ולאחר מכן את הבצק לש במרץ על ידי מכה אותו על צידי הקערה. זה צריך להיות חלק, אלסטי ולא דביק. תנו לה צורה כדורית והניח בקערה נקייה, יבשה, מקומח קלות, מכסים במגבת ומשאירים על 30 דקות מערוך מרדדים את הבצק ולמתוח את ידיו מן המרכז אל הקצוות. זה צריך להיות דק מעט שקוף. כל המרכיבים לתערובת המילוי, מטגנים במעט שמן (נוזלי צריך להתאדות כל), מורידים מהאש ומניחים להצטנן. על בצק מורח עליו שכבה דקה של מילוי, ומקטין רול, כדי להסיט את גיליון זרועי קמח, קצה עטוף פנימה כדי שהמילוי לא לשפוך. אפוי בתנור על 200 צלזיוס למשך 40 דקות.