תבשיל מן הברווז: מתכון. תבשיל ברווזים מעושן

באנשים של דורות קודמים, המילה "מבושל" קשורה סמרטוטים אפרפר של בשר מטושטש, טבוע בשומן ותפל לחלוטין. עם זאת, הזמנים השתנו זמן רב! על המדפים הופיע בשר ועופות, אשר היה אמור להיות גירעון ומעדן, וציוד מטבח יש עכשיו מאוד מודרני. אז עכשיו זה הפך להיות זול למדי, למשל, תבשיל מברווז, ולא נרכש, אבל מבושל באהבה, עם הידיים שלהם לקחת בחשבון את הטעם שלהם ואת הרעיונות על התבלינים הנכון.

תבשיל מטוגן

הכנה כזו יכולה להיות מוכנה לפי כמה מתכונים. ראשית, שקול את המהירות. את carcase הוא חתך על ידי חתיכות קטנות ומפזרים או שפשף עם מלח. בדרך כלל זה נלקח כמה כפות לכל קילוגרם של בשר, אבל אתה יכול לעשות התאמות משלך. במשך כעשר דקות, הברווזים המלוחים מעורבים כדי להפוך את המלח ספוג באופן שווה. ב עבות דופן קירות נמס שומן (שמן צמחי הוא לא רצוי, לא מספיק מה היה על הפגר, - מוסיפים את חזיר). כאשר השומן מחומם, ציפור מפוצלת מכניסה אותו וקלויה לקרום. הסימן העיקרי לכך שתבשיל הברווז עבר טיפול ראשוני הוא הפסקת שחרור הנוזל מהבשר. חתיכות מוכנות של הציפור מונחות בצפיפות על פחיות סטריליות ומלאות שומן חם. מתחת זה לא צריך להיות בועות אוויר. מיומנויות הם פקק ו עטוף סביב במשך יום. אזהרה: מבושל בדרך זו תבשיל הברווז נשמר לא יותר משישה חודשים, ולאחר מכן במקום קריר. אם אתה צריך עוד "ארוך משחק" חתיכת, להשתמש במתכון אחר.

תבשיל ישירות בצנצנת

הטיגון הראשוני אינו בשום אופן שיטה קולינרית מחייבת. יתר על כן, זה מקטין באופן משמעותי את חיי המדף של המוצר הסופי. נסה מתכון אחר עבור תבשיל ברווז; אם אתה מבין את זה, משומר שלך יכול להיות מאוחסן במרתף עד שלוש שנים. אז, את הפגר הוא צרוב, קצוץ לחתיכות, שטף, מיובש, מלוח. בזמן טוב, פחיות ליטר מעוקר מושקעים 2 עלי דפנה וחתיכות של 6 אפונה של פלפל שחור. מן פרוסות ברווז טעון העליון על הכתפיים של המיכל. שלושה רבעים מן הכלים מלאים במים; הצוואר עטוף בחוזקה בנייר כסף. הבנקים נעשים על אפייה גיליון תנור לא מחומם. הטמפרטורה בה מובאת ל -180 מעלות. ברווז מבושל בתנור יבלה שלוש שעות. במהלך תקופה זו, הוא יגיע לרמה של מוכנות לעקר. הבנקים סגורים היטב, מתגלגלים עד שהם מתקררים, ומועברים למרתף.

תבשיל מבושל

כדי לקבל "מילואים" הוא לא רק מזין, מאוחסנים במשך זמן רב, אבל גם טעים, ארומטי billet, כדאי לשים לב מתכון הבא עבור התבשיל מן הברווז. עבורו, פגר אחד בינוני צריך נורה, גזר, ארבעה ציפורנים, כמו גרגרי אפונה רבים , הל, ארבעה גרגרי ערער מקל קינמון. מלח עדיף לקחת לים, גדול. הכמות והנפח של הסוכר ניתן לאמוד בעצמך. הפגר כבר נשבר בקביעות לתוך החלקים המקבילים. גזר עם בצל הם גדולים, אבל יפה לחתוך. מחצית הירקות מונחים על תחתית הקופסאות. מחצית התבלינים נשפכים עליהם, השני נשאר. Dentin מופץ בין הטנקים ככל האפשר. מלמעלה שרידי ירקות ותבלינים, מוסיפים כפית מלח ים ומחציתם סוכר (לליטר צנצנת). הבנקים חשופים בתנור קר, הטמפרטורה מצוינת ב 150 מעלות - ובמשך שלוש שעות אתה שוכח מהם. ואז התבשיל הביתי של הברווז אטום הרמטית, הפוך במהופך, מכוסה, מקורר. זה לא ילך רע במשך יותר משנה אם אתה שומר אותו בקור ללא אור.

