תבשיל תוצרת בית: בישול מתכונים

בראגה כמשקה עצמאי כבר מזמן מוכר לאנושות. זה לא ידוע מי המציא הראשון בדרך זו כדי לעבד את המוצרים. קרוב לוודאי, עצם הרעיון של אפשרות התסיסה הוצע על ידי הטבע, ואנשים רק הציצו והשתמשו כדי לשתות. אז, כנראה, והיה המתכון הראשון להזדווגות. לאחר מכן הוא שימש כדי להפוך אלכוהול חזק. על איך לעשות הזדווג תוצרת בית בגרסאות שונות, לקרוא מאמר זה.

מן המילה "לשוטט"

שם המוצר שאתה מקבל קובע את שם תהליך הבישול. האמיצה בבית כוללת תהליך קצר של תסיסה וריסון. משקה כזה מתברר כמבצר קטן: משלוש עד שמונה מעלות (לפעמים עד חמש עשרה). מן "קרובי משפחה" של המשקה אתה יכול לציין את השדר - להתפאר הפינית. משקה זה עשוי שמרים, סוכר ומים עם תוספת של מיץ תפוזים (כדי לשפר את הטעם). תהילה משמש גם את pruno אנגלית - משקה פופולרי בבתי הכלא. ברוסיה (בקרב איכרים) היו פופולריים בעבר: bravand - משקה לחם עם תוספות שונות ו mead - משקה שתייה הופ מבוסס על דבש.

מנגנון ייצור

איך מזדווגים בבית? אלכוהול (יחד עם פחמן דו חמצני) מיוצר כתוצאה מפעילות חיונית של שמרים של האופה הרגילה. הם צריכים סוכר ומים בשביל זה. "מצב הבריאות" של שמרים הוא רגע חשוב בהכנת הבר. יש צורך לשמור על הטמפרטורה האופטימלית - מ 25 ל 40 מעלות, כי בטמפרטורה נמוכה הם "להירדם", ובטמפרטורה גבוהה יותר הם יכולים למות! אם השמרים "נרדם", הפתרון צריך להיות במקום חם - זה אמור לעזור לחדש את התהליך. ואם הטמפרטורה עולה מעל 40 - לשים במקום קריר להוסיף חלק נוסף של שמרים. מערבל מעת לעת את המסה, אתה יכול להאיץ תסיסה. הוא אמר כי בסגנון הישן stylalka, לחלוט עבור moonshine מוכן בעוד כמה שעות! כמו כן, כמה להוסיף זרזים: רסק עגבניות, תפוחי אדמה, כשות, אפונה (כל דבר).

סוכר

הרבה תלוי בריכוז הסוכר בתמיסה. ככל שזה יותר, מהר יותר את תהליך התסיסה. אבל אם אתה הולך רחוק מדי, כאשר המבצר מגיע מעל 14 מעלות, שמרים מתחיל למות מן האלכוהול המיוצר על ידי אותם. סוכר צריך להיות reworked לחלוטין. בסוף התהליך, לנסות את השטיח. זה צריך להיות מריר, ללא טעם מתוק. קצת עצה: אם אתה חושב על איך לשים חבורה יחד כדי לשתות את זה מאוחר יותר כמו משקה עצמאי, ואז לשים פחות שמרים, אבל יותר סוכר. אז אתה יכול להיפטר הטעם שמרים.

קיבולת

תפקיד חשוב איך לעשות חבורה, משחק כלי, שבו תוכלו להכין אותו. חבית פלסטיק גדולה לאחסון נוזלי מזון (20 ליטר או אפילו 30) מתאימה למטרה זו. ניתן להשתמש בבקבוק זכוכית בעל נפח דומה. חסרונות: הוא מתאים בקלות, ויש לו צוואר צר מאוד. אם אתה לא מתכוון לייצר משקאות בקנה מידה תעשייתי, אז אתה יכול לבוא עם צנצנת זכוכית שלוש ליטר בקבוק פלסטיק חמישה ליטר מתחת למים מטוהרים.

תריס

במהלך הכנת המשקה, אלכוהול אתילי יכול להגיב עם חמצן חומצה אצטית הטופס. לפיכך, יש צורך לאבטח את לחלוט מחדירה של חמצן לתוך הטנק בכל השלבים. לשם כך, שער המים משמש. על זה מזיז את דו תחמוצת הפחמן הנוסף מהבקבוק, מגיע מן הצינור לתוך צנצנת של מים. אגב, את עוצמת היווצרות של בועות יכול לשלוט על תהליך של תסיסה (שיטה זו משמשת גם בייצור של יין).

מה עוד אפשר לעשות כדי להזדווג טוב בבית? שים כפפה רפואית של גומי על הגרון שלך. באזור האצבעות לנקב את הכפפה עם סיכה. עודף דו תחמוצת הפחמן יזרום דרך החור. במהלך כל תהליך התסיסה, הכפפה תעמוד. לאחר תסיסה נגמרה, זה ייפול. משמעות הדבר היא כי מחית, שנעשו בבית, הוא מוכן לשימוש או לעיבוד נוסף. אחרי הכל, זה גם הבסיס של moonshine. וטוב יותר חומרי הגלם - את מונושיין משתפר.

הסד בבית: המתכון הוא בסיסי

יחס אופטימלי של מוצרים: שלושה ליטר מים חמים מבושלים - קילוגרם אחד של סוכר ומאה גרם של שמרים. אם הקיבולת היא גדולה, להגדיל באופן יחסי את כמות חומרי הגלם.

