איך ומה לבשל ריבה שאינו מקל? טיפים להכנת ריבה

קציר עונתי של פירות יער ופירות במדינה שלנו נשוא עקרות בית בתחרות וגאווה. גם נשים עובדות מצליחים לסלול את מספר ימי הקיץ לבשל בחורף מספר פחיות של ריבת האהובים עליכם. פשוט, כמו, דבר, אך ללא ידיעתו של פירות שונים סודות עיבוד לא יכול לעשות. אנחנו נלמד אתכם לבשל מעדן טעים של קפריזי ביותר וקשה להכין פירות ופירות יער, תגיד מה לעשות ריבה כל עוד הזכות להשקיף על הפרופורציות של מרכיבים, כמו גם כמה פירות לשגשג כל משולבים קיצוצים.

כלי עבור ריבת בישול

בישול ריבה מסורתית הוא אגן נחושת המתאים ביותר עם ידית עץ ארוכה. קוטר האגן - 30-40 ס"מ, גובה השוליים -. כ 10 ס"מ לפני השימוש בו יש לנקות ביסודיות של לוחית ירוקה. הדבר נעשה בקלות עם סודה לשתייה או כל אבקת ניקוי.

מה לעשות ריבה בהעדר אגן הנחושת? אפשר להשתמש אמייל או אלומיניום, אבל את הסיכון לשרוף על הריבה הראשונה, ואת השני אינו מומלץ בשל תגובת החמצון האפשרית. לבוא לעזרה של מנות מודרניות עם תחתית כפולה ו-מצופה טפלון, אבל זה לעתים רחוקות זמין מסחרי מאוד יקר.

סור כפית קצף עץ, טבל אותו בסירופ. קל לדבוק בה. מברשות קצף, שנשא את חפירה בשולי הצלחת המעופפת. קצף עם ריבה - כמה ילדים לטפל אהובים. אפשר לשתות תה או להוסיף פירות מבושלים. כשמבשלים קצף בהכרח צורך להסירו, לא המוצר אינו עומד לאורך זמן תסיסה.

בתהליך אחד נלקח לא יותר מארבעה קילוגרמים של כל המרכיבים (סוכר או פירות וסוכר, מים ופירות). אם אתה לוקח יותר, זה יהיה קשה להרתיח את כל פחות טוב באופן שווה.

כפית לעורר הריבה לא יכול להיות, זה יכול לגרום נזק לעור של פירות הם יאבדו סחירותם. הליך זה מבוצע בקפידה רק רעד קל של האגן בכללותו. לכן יש צורך לעשות קצת הידוק את התנועה כדי להעביר את הפירות מן הקצוות לאמצע.

צנצנות ריבה לקחת את הכוס. הם די טובים לשטוף עם מים וסבון, מעוקר מעל אדים, לחמם בתנור או במיקרוגל בקבינט. כובע בורג בלי שמץ של יבש חלוד לרתיחה. לפני הסגירה, ריבת לכסות חתך עיגול מתוך נייר קלף.

ריבה יבשה

אתה רוצה להיכנס ריבת השזיפים הטעימה ומקורית במזווה שלכם? אז אנחנו צריכים לקנות את הסוג הנכון של שזיפים. שזיף פרוע או שזיף דובדבן, לא לעשות, כמו גם זנים ראויים אחרים שאין להם עצמות נפרדות. אנחנו נראה לך איך לבשל באופן חסר גרעיני ריבת שזיפים, המכונה יבש.

פירות יש לחתוך לשניים, מוציאים את הגרעינים, להפוך קיסם עץ בתוך הנקבים בעור. השלב הבא הוא הכנת סירופ סוכר. כדי לעשות זאת, אתה צריך סיר רגיל לשפוך קילוגרם של סוכר ושופכים כוס מים. מערבבים, לשים על האש ומביאים פירוק.

כאשר רותח, יש צורך לשפוך לתוך שזיפים פאן, לנער ולזרוק במסננת. סירופ למזוג לתוך סיר אחר. שזיפים לשפוך על תבנית אפייה ואופים בתנור במשך פתוח אש קטנה לייבוש. הזאה אבקת סוכר מעורבב חצי קמול עם עמילן תירס מפורק בנקים. וכתוצאה מכך הריבה היבשה יכולה לשמש לאפיית עוגות מאפים וקינוחים אחרים לקישוט.

ריבת שזיפים

אם יש לך את הרצון ללמוד איך לבשל בלי גרעיני ריבת שזיפים, אז זה היה כמו פקק, אז נספרנו על זה.

בנוכחות לטמיון אחד קילו (משקל נלקח לאחר הצבת) ואת אותה הכמות של סוכר ניתן שיטה מעולה ריבה מבושלת שהנה קלסי אבל קצת שונה מן הרגיל. זה מתאים גם להכנת פרות דומים אחרים כגון משמש.

