איך לבשל את הפטריות בחמאה. פריי, תבשיל, שימורים

Boletus, אהוב מאוד על ידי רב, הם מקור חשוב של חלבון ומינרלים שימושיים רבים. כמו רבים אחרים פטריות יער, הם די קלים להכין. הם לא יכולים רק להביא לשולחן מיד לאחר איסוף, אלא גם על היבול בעתיד. נמאס ישן מתכונים? קח כמה חדשים. אבל הקלאסיקה שווה להזכיר, כי רבים אינו יודע כיצד לבשל Boletus.

הכנה ובישול

פטריות יער - לא הפטריות שלך מהסופרמרקט כי אתה יכול לאכול כמעט גלם. יש צורך בהכשרה מיוחדת. לפני בישול פטריות חמאה, הם בהחלט צריכים לנקות ביסודיות, לשטוף ומרתיחים. רתיחת זמן לא צריכה להיות פחות מחצי שעה. ולא מרק פטריות! ראשית לשפוך את המרק לפח - במזון הוא לא עשה.

Boletus מטוגן

מה לעשות הלאה? בואו נתחיל עם הקלאסיקה. אבל איתה, וכך כמעט כל להתחיל - לעתים רחוקות בפיתוי לטגן תפוחי אדמה מיד עם פטריות, זה ישר באותו ערב, למרות העייפות של הליכה ארוכה ביער.

פטריות מבושלות נשענות לאחור על מסננת, לשטוף, לתת לחות לנקז. מותר ומבשלים יחד וקצוצים תפוחי אדמה ובצל, ופטריות. אבל אם אתה רוצה את זה גם תפוחי אדמה מטוגנים, ולא מטוגן, להכין טוב יותר את כל המרכיבים מלבד אחד את השני, ואת "להציג" רק ממש בסוף הבישול. פרופורציות מזון הן שרירותיות לחלוטין לסמוך רק על הסכום של פטריות. כמה שיותר, יותר טוב, זה ברור לכולם. אבל אפילו קומץ קטן מאוד של "יער כל בשר" (מה שנקרא מוצרי יער אלה אבותינו) יהפוך ערב היומיום רגיל לחגיגה אמיתית. תבלינים מגזים אין צורך. Boletus ריחני די עצמאי, ועל מנת להדגיש הטעם שלהם מספיק אפונה כמה גרגרי פלפל אנגלי וכמה עלי דפנה.

פטריות בתחמיץ עם תבלינים

למה לא לבשל את כל האהוב עליך פטריות חמאה כבושות? כבישת מתכונים (בכל מקרה, רובם) הם אידיאליים עבור preform לחורף. הפרופורציות של מוצרים כגון:

• luteus - 3 ק"ג;
• 2,5 אמנות salt-. l.;
• סוכר - L; 2 h..
• שמן צמחי יכול להיות מעודן - 1 כף. l.;
• חומץ 9% - 80 מ"ל;
• עלה דפנה - 5 יח ';.
• פלפל ריחני - 7 יח.

לבקשת המתכון, אתה יכול להוסיף כמה gvozdichek וקורט קטן מאוד של אגוז מוסקט טחון.

כדי להכין את המרינדה, פטריות מבושלות למלא עם מים נקיים רק לכסות, להוסיף את כל המרכיבים, לשים על אש. לפני Boletus משרים, הבה לא לשכוח את הצנצנות. פטריות מבושלות מתפרקות ומייד להפשיל.

Boletus היבש

עקרות בית רבים מעדיפים לרכוש פטריות חמאה לחורף בעזרת ייבוש. שיטה זו היא פשוטה, אמינה, והתוצאה - פשוט נפלאה!

איך לבשל את הפטריות בחמאה לייבוש? זה פשוט מאוד - לשטוף לחתוך. ואז לתלות על חוט, ולהשאיר ברוח פרצים. שעת ייבוש תלויה בטמפרטורה, גודל החתיכות, זרימת האוויר. בדרך כלל זה מספיק כדי 10-14 ימים. לאחר פטריות החמאה יבשות, הם צריכים להיות מוסרים מן החוט ולהסיר, למשל, בצנצנות נקיות (לייבש!) או שקיות כותנה.

לפני בישול פטריות נדרשים מראש לרתיחה ביסודיות!

מְרַק פִּטרִיוֹת

מי חושב על איך לבשל בחורף Boletus, חושבים בעיקר על מרק. מבחינתו בכושר קפוא פטריות מיובשות. וכמובן, תבשיל טעים זה מבושל בעונת הקציר.

מרקי פטריות נפוצים מאוד שנעשו עם ירקות מבושלים, בלנדר בלוי. ככלל, את המנה הראשונה הכניסה פרוס פטריות חמאה לחתיכות קטנות. מרקי מתכונים לרמוז מרתח ראשוני של פטריות.

כדי להכין לקחת על 0.5 קילו של תפוחי אדמה, כמה בצלים, גזר קטן, 2 כוסות שמנת ופטריות מבושלות. ירקות ומבשלים עד מוכן, לטחון עד מחית, מוסיפים פטריות חמאה ושמנת, לרתיחה. זהו זה! לבקשת מרק יכול להוסיף עשבי תיבול טריים.

קוויאר

מארחות קנאיות יכולות להיות שימושיות, וזה מתכון. שרצים פטריות ניתן להוסיף רטבים ורוטב, דגנים למלא אותו, להשתמש פיצה, פנקייק ועוגות, ופשוט למרוח על הלחם ומגישים עם קישוט.

להכנת חטיפי פטריות מבושלות להוסיף בצל מטוגן, גזר, שום ותבלינים טריים. כל המרכיבים נמצאים מעט protushivayutsya. טוחנים שלהם בצורה הטובה ביותר עם מטחנה עם רשת גסה.