אייר קפיר Vergunov עדין. מתכון והגשה

קריספי Vergunov עם אבקת סוכר, דבש, ריבה שירת רבים קפה ומסעדות ברחבי העולם. מנה זו נחשבת אוקראינית, אבל אוהבת אותו הרבה מעבר מולדתם ההיסטורית.

במקור מהעם

היסטוריה Vergunov מושרשת בעת העתיקה שיבה. חוקרים רבים מאמינים כי פעם הסלאבים בהשאלה את המתכון מידי התורכים ומותאמים העדפה משלך. כנראה, גרסה זו היא נכונה. במטבח, עמי מזרח רב, אגב, הוא עדיין katlama מתכון בחיים - Vergunov האנלוגי תורכי. הצורה של מנות דומות, רק katlama מטוגן בשומן כבש עם בצל.

לרוב מוכן Vergunov על יוגורט, אבל יש אפשרויות אחרות עבור הבדיקה. כל המתכונים משלבים מספר תכונות משותפות, ומעל לכל זה הוא הצורות המורכבות שלהם טיגון כמות גדולה של שמן. לכל השאר, גם את המתכונים האוקראיניים המסורתיים להשתנות משמעותית. איפשהו ולא יפתח להוסיף מוצרי חלב עד שהבצק בכלל, אי שם Vergunov להוסיף אלכוהול או חומץ. ומישהו מימים ימימה ללוש את הבצק עד לקבלת בצק שמרים. שפע זה עוזר לכולם לבחור מתכון אהוב. אנחנו מנסים לעשות אוויר קפיר Vergunov עדין. אחרי הכל, אם נרצה ובין אם לא, המתכון הזה נשאר אחד הנפוצים ביותר.

בצק קפיר

בצק חלבי יש מספר היתרונות. ראשית, את המתכון הוא די מדהים, לא מוצרים יקרים אינו נדרש. שנית, אפייה נותנת שופעת מאוד, עם קרום פריך. כמו כן, חשוב כי חתיכת מבחן קפיר ניתן לשים בבטחה לתוך המקרר למשך כמה ימים, וזה מהמותג הזה לא יושפע. ומוכן Vergunov מטופח כמה ימים מבלי לאבד את הטעם והטריות הנפלאים שלו.

כדי להכין קפיר Vergunov, אתה צריך את המוצרים הבאים:

• כוס יוגורט 1;
• רבע כפית מלח;
• סוכר כוס וחצי;
• 2 ביצים בגודל בינוני;
• 1/3 שעה. L. סודה.

בנוסף, צורך שמן חמניות לטיגון, וכמובן הקמח. הסכום המדויק של קמח קשה לנבא, זו תלויה במידה רבה על המרכיבים האחרים. בממוצע, זה לוקח בערך 2-3 כוסות. מוסיפים את החלקים הדרושים קמח, מביא את הבצק בהדרגה עד לקבלת המרקם הרצוי. צריך לקבל מסה הומוגנית, מעט להיאחז האצבעות. קפיר Vergun, אשר המתכון מכיל וניל, הם יותר ריחני.

גושים ערמומיים

לשים את הבצק חייב להיות בזהירות ולתת לו לשכב בחום. אגב, אתה יכול להכין אותו מראש. לדוגמה, אם צפוי כי האורחים ארוחת הערב מגיעים, את הבצק יכול להתבצע בבוקר, לשים לתוך שקית ניילון ולהסתיר אותו במקרר. חצי שעה לפני הטיגון היא צריכה לקבל ולתת לחמם לטמפרטורת החדר.

בדרך כלל, בצק מגולגל שכבות בעובי של 2 עד 10 מ"מ. העבה השכבה היותר המעובדת תהיה קפיר Vergun המוכן. מתכון זה מתאים דק ופריך, זרדים נקרא לעיתים קרובות. יצוק מן בצק דק Vergunov במהלך הצלייה מכוסים על ידי בועות אוויר.

Cut התגלגל בצק יכול להיות סכין קונבנציונלי או גלגל קונדיטוריה מיוחד עם יתרון שיניים. ראשית אתה צריך לחתוך את השכבה על רוחב פס של 2-4 ס"מ. ואז רצועות אלה הם חתכו יהלומים או ריבועים באמצע, אשר עושה את החתכים. חתיכה אחת את הפעלתה דרך החתך, ובכך העניק למוצר צורה ייחודית.

תהליך הקלייה

לטיגון במחבת קונבנציונלית מתאימה, להטיל ווק ברזל, בסיר קטן. שמן צריך להיות חימום מאוד טוב. חבילות מגולגלות של בצק טבול בשמן רותח בכף מחוררת לעורר, כך שהוא יאכל אותה באופן שווה. קפיר מוכן Vergunov בדרך כלל לא לספוג את עודפי השומן, כך שאין צורך לשים אותם במגבות מסננת או נייר. התפשטותם ישירות על צלחת הגשה גדולה, התזה כל שכבה של אבקת סוכר.

מנה אחת מכילה שמן מספיק לטיגון חלקים שלמים Vergunov. אין צורך לשנות את זה לעתים קרובות מדי.

שיפורים קטנים

• הכנת בצק חלב חמוץ על קפיר Vergunov, כבושים אפויים חלב, שהחמיץ. מעט מן הנוזל עשוי להיות מוחלף עם סרום או חלב.
• ערבוב במשך טעם, אתה יכול להוסיף כמה טיפות של ורמוט, חליטות צמחים, ברנדי.
• אתה יכול לשנות את הטעם באמצעות תמציות פירות: תפוזים, לימון, מנטה. רק הם חייבים לשמש בזהירות רבה, כדי להוסיף את המנה רק טיפה קטנה אחת.
• צליית שמן מעודן הטוב.
• טבחי החלק מוכנים Vergunov על יוגורט שמרים. במקרה זה, אין צורך להוסיף סודה לשתייה.
• כדי מוכנים Vergunov לא התייבש ואינו לספוג, לשמור כמיטב יכולתם בקערה עמוקה, מכוסה במגבת מטבח.

מגישים לשולחן Vergunov

מאפה זה מוגש באופן מסורתי עם תה, קקאו, קפה. בכושר מצוין להדגיש את המשקאות ומנות בסגנון הלאומיים כגון טרי עלה ירך uzvar החם. משקאות חלב וחלב גם הולך טוב עם המנה הזאת. בחום הקיץ יכול להיות מוזן על מיץ Vergunov מגניב, לפתן פירות יער, kvass, מיץ. תה טוב דשא או ירוק. משקאות אלה צריכים לטפל לפני, איך לבשל קפיר Vergunov, כך שהיה להם זמן לקרר מספיק.

אתה יכול להציע למבקרי דבש, ריבה, חלב מרוכז, שמנת חמוצה. במקרה זה יש צורך להגיש וכפות קינוח. אבל לעשות Vergunov קפיר עשה לאכול עם הידיים שלו. לאור זאת, יש צורך לטפל כמות מספקת של מפיות נייר על השולחן.