סוכר וחצי כוס מים לבשל את הסירופ (ההופכים ריבה, אמרנו לעיל). שזיפים, לחלק לשניים, מקל חד פירס ולהסיר את העצמות. מכניסים את הפירות בסיר, יוצקים את הסירופ, ולתת להתבשל במשך כמה דקות, אבל לא יותר מחמש, ומניחים בצד למשך 6-8 שעות. לאחר פרק זמן זה, נקע את הריבה. בריס לעזוב את האגן, ואת לרתיחה סירופ בסיר נפרד. יוצקים שזיף נוזל חם, הסוכר הנותר vsypte וריבה Dowar.

עם כל המניפולציות האלה שזיפים נותרו על כנן, ואת סירופ יסמיך במהלך האחסון, אך יהיה שקוף.

ריבת משמש

הריבה משמש שלנו יכולה להיקרא עם פינוק הפתעה. זה שהוא הצליח, היה צריך להיות יותר מסודר. צריך 1 ק"ג משמשים, ושתי כוסות של דומדמניות שחורות.

אנחנו צריכים דומדמניות שחורות מספריים כדי לנתק את הזנבות. חוק יצטרכו לא זהיר לפגוע פירות יער. דומדמניות משמשים לשטוף ולייבש אותן במגבת. ביום משמש כדי לבצע חתכים ומרחיקים את הגרעינים, ובמקומם לשים על זוג smorodinok.

מה לבשל ריבה מן משמשים, לחזור צורך: מיטב כלי בישול נחושת, ובמקרה הגרוע - אמייל. ראשית, סירופ נעשה בנפרד. כדי זה הוא שפך לתוך ליטר סיר אחד של מים, למלא את סוכר קילו מומס ב ריפלוקס בשריפה קטנה.

האגן לשים משמש דומדמניות ממולאים, לשפוך סירופ ומביא לרתיחה. מיד ומסירים מהאש ולהסיר בלילה, כך הפרי ספוגה בסירופ. למחרת, להרתיח שוב, הסרת הקצף בעדינות. מאז חזר 3 או 4 פעמים. מרתיחים במשך 10-15 דקות, יש צורך כבר לא.

Ready, כמעט לחלוטין להיגרר עצמו משמש סירופ מקופל לתוך צנצנות מוכנות.

ריבת אפרסקים

ג'אם עדיף לקחת בשלה מעט, כלומר, אפרסקים קשים. לפני הבישול, הם צריכים להיות פטורים מן הקליפה. לשם כך על כל קיצוצי פירות לרוחב. שים מים על האש, כאשר המים zaburlit, לטבול פירות לתוכו למשך כמה שניות. במקומות שבהם קליפת קיצוצים פונה משם, וניתן להסירו בקלות. Perederzhivat לא שווה את זה, אחרת הם יהיו לרכך. עכשיו, לחתוך את הבשר מהעצמות ולקפל לתוך קערה עבור ריבה. Enamelware באגן או נחושת - מה לעשות ריבה מן האפרסקים טובים.

אפרסקים שפכו סוכר עבור 10 שעות, כי הוא הלילה. במהלך תקופה זו הם יוכלו לתת מיץ. יחס מרכיבים: 1 אפרסקי עיסת קילו - 1 קילו סוכר.

אפרסקים מרתיחים הטובה בשלבים - ומביאים לרתיחה, מסירים קצף לסירוגין. למחרת, לחזור על ההליך. וכך 3-4 פעמים. ג'אם נחשב מוכן כאשר טיפה זה לא התפשטה, ושומר צורה עגולה קמורה.

ריבה Tutovnikovoe

תות או תות יער, מתוק מאוד, עסיסי וטעים. מתוכם, קשה לבשל ריבה מסורתית. אנחנו צריכים ללמוד לעשות את זה בלי סוכר. הפעל וריבת בשר טחון, ומשקאות מרוכזים. הסוד החשוב ביותר - מה לבשל ריבה מן התות. במקרה זה, אתה צריך צנצנת זכוכית 3 ליטר ודלי 10 ליטר. במהלך הבישול, את התותים מופקדים ו פחותה בהרבה נפח - עבור פחיות 3 ליטר מלא ילכו כמעט עשר קילוגרמים של פירות יער.

דלי למלא עם חצי מים לתחתית לשים חתיכת בד, ועל זה -trohlitrovuyu צנצנת מלאה תות. בריס חייב להיות נקי. לצורך כך את העצים האוספים תחת יריעה גדולה של סרט פוליאתילן, שלשם מתפוררת. דלי מים וצנצנת התות לשים על האש, ומדי פעם כגון שקיעה, לשפוך פירות יער טריים. כאשר תהליך השיקוע יפסיק, הבנק מכוסה במכסה ומרתיח במשך שעה נוספת. אז להפשיל, מתהפך ומניחים להצטנן. אחסן preform במרתף. פתיחת הבנק ידרדר במהירות, ולכן מושם במקרר.