תבשיל ברווזים ב multivark

הבעלים של יחידות כאלה כבר מזמן גילו כי הם מתאימים למדי להכנת שקיעות החורף. כמה שימורים compotes כבר משומר! הגיע הזמן לשלוט בהכנה כזו, כמו תבשיל מן הברווז. העדינות של שימוש multivarka היא כי עדיף להסיר את העצמות, משאיר רק את הבשר. ואלה המבקשים להימנע כולסטרול חשוד יכול גם להמריא את העור. חתיכות קטנות של ברווזונים שטופים מתווספים לקערה של המנגנון, המכסה סגור, מצב כיבוי מוגדר והזמן הוא ארבע שעות. לאחר זמן מוגדר התבשיל של ברווז הוא מלוח, מעורב בטעם התבלינים. זה בשלב זה כי דפנה בכל מקום עם פלפל נוסף. המרובע מופעל שוב, באותו מצב. אבל רק לשעה. בסופו של דבר, זה רגיל: להפיץ את המוצר על פחיות סטריליות, לדפוק אותו ולשים אותו לאחסון. אם אתה לא סומך על ניקיון של צנצנות, ומטגנים אותם כבר סגור בתנור - חדרו (אולי!) חיידקים לא ליבון. אז תבשיל תוצרת בית שלך מן הברווז יהיה מסוגל לחכות התיאבון שלך במשך שנה, או אפילו שניים.

הדרך הכי אמין: הכנה

מה שזה לא יהיה, אבל לא התנור ולא עיקור על ידי כל השיטות, ולא מיקרוגל או multivarka, נותן ערובה מוחלטת של בטיחות השימוש אחסון לטווח ארוך. מבטיח כל זה יכול רק לנזול מן הברווז, בתוך החיטוי מבושל.

בשר, עבר דרכו, באמת לא מתדרדר אפילו תריסר שנים. ואלו המאמינים כי מכשיר כזה חייב בהכרח לקנות, ויקר, טועים. אומנים עממיים המציאו זה מכבר חומרים מאולתרים. אז אם אתה מתכוון לעשות תבשיל באופן קבוע, לטפל ברכישה או ייצור של יחידה שימושית. ועכשיו, נספר לכם איך התבשיל מוכן מברווז בחיטוי.

טרום לעקר את הבנקים יהיה בכל זאת. הם ערוכים דפנה ופלפל - אפונה שחורה ומתוקה. כמה חתיכות שומן מונחות מעליהן; אם הציפור מאכילה היטב, אתה יכול להסתדר עם שומן לחתוך שלה. רק אז הברווזונים נדחפים לתוך המיכל - בחוזקה, בהקדם האפשרי. בחלק העליון, מלח נשפך על כפית לתוך צנצנת. הכלים אטומים הרמטית והניח החיטוי על ידי קומות, אחד את השני.

הדרך האמינה ביותר: השלב המרכזי

היחידה מלאה במים, היא סתומה, והלחץ עליה עולה למחצית הבר, ולאחר מכן הניח את החיטוי על הצלחת. ברגע שהלחץ עולה לארבעה, החום מתוברג לתמוך בו בלבד. במשך ארבע שעות, תבשיל הברווזים באוטוקלאב יישאר בתנאים כאלה; העיקר הוא לראות את הלחץ לא נופל. לאחר מכן התנור כבוי, אך המכשיר אינו נפתח עד שהמים התקררו לחלוטין. כדי להיות נאמן, עדיף להשאיר אותו לבד ליום אחד. רק לאחר מכן את מנות הפקק נלקחים לאחסון.

עכשיו אתה יודע איך לבשל תבשיל מן הברווז בדרכים שונות.