Dauphinois תפוחי אדמה: תיאור ודרכי הכנת ארוחות

כל שף מנוסה יאשר כי תפוחי האדמה אפשר להכין מאה מנות שונות. וכאשר אתה רואה בם ירקות פופולריים הוא כתוספת, מספרם יגדל באופן משמעותי. עם זאת, מאכלים רבים יש היסטוריה משלהם, כגון תפוחי אדמה Dauphinois. מוצר זה נקרא על שמו של המחוז הצרפתי ההיסטורי של דופין (דופין), שבו במאה ה -19 ו המתכון המקורי שלה נוצרה. מאכלים יוצאי דופן רבים נאלצו לטעום, ובסופו של דבר הפך המפורסם בעולם. נכון לעכשיו, יש אפשרויות רבות ושונות עבור הכנתו. לדוגמה, רק מעניין רובם יכולים להיחשב.

תוספת נפלאה

תפוחי אדמה Dauphinois על כבוד הפופולריות הביתה מספיק. ניתן למצוא אותו בתפריט כמו בתי קפה יקרות, מסעדות יוקרה ברחוב. למעשה, תבשיל כזה הוא ירק comminuted, אפוי בתערובת חלב שמנת. הכנתו הגרסה הפשוטה תצטרך:

1 ק"ג תפוחי אדמה 0.5 ליטר שמנת (10%), מלח, שיני שום 2, 5 כפות חמאה, מעט פלפל ואגוז מוסקט שחור.

"Dauphinois" תפוח אדמת הכנה היא פשוטה מאוד:

1. כדי להתחיל אתה צריך לשטוף את הירקות ואת לקלף בעדינות. לאחר מכן, כל פקעת חייבת לחתוך לפרוסות בעובי של לא יותר מ 3 מילימטרים. חתיכות סמיכות תקבלנה אפוי הדרך גרועה.
2. תבנית אפייה קלה עם שמן צמחי לעבד ואז לתחתית לשפוך שום קצוץ באופן שרירותי.
3. על גבי זה כדי להפיץ תפוחי אדמה שווה. החוגים חייבים להיות מונח דפוס חופף דמה כדי קשקשי דגים.
4. ומפזרי מוצרים עם מלח, אגוז מוסקט ופלפל ויוצקים מעל את החלק המוכן של קרם זה. צריך לעשות את תפוחי האדמה אותה שארית C.
5. בסוף העליון לשים את החמאה.
6. טופס לעטוף בנייר כסף ולשלוח אותו בתנור במשך 35 דקות. הטמפרטורה בתוך זה צריך להיות על 180 מעלות.
7. אחרי הזמן הדרוש כדי להסיר את הרדיד ותפוחי אדמה שוב לשלוח בתנור 20 דקות, כך שהוא משחים קל.

מגישי Dauphinois עדיף את הקערה בה הוכנה, ולאחר מכן התפשט על צלחות באמצעות כף או להבים.

אפשרות Custom

במקרים מסוימים, את הביצה משמשת פילגש שכבות מליטה טובה יותר, טוב יותר למלא את המוצר הספוג, מוסיפה את השמנת יחד עם החלב. תפוחי אדמה כזו Dauphinois השיג יותר עדין וריחני. לקבלת אופציה כזאת תחייב את חבילת המוצרים הבאים:

תפוחי אדמה בינוניים לשתי 200 מיליליטר תערובת של חלב ושמנת, פלפל, שום, ביצה ומלח.

טכנולוגיה של הכנת המנות, באופן עקרוני, אין הבדל בין לקודמת:

1. תפוחי אדמה שטופים קלופים לחתוך לפרוסות שטוח, 0.5 ס"מ עובי.
2. שים אותם במחבת, ומפזרים פלפל, מלח, ושופכים את תערובת החלב-שמנת לשים על האש, להרתיח 6-7 דקות לאחר הרתיחה.
3. להצטבר בתוכו שום באח קצפת וחמאה.
4. מניחים את תפוחי האדמה מוכנים לשפוך את כל התערובת שבה הוא מבושל. נוזל טרום צונן צריך להיות מעורב עם ביצה טרופה.
5. אופים בחום של 180 מעלות בתנור במשך 40 דקות

אם תרצה, רק עד מוצר מבושל יכול להיות זרועי גבינה מגוררת. עם זאת, זה ייקרא אחרת כבר בצורה זו.

מהיר וטעים

Dzheymi אוליבר - שף בריטי מפורסם, אשר נודע ברחבי העולם בזכות תוכניות הטלביזיה שלה, שם הוא מלמד טעים ומהיר להכין מאכלים שונים, מהפשוט ביותר למקור. לעקרות בית למתחילים "קורסים" אלה - הוא מציאה של ממש. Dauphinois התפוח האדמה ג'יימי אוליבר מכין לא יותר מ 30 דקות, בניגוד ההתגלמות הבסיסית, אשר בדרך כלל לוקחת בין 1.5 עד 2 שעות.

כדי לעבוד את המרכיבים הבאים נדרשים:

1 ק"ג תפוחי אדמה שטופים, 1 בצל, כמה קמצוצי מלח ופלפל, ¾ כוס שמנת, 2 עלי דפנה, טימין קטן, מים חמים, 3-4 אנשובי, שן שום 1, ¼ אגוז מוסקט, גבינת "פרמזן".

שף נודע משתמש בדרך הפרט שלו בישול:

1. ראשית עליך לקצוץ את תפוחי האדמה לפרוסות דקות. עדיף להשתמש קומביין.
2. הוא עושה את אותו הדבר עם הבצל.
3. הפעילו את התנור כך שהוא הספיק לחמם בהדרגה 200 מעלות.
4. המוצר המוגמר הוא לשים על המחבת.
5. על פרוסות put העליונות של בצל, ולאחר מכן כל המלח והפלפל ויוצקים מעל את הקרם. ואז אתה צריך להוסיף את עלה הדפנה, טימין, מים רותחים מעט (כ ¼ של גובה של מנות) ולשים את המחבת על הכיריים, פונים בעת ובעונה אחת את האש מקסימלית.
6. להוסיף אנשובי קצוץ ושום, ואז לערבב היטב. אז מרכיבים יכולים לחלוק אחד עם שני הטעמים שלהם.
7. הכי טעים, אתה יכול להוסיף אגוז מוסקט מגורר מעט.
8. מפזרים הכל עם "פרמזן" מגוררת.
9. מכסים את הסיר בנייר כסף, להפחית את החום ולהשאיר את המזון להתבשל במשך 6 דקות. הפעם יהיה מספיק כדי תפוחי האדמה הופכת רך פירסינג בקלות עם סכין.
10. ניתן גם לפזר את המנה עם גבינה מגוררת ולהשאיר בתנור עד להזהבה.

כל לוקח פחות מחצי שעה. אבל פרה כזו של הטכנולוגיה הסטנדרטית אינה משפיעה על הטעם. הוא השיג ורוד ופריך מבחוץ אבל עדיין רך ועסיסי מבפנים.

ריחני "מוקרם"

תפוחי האדמה גרטן Dauphinois - מעין מנות צרפתיות פופולריות כאשר ליצור פריכה להשתמש בגבינה או פירורי לחם. בכל זאת, ככלל, ישנם חמישה מרכיבים עיקריים. עבור הגרסה הרגילה, ייתכן שתצטרך:

400 מיליליטרים של שמנת, קילוגרם תפוחי אדמה, 2 עירית, אגוז מוסקט טחון ו 300 גרם גבינה קשה.

תהליך ההכנה כולה מורכבת מכמה שלבים חובה:

1. ראשית, עליך להכין אוכל. כדי לעשות זאת, את תפוחי האדמה יש לנקות ולהתפורר לפרוסות דקות, גבינה - לקצוץ על פומפיה גסה, ושום - להידחק דרך העיתונות.
2. אחריו להכין רוטב שלך. לשם כך יש צורך לחמם את השמנת, לא להרתיח, ולאחר מכן להזין את 2 \ 3 של גבינה מגוררת ולהמתין עד שהוא נמס. לאחר מכן, זן אגוז מוסקט, שום טובה להתחמם המסה כך שהוא הופך הומוגני.
3. הצורה ליי שכבה אחת של תפוחי אדמה ושופכים רוטב שלה. ההליך יש לחזור עד שהאוכל נגמר. השכבה האחרונה של בנייה זו יש לקחת בחשבון רוטב.
4. Shape בתנור, שכבר מחומם עד 180 מעלות, ואת חריץ 40 דקות.
5. נוסף על המוצר האפוי לשפוך שרידי גבינה ולשלוח את המנה בתנור לעוד 5 דקות.

