איך לבשל את פילאף בבית?

פילאף - הוא מאכל אסיה המרכזית האהוב על כולם, בסיסה חייב להיות 7 רכיבים חיוניים: בצל, גזר, בשר, שומן (או שמן), אורז, מים ומלח, אשר באופן אידיאלי צריך להיות מוכן בתוך קלחת גדולה על אש פתוחה ברחוב, ו הכנתו דומה סקרמנט. הכן במרכז אסיה, ככלל, גברים, מן הטריים, רק תוספת פיצול של טלה עם שומן כבש - את הטעם והארומה של פילאף זה מעולה! כל plovovar יתעקש על המתכון שלה, איך לבשל ריזוטו, וטוען כי יש צורך לדעת את הסוד המיוחד, אשר לא נחשף.

אני לא מתווכח - לא להתחרות עם המקצוענים, אבל השאלה: "איך לבשל את פילאף בבית" - מקבלים כל כך הרבה, ועל המתכון ממש לא נחשב.

השאלה המרכזית - כיצד לבשל פילאף ומתפורר? למעשה, הרבה ניואנסים - חשוב איזה סוג של אורז תבחר (יש "plovnye" זנים, ויש "צעיף"), וכמה מים נוסף שיש מספיק שמן (או שומן) ב פילאף. וגם, כמובן, יש צורך להכין בתוך קלחת, או לפחות utyatnitsu - מנות תמיד צריכות להיות עם קירות עבים.

אני רוצה לספר המתכון שלך כמו לבשל פילאף בבית.

כמש' קטנה, הבישול מבוסס על מדף בשר (אני לא לוקח את הכבש, כי בשבילי את הכבש הוא טוב רק כאשר הוא מוכן ברחוב - נניח, הריח של מאהב בשר זה, ושומן כבש מתקשה מאוד מהר) לעתים קרובות אני לוקח את הבשר, לא רזה, אבל זה אפשרי ובשרים אחרים. אם אתה רוצה לעשות פילאף באמת טעים, יש צורך לקחת את הבצל, הגזר והאורז כמעט באותה מידה, ובשר. ואני בצל וגזר נשקל ומקבל 3 כוסות זהות - לחתוך אחד לחתיכות גדולות של בשר, הבצל הגדול 2 הקצוץ האחר (אני אחתוך לך את 4 חתיכות ואז חצי טבעות), ו 2-3 Morkovina לא קטן מדי (גזר צריך לחתוך לרצועות) .

אז, איך לבשל פילאף בבית?

הכל מוצרים מוכנים - מתחילים להכין zirvak (כלומר zazharku של בשר וירקות בתוספת תבלינים עבור פילאף).

על מדפי בשר זה לוקח לי קצת יותר מחצי כוס שמן צמחי. שמן צריך להיות מוצת היטב את קדרת ירקות מועדפים ובשר - עד עשן מאפיין לא ילך, ואז אחד אחד: ראשון, לשים את הבצל תוך כדי בחישה נמרצת, אני מביאה אותו גוון זהוב, ויש גם מטילה גזר, אש שוב צריכה להיות גדולה, כדי גזרים אל תתנו הרבה מיץ ומטגנים בשמן, אבל אנחנו צריכים כל הזמן לעורר, כדי בצל הוא לא שרוף.

15 דקות ב 10 מטילות את הבשר, לטגן אותו במהירות על כל הצדדים, כך שהוא היה מכוסה קרום, להוסיף תבליני plovnye - כמון, ברביריס מיובש, פלפל אדום (אתה כל יכול בנפרד לקחת, והוא יכול להיות כפית של תערובת מוכנה), חשוב תבלינים הוסיפו בשמן, אבל לא בתוך המים, או השימוש בהם קצת, כי זה הוא תבלינים, מטוגנים בשמן, יחד עם בצל וגזר zazharki לתת ארומה מעורר תיאבון הצף.

לאחר בשר עם ירקות ותבלינים משחימים קלות, להוסיף על כוס מים, ואני מביא את הבשר עד מבושל, מנמיכים את הלהבה, מוסיפים קצת מלח קצת בסוף. במהלך תקופה זו, מן החרטום להישאר טעם אחד zirvak, רובו יש לך כמעט לא מכיר.

אם הבשר הוא צעיר, ההליך כולו לוקח פחות משעה, אולי שעה ברבעון, ואם בישול עוף, אז לעשות מהר.

באשר אורז - אנשים רבים מעדיפים אורז ארוך-דגן צר, למרות זני אסיה המרכזיים plovnye קרובות עגולים. החשוב ביותר כדי לברר ואורז לשטוף טוב מאוד במים קרים כדי עמילן באותה מידה זה יכול להיות שנשאר ממנו - כל עוד המים בסופו של דבר לא יהיה שקוף. בהתאם לסוג של אורז יכול להיות טבול במשך זמן מה, אבל אתה לא יכול להיות טבול, אבל אורז כביסה המלוטשת יסודי נדרש.

איור שהוכן על ידי הנחת על גבי בקדירה, לשטח ולמלא אותו עם מים מלוחים, לשפוך מעל חומות Kazanka כך שבסופו של דבר התברר שהמים כ 2 ס"מ (או, כמו שאומרים, על גדוד של האצבע המורה). מים חייבים להרתיח ולהשאיר עבור אורז עם המכסה פתוח, ולאחר מכן להסיר את האש למינימום, את מכסה הקומקום עם צלחת ולהשאיר אותה בצורה זו על 30 דקות בשר תחת אורז הוא לא שרוף, יש צורך לקדוח בכמה מקומות עם דקירות מקלות עץ לתחתית ואם המים אינו מספיק ואז לשפוך את המים לתוך החורים הללו.

לאחר שהאורז כמעט מוכן, יש צורך לאסוף אותה שקופית מחוץ אל פנים ובתוך של השקופית לשים ראש שום שלם, ממש הקליפה (לשטוף רק, לנגב וחותכי המקום פרחי). שוב, לכסות את הקומקום עם מכסה ולהשאