Gingerbread טולה - מתכון מאז ומקדם

Gingerbread טולה, הסיפור הולך, ידוע במשך מאות שנים על מסורות הבישול שלה. האזכור הראשון של תענוגות קולינריים זה נמצא בדברי ימי המאה XVII. פינוק טעים מזכרת אמיתית של הרוסי הישן היה Gingerbread טולה. המתכון של המוצר המקורי זה היה הסוד של מומחים קולינריים ולא לפרסם.

Gingerbread - הוא, קודם כל, המתיקות רוסיות עם מילוי טעים של ריבה או חלב מרוכז, מחלק העליון מעוטרות בדפוס מודפס. בגרסה המודרנית, במקום להדפיס יכול להיות כתובת או דמות פנטזיה, עשוי דובדבן. טולה מתכון Gingerbread אשר מוצג למטה, הוא מוצר קולינרית פשוט למדי. בארסנל של כל עקרת בית מסוים יהיה הכרחי שילוב של מוצרים עבור מעדן זה. זה צריך כוס 3 של קמח, 100 גרם דבש (כוסמת טובה יותר), 100 גרם חמאה. תצטרך גם 2 ביצים, ½ כפית אבקת סודה לשתייה, 3 גרם של קינמון, כוס סוכר, אגוז מוסקט, פלפל אנגלי, ציפורן טחונה.

לציפוי נדרש המרכיבים הבאים: 50-70 גרם של מים, 100 גרם של אבקת סוכר ו 1 (2 אפשרי) כפיות מיץ לימון. למלית תשתמש ריבה או ריבה עבה. אם הסוכר מוחלף עוד 100 גרם של דבש, זנגביל טולה, מתכון שלו כולל דבש, יהיה יותר אוויר ואור, וחיי המדף שלו גדל ל 13-15 ימים. מה זה חשוב לציין כי רק Gingerbread דבש, סוכר או מולסה לאגד את הקמח והביצים, ולא נוזלי, שסכומה מצטמצם למינימום.

בקערה גדולה (במחבת או קערה), אתה חייב לשים את הדבש, הסוכר, והחמאה. כל המרכיבים הללו ולשים עד חלקה עד שהם נמסו לגמרי. עמיד 10-12 דקות (יכול להיות עוד כמה) באמבט מים כדי לשפר את השזוף, כי הוא צבע כהה יותר בשל לחריכת סוכר. הקמח עדיף להוסיף מסה המקוררת, ואילו הצריכה שלה מצטמצמת, ואת הבצק יהיה יותר וגמיש וקל. התערובת הייתה מראש להוסיף את הביצים הטרופות ואת seyannuyu באמצעות קמח חיטה, ולשים היטב ובזהירות כדי למנוע גושים.

מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים בערך, כל לרדד על שולחן מקומח, כך שהבצק לא מקל על פני השטח של סיכה שולחן מתגלגל. שתי שכבות של 4-7 מילימטרים צריך לפנות. יש שני החלקים להיות בגודל שווה, ולכן יש לבחור את הצורה הרצויה ואת מקל גודל, המבוססת על הגודל שלהם. בגרסה הקלסית הוא מלבן או ריבוע. על גיליון נייר קלף להניח עליה היווצרות אחד להפיץ ריבה או ריבה עבה שווה, טובה יותר אם הם מעט טעם חמצמץ. מילוי המכסה העליון עם מבחן היווצרות שני, שבעקבות קצה zaschipyvaem. כמו כן, הם יכולים לחתוך עם סכין חדה הבנתי עבור מקל עיצוב אסתטי יותר. הבצק הנותר משיק את 5 מ"מ עובי וליצור דפוס הדפסה מדומה, דפוס לחתוך למשל או כיתוב, והניח על השכבה העליונה. מנופי Gingerbread על תבנית אפייה ומכניסים לתנור. אופים בחום של 220 מעלות צלזיוס למשך 3 דקות ו 10 דקות. ב 180-190 מעלות צלסיוס הדבר נעשה במיוחד עבור האפייה הגדולה ומשחה בתרשים על Gingerbread טולה.

המתכון המתיקות הזאת כוללת הכנת זיגוג: בסיר חייב להיות מעורבב עם מים רתוחים קרים אבקת סוכר, מוסיפים מיץ לימון. עד שהתערובת מתחילה להתעבות, יש צורך לבשל את הכל על אש נמוכה. חייב להיות מיושם גלייז על גבי המקל, אשר בסופו של דבר יהיה בוהק כמאפיין האמיתי של Gingerbread טולה.

מורח על צלחת שטוחה על בד פשתן רקום ומגישים, למשל, פלפל Gingerbread טולה כמו קינוח מעודן.