לאחר גרטן ריחני זה עם קרום להשחמה ניתן לגזור להפיץ על צלחות.

מוצרי חשמל לעזור

איך עוד אפשר לבשל תפוחי אדמה Dauphinois? מתכון Multivarki גם ראוי לתשומת לב. בעזרת מכשירי מטבח כזה לבשל מופת צרפתית אמיתית הוא פשוט. עם זאת, אתה צריך את המרכיבים הבאים:

6 תפוחי אדמה בינוניים 2 שיני שום, 150 מיליליטרים של שמנת, 10 מ"ל של שמן צמחי, 2 ביצים, 150 גרם גבינה, מלח, 20 גרם של פירורי לחם, וכל התבלינים.

טכנולוגית Multivarki היא כדלקמן:

1. ראשית, המוצרים העיקריים לטחון: תפוחי אדמה קלופים postrogat לפרוסות וגבינה - לגרר דק.
2. קרם לשפוך לתוך קערה להקציף, מוסיפים את השום הקצוץ, מלח, ביצים ותבלינים.
3. מוסיפים את הגבינה המגוררת וממשיכים לבחוש. מתברר רך ורוטב עבה קצת מעט.
4. בחמאה ומפזרים מוך Bowl Multivarki עם פירורי לחם.
5. בתחתית ברציפות לשים את תפוחי האדמה ויוצקים אותו הכינו רוטב. עם מוצרים אחרים דרוש כדי לעשות את אותו הדבר. אתה צריך לקבל לפחות 4 שכבות.
6. מכסה את המכסה ולהגדיר את המצב "אפייה".

תוך שעה תשמע מודיע אות טיימר כי המנה מוכנה. אם ירצה, זה יכול להיות מעוטר צלחת של עשבי תיבול טריים.

קלאסיקה צרפתית

כל עקרת בית יודעת לבשל Dauphinois הום פרייז טעימים. המתכון הקלאסי מ אדונים פרובנס מספק את הרכיבים החיוניים הבאים:

600 גרם של תפוח אדמה גדול, 4 שיני שום, ½ בצל, שמנת מתוקה 300 מ"ל (20-33%), תימין (6 גבעולים או 1 כפית של המוצר יבש), רוזמרין (2 גבעולי או ½ כפית מיובש), מלח, אגוז מוסקט (חתיכות חצי או חצי כפית של אבקת), פלפל 50 גרם חמאה.

אופן הכנה:

1. ראשית, עליך להכין רוטב. לצורך כך את הבצל והשום יש לחתוך דק, מקופל לתוך סיר ולמלא עם שמנת. לאחר הרתיחה מוצרים הסיר מהאש, מוסיפים עשבי תיבול ארומטיים, אז לנקז, ברגע שהתערובת מתקררת.
2. עכשיו מגיעה לנקודה העיקרית. קודם כל יש צורך לקצוץ את תפוחי האדמה לפרוסות דקות ולשים אותם בצורה של שכבות. עדיף לקחת קערה קטנה, המנה התבררה גבוהה. כל שכבה צריכה להיות שמן promazyvat, פלפל, מעט מלח ומפזרים עשבי תיבול.
3. יוצקים מוצרי שמנת, מנסה לא להפריע את תקינות המבנה.
4. כיסוי טופס בנייר כסף ולשלוח אותו למשך חצי שעה בתנור שחומם מראש ל 165 מעלות. תפוחי אדמה חייבות להיות גם propechsya.
5. מורידים את נייר הכסף, להגדיל את הטמפרטורה ל 200 מעלות ומניחים את המנה בתנור שוב כך שזה יכול העליון משחים.

לאכול Dauphinois קלאסי מקורר טוב יותר. אתה תצטרך בערך 20 דקות, לא יותר.