באותו אופן שנקטף ופטל. ויטמינים וחומרים מזינים נשמרים בצורה מושלמת.

ריבת דומדמניות

דומדמניות ג'אם רק אחד תמיד הופכות חמוצות במקצת חדה, ולכן אנחנו נראה לך איך ומה לבשל ריבת דומדמניות אליו כדי לקבל טעימה נחמדה לשמר כמה שיותר ויטמינים ככל האפשר.

אנו מציעים לקחת שני סוגים של הבר הנפלא הזו - אדומים ושחורים - בתוספת תפוחים, אגוזי מלך, סוכר ודבש.

קילו גרגרי יער אדומים ושחורים, נלקח בשיעורים שווים, ללא ענפים ירוקים, לשטוף עם מים ולאפשר לו להתייבש מעט. יוצקים למחבת רבע ליטר מים ומבשלים בגרגרים שלה. דומדמנית שחורה - להקליט את התוכן של ויטמין C. זה מומר בקלות לתוך בתמיסה מימית, אך מגיב במהירות עם משטחי מתכת הפסקות, כך במחבת מצופה אמייל או קערה - מה ריבה בישול דומדמניות הטוב. כאשר פירות יער הם התרככו, הם חייבים להיות שפשף דרך מסננת עם רשת פלסטיק.

במחבת גדולה ושופכים חצי ק"ג דבש חצי ק"ג סוכר, לפזר על אש נמוכה, אפילו טוב יותר - בתוך אמבט מים. להשמיט סירופ וכתוצאה דומדמניות רסק 2 כוסות אגוזי מלך קלופים וחצי קילו של תפוחים. תפוחים יש מוכנים מראש - כדי לשחרר מן הליבה וחותכים לפרוסות קטנות.

מרתיחים את התערובת במשך כשעה ארומטיים, רועד מעת לעת והסרת קצף.

ריבת אוכמניות

אוכמניות - טעימה מאוד, עסיסי בר מתוק. את הריבה, ככלל, לקחת את היער. שלה צריך לנקות של המלטה. זה מאוד פשוט: ssypte גרגרים בקערה ומכסים במים קרים. כל העלים, זרדים חרקים קטנים לצוץ ופירות יער לרדת לחלק התחתון. אוכמניות Obsushennuyu שפכו סוכר ביחס של 1: 1 ו מותר לתת מיץ.

למחרת, לרתיחה, כמו כל ריבה אחרת, כלומר, להביא לרתיחה, מסירים קצף ומניחים בצד למשך הלילה כדי לייצב. אם אין לך מאכלים מיוחדים ואתה לא יודע מה לעשות ריבה מן האוכמניות, לקחת מחבת רגילה עם תחתית עבה. מערבבים את התותים רגיל כפית או מרית עץ. ליד עץ קצף מקל הטוב, וכמו שכבר ציינו לעיל, - מקור החיידקים שגורמים מוצר prokisaniya. לאחר הבישול השלישי או הרביעי שכב היצירה שלו על ידי בנקים. לא יכול לחכות להתקרר ושופכים חמים. אוכמניות וריבת כך ריחני שזה לא לשים שום וניל או לימון.

באופן דומה, לבשל את פטל, אוכמניות, פטל, תותים ופירות יער אחרים. אם אתם אוהבים תוצרת הבית, את obzavedites מנות מיוחדות. בתעשייה המודרנית מציעה קיבולת טובה של נירוסטה סגסוגות עם תחתית כפולה וציפוי שאינו מקל. המחיר שלהם הוא גבוה למדי, אבל קונה מנות כאלה, אתה מחליט אחת ולתמיד את השאלה מה לבשל ריבה מן הפטל, תפוחים, אוכמניות ומתנות קיץ אחרות.

ריבת תות

אנו נכין דקות חמש, הדורש זמן בישול קטן, אבל זה צריך ליצור את תנאי קירור לטווח ארוך. בנוסף, בשיטה זו הריבה אינה מקלה, ובמקרה של תותים חשוב, משום שהוא נוטה לספוג במהירות בחישה שטותית לפנות דייסה.

לקבלת ריבה יש לבחור את הגודל הממוצע של פירות יער מאותו גודל. הם צריכים להיות ללא הגבעולים ואת עלי גביע, וללא כל סימנים של נזק. השאלה החשובה: מה לבשל? ריבת תות קרובה הופכת צבע חום-חום מכוער. הסיבה לכך - הבישול הארוך. אם פירות יער שונים בגודל, בעיה זו תישאר. לכן, אנו מתעקשים על אותו היער הקטן. מבשלים פינוק שלנו להיות בסיר. לאחר מכן, כדי להאט קירור ובכך להביא הריבה מוכנה מלא מבלי להרתיח על הכיריים, תצטרך לעטוף בשמיכה החמה שלה.