מאלט

בעיקרון, מחית יכול להתבצע כל אורגני המכיל עמילן או סוכר. הקריטריונים העיקריים הם מחיר חומרי הגלם וזמינותו. איך להכין מחית מבוסס עמילן? כדי להמיר אותו סוכר, מאלט יש צורך, אשר נמצא תבואה (זרעים). הדגן מתחיל לנבוט, האנזים מפעיל וממיר את העמילן לסוכר, אשר מזין את העובר. כדי לקבל את האנזים, אתה צריך לנבוט חיטה, למשל. משרים אותו לכמה ימים במים. כאשר יורה מופיעים, יבש אותם, להפריד אותם מן הדגן, ואת זה אנחנו הקרקע לתוך אבקה.

מדגן

יש לקחת: 1 ק"ג דגנים, 3 ליטר מים, 50 גרם שמרים, חצי ק"ג סוכר, 200 גרם של מאלט. כל מערבבים ולעמוד על כשבועיים במקום חמים, ערבוב וצפייה הטמפרטורה (עד תהליך של תסיסה מפסיק - להסתכל על התגובה של התריס).

מתפוחי אדמה

איך לשים חבורה של תותים? יש לקחת: 8 ק"ג תפוחי אדמה, 10 ליטר מים, 200 גרם מאלט, חצי קילו סוכר, 150 גרם שמרים. תפוחי אדמה חייב להיות קלופים מגורד. הבא, אתה צריך לערבב את זה עם מרכיבים אחרים, להוסיף שמרים שמרים. התעקש במשך שבועיים. חומרי גלם כאלה משמשים בעיקר לתוספת נוספת במונשין.

לחסום מתוך ריבה

המצרכים: 6 ק"ג ריבה מתוקה, 30 ליטר מים, 200 גרם שמרים. ריבה מן פירות גדולים יש לשחרר מן העצמות לטחון במטחנת בשר או בבלנדר עד חלקה. במים, אנחנו לפזר את הריבה ולהוסיף את השמרים מוכן. עשינו תסיסה במשך כשבוע. ריבה כזאת מתוך ריבה היא שתויה היטב כמו משקה עצמאי. אם אתה הולך מזוקקים, אז אתה יכול להוסיף 3 ק"ג סוכר על המצע לפני תסיסה. במקרה זה, את הפלט של moonshine יוגדל.

ממתקים

המצרכים: 5 ק"ג קרמל, 200 גרם שמרים, 20 ליטר מים. תחילה אנו חותכים את הממתקים וממיסים אותם במים חמים. קצת קריר. שמרים הוא מומס במים חמים מעורב. השאירו לנדוד במשך חמישה ימים במקום חמים, שליטה על הטמפרטורה. אתה יכול לשתות את המשקה הזה, או שאתה יכול להשאיר אותו עבור שטויות.

מיד

המצרכים: 3 ק"ג דבש, 1 ק"ג סוכר, 300 גרם שמרים, 25 ליטר מים. דבש וסוכר מומסים במים חמים (הטמפרטורה אינה עולה על 60 מעלות, אחרת כמה תכונות שימושיות של דבש יאבדו). שמרים הוא מומס בכמות קטנה של מים חמים (הטמפרטורה אינה עולה על 40 מעלות, אחרת התרבות עשויה למות). ערבוב. אנחנו משוטטים במקום חמים במשך שבוע. טעים mead מוכן! ניתן ליהנות ממנו עם משקה אלכוהולי קר. עבור יישום זה, רק יכול להתבצע עם דבש. ובשביל הזיקוק מוסיפים עוד קילוגרם סוכר.

ממיץ

10 ליטר של כל מיץ מתוק (רצוי ללא חומרים משמרים), 300 גרם של שמרים. שמרים הוא מומס במיץ חם. אנחנו מתעקשים כמה שבועות (עד תום תהליך התסיסה).

עם שמיר ודומדמניות

קח 6 ק"ג סוכר, 30 ליטר מים, 200 גרם שמרים, כוס דומדמניות שחורות, חבורה של שמיר יבש. מערבבים הכל, מוסיפים את השמרים מדולל. להשרות במשך שבוע, ואז - לעלות.

עם חלב ואפונה

המצרכים: 1 ליטר חלב, 5 ק"ג סוכר, 15 ליטר מים, קילו אפונה, חצי קילו שמרים. מערבבים הכל עם מים, מוסיפים שמרים מוכנים, מתעקשים במקום חמים במשך כמה ימים. ואז - לעקוף.

עם לחם, חלב ותפוחי אדמה

המצרכים: 25 ליטר מים, 5 ק"ג סוכר, ליטר חלב, 4 כיכרות לחם שחור, 5 ק"ג תפוחי אדמה. לחם קצוץ דק. מגררים את תפוחי האדמה. כולם התערבבו והתעקשו במשך כמה ימים. ואז - לעקוף.

מ משמשים

יש צורך לקחת 10 ק"ג של משמשים ללא אבן, 10 ק"ג סוכר, 100 גרם של שמרים, 3 ליטר מים. סוכר הוא bred במים חמים. משמשים מועברים דרך טחינה בשר מעורבב עם סירופ במיכל גדול. מוסיפים את השמרים. התחלנו לשוטט במקום חמים עד סוף התהליך.

של ענבים

אנחנו לוקחים 10 ק"ג עוגת ענבים, 5 ק"ג סוכר, 30 ליטר מים, 100 גרם שמרים. נודד בשבוע.

כפי שאתם יכולים לראות, את המחית בבית ניתן לבשל כמעט כל מוצר המכיל סוכר ועמילן. אתה מוזמן להתנסות, לבוא עם מתכונים חדשים. העיקר הוא לבחון את הפרופורציות הבסיסיות ואת הטכנולוגיה של ההכנה.