שקתות קומת לחם - מה זה? יתרונות של לחם אח. מתכון לחם Hearth

כמעט פיסה אגדית, מכוסה ברוח אגדות עתיקות פיות - לחם אח. מה זה, עם זאת, לא כולם יודעים. לרוב האנשים יש תחושה עמומה שמשהו לא טעים, ביתי, עם נגיעות של חמימות. עם זאת, הוא האמין כי אפיית הלחם נחוצה יותר האחד אמיתית, תנור רוסי. אז המציאות של היום, למשל, לנסות את לחם האח להיכשל. האם כי הסבתא של מישהו נשארה בכפר, אשר עדיין לא הצליח גז, והיכן היו-קדרי מאסטר.

רק לומר: בלבול הקולינרית הזאת. אתה יכול אפילו בבית של כירי גז הרגילות לאפות לחם האח האגדי ביותר. מה זה ואיך לעשות נתאר במאמר זה. לא רק מציע מבחר של כמה מתכונים, שהשתלט כי, כיכר Shop Pro אתה כבר לא זוכר.

שקתות קומת לחם - מה זה?

אלה כיכרות וכיכרות כי אנחנו קונים כל יום, שנקרא רשמית "פח לחם." בכותרת דרך otgadka הניחה שהוא מכין: את הבצק מורחב על טופס מיוחד שבו ונכנס לתנור. באשר אח לחם, אז הוא בכושר לא צריך: הוא אפוי על משטח שטוח, והוא צובר נפח ויוצר את המראה שלה. באותם ימים כאשר תנור הרוסי היה האמצעי היחיד לחימום ובישול, הרצפה שלהם שעליו מפורק preform מהבצק, קרא בהמשך. מתאים "שם" קבל ומאפים.

מאפייני אח לחמים

בהשוואה בצורה, "ישן" לחם של צפיפות שונה. בעזרת שיטה זו של אפיית מי השחרור הבצק במידה רבה יותר. בהתאם לכך, יותר חומרים מזינים לה אחות קלוריות לחם. השימוש בו מנקודת מבט זו לבני אדם מודרניים ספק: כל ללא יוצא מן הכלל לרדת במשקל, לספור קלוריות דיאטה. עם זאת, אנו יכולים להגביל חתיך קטן, אבל מקבל יחד איתו הרבה טוב: כיכר האח עשיר בחומרים נוגדי חמצון (אשר מועילים לעור ועיכול), macronutrients (גופרית, נתרן, מגנזיום, זרחן) ויסודות קורט (אבץ, ברזל, מנגן, נחושת). בנוסף, היא מפחיתה את רמת הגלוקוז בדם ומסייעת בשיקום התאים של מערכת העצבים. בנוסף, לחם אח נשאר טרי זמן רב יותר.

כפי שזה היה אפוי בימים ההם

היה הרבה סודות דגן תעלומות מדור לדור. חלקם אבדו לנצח, כמה נהפכו לנחלת הכלל. הנה כמה מהם.

1. בעל חשיבות עליונה היה גג התנור: נמוך מעוגל, הוא מותר לטפס כיכר תלולה ומטגנים טובים יותר. סוד זה נודע, ועכשיו תנורי אח נעשים נמוכים, עם קשת חדי רצפת אריחים.
2. חיטת מחורצים לחומר (לפעמים רשת), ולאחר קמח שיפון או תערובות של nadkalyvalis השונה. עם הטריקים האלה אוויר עודף מהמבחן פשוט מתאדה במקום לקרוע בפת לחם, או לנפח, מה שהופך אותו ריק מבפנים.
3. לחם אח זה אמור להיות ריחני. ועקרות בית מצופה עלי רצפת תנור, בדרך כלל כרוב, או אלון, או עשבי תיבול.
4. מפתח לחם אח בישול המוצלח הוא בתנור מחומם היטב. כדי לחמם שלוקח עד מאתיים מעלות, ורק אז לשים את לחומר.

עם המראה קטן טיפ כזה, אפילו בלי תנור מיוחד הנמנע לבשל אח לחם ביתי טעים וריחני. מה זה, כך נאמר לנו, הגיע הזמן ללכת בפועל.

חרדל hlebushek

מתי בפעם הראשונה לבשל לחם האח, את המתכון ההתחלה, לקחת הקלה. ובואו הארוחה בפעם הראשונה תהיה המוכר ביותר - החיטה. תבלין לרוח הביתה ולהחליף את המים מן חמוצים מלח (המלוח שלה רצוי בלי חומץ). בנוכחות של מכונת הלחם ולא היו שום בעיות עם אצווה. המכשיר לשים רבע קילו קמח, כפית של שמרים חיים, שתי כפות חרדל (מסתבר הלחם אפילו יותר טעים) ופשוט מעל חצי כוס מלח מתוח. כאשר יצרנית לחם משלים את תהליך הלישה, הבצק להתפשט על קלף אפייה אשר prostelen פאן, והוא נשלח מחומם מעט (לא יותר משלושים מעלות) בתנור rasstaivaniya. בקיץ, כאשר החום במטבח, אתה יכול לעזוב את העתיד רק ומשוטט על השולחן. כעבור שעה מתאוששת צורתו במידת צורך, את הטמפרטורה בתנור מובאת עד 180 מעלות, והלחם מושם על אפייה. אחרי שעה, אתה יכול לקבל את זה. אבל לנסות את הלחם יותר למחרת, אז זה יהיה אפילו יותר טעים.

לחם חיטה עם סובין

זוהי רק מתנה משמים עבור אלו המעדיפים לאכול כראוי מועיל. הבעיה היחידה - למצוא סובין חיטה, אך להתמיד עם זה קל לטפל. חצי קילו של המוצר היקר הזה מלח שתי כפות פחית גדולה של ים, מלח, משהו כתרים להציב את החום. שני שמרים קוביה קראמבל, מלאים במים (קצת), כהשלמה רבע קילוגרם של קמח כפית סוכר וחצי שעות שיטוט מתחת למכסה המנוע. ואז שמרים הוא שפך לתוך המים יחד עם שאריות סובין (הנפח הכולל שלה - ליטר), וכל הולקה עד בועות ללכת. קערה שוב מכוסית והשאירה בחום במשך שלושה רבעי שעה. ואז הבצק לש, מעוצב שתי כיכרות עגולות, אשר מועברות על גיליון duhovochny prostelenny שוב חצי השעה מתאימה. הבא, ב כיכרות עשו חתכים בצורת צלב רדודים משומנים חלב כתר, ואת preform נכנסה בתנור 50 דקות בטמפרטורה של מינוס 220 מעלות. לחם אח מתכון זה מספק כיכרות שופעות ובריאה מאוד.