פירות יער הוכן בשכבות דקות, וביניהם סוכר, שופכים למחבת (1 ק"ג של פירות יער - חצי ק"ג סוכר). השאר לילה להתבלט מיץ, ותותים שיאכילו עם סוכר. למחרת, לשים בסיר עם תותים על צלחת, ומביאים לרתיחה, מסירים קצף, מורידים מהאש לעטוף חם. לאחר לרתיחה ריבה אחת ביום, לשפוך חם לצנצנות נקיות, גליל, מתהפך מעל לעטוף. אז לעזוב עד קריר. ג'אם לקבל צבע טבעי ארומה נחמד. בריס לשמור על שלמות והוא יכול לשמש למטרות דקורטיביות.

ריבת דובדבנים

ללא גרעיני ריבת דובדבנים מאוחסנים זמן רב יותר מאשר עצמות, אך הנחות האחרונות מבחינת טעם. עצמות מכילות כמות קטנה של חומצת hydrocyanic, וזה מסוכן לבני אדם, כך הריבה עם זרעים שנעשו במשך שנה אחת בלבד. כלי בישול בעל תחתית עבה - זה מה לעשות ריבה מן דובדבן עדיפה: תשרוף, וקריר להיות ארוך מספיק.

ג'אם של דובדבנים עם בורות לעשות ביחס הבאה: 1 ק"ג של דובדבנים - 1.5 ק"ג של סוכר. הדובדבנים נשטפים, נאספו גבעול פרי באושים, סוכר נשפך ורשות להקים מיץ. רק שנתיים וחצי עד שלוש שעות. ואז, לשים על האש, ומביאים לרתיחה. מרית עץ להסיר קצף. אפשר ומבשלים על אש נמוכה במשך 15-20 דקות. ל- JAM הוא לא נשרף, לא שוכח ללחוץ אותה. ריבת דובדבנים קוק עם זרעים 5-6 קבלות פנים. מונח על צנצנות חצי ליטר להתקרר.

באשר איך ומה לבשל ריבה מדובדבנים, מגולען, אין הרבה הבדל. ההבדל היחיד הוא כי מן פירות יער באמצעות מכשיר מיוחד להוציא את העצמות. מיץ פירות יער אלה מספקים מהר, ולכן, הם לא מבושלים 5-6 קבלות פנים, ו 3-4.

ריבת תפוחים

ריבת תפוחים שהושג בעיקר טעים ידי הוספתו פירות יער chokeberry.

אפל בשבילו לשטוף וקליפה. חותך לשניים, להסיר זרעי מחיצות קשות. בשלב הבא, יש צורך לחתוך את התפוח לפרוסות לא עבה יותר 1 ס"מ. Chokeberry לברר ומופרד זרדים.

מארק מחבת עם ציפוי טפלון מה תפוח בישול הריבה הטוב ביותר, ושופכים אותו לתוך 1 ק"ג סוכר ושופכים 250 מ"ל מים. מרתיחים את הסירופ, מנמיכים את עץ חוזרר בה - 500 גרם, ואת אותה כמות של פרוסות תפוח. מביאים לרתיחה. מרתיחים במשך 20 דקות, תמיד רועד והסרת קצף. מסירים מהאש, מכסים ומניחים בצד לייצב לשני וחצי שעות. Brew חזר פעמיים ושופכים לתוך בנקים קטנים.

ריבת אגסים

עבור ריבת אגסים לקחת אגסים מתוקים חזקים בלבד. מה לבשל אגסי ריבה, גדול לא משנה. הבחירה היא שלך. ניתן להשתמש בכל אגן הנחושת של הסבתא הישנה במחבת מודרנית עם תחתית כפולה וציפוי הטפלון. מחוסר כלי בישול מתאים רגיל, אלומיניום או אמייל. אגסים צריך לשטוף, לחתוך לשניים, לחתוך את הגבעול, להסיר את הליבה וחותכים לפרוסות או קוביות.

מרתיחים סירופ 1 ק"ג סוכר 1 כוס מים, הוא שקוע אגסים ומבשלים שעתיים וחצי שעות, הסרת קצף ברציפות. במהלך תקופה זו, שהסירופ מסמיך, אבל זה יהיה ברור רק אחרי הריבה מתקררת. חם הוא נשאר נוזלי. 10 דקות לפני סיום בישול בו ממוקמות קליפה ונילין או לימון. שפכו לתוך הבנקים, כאשר קצת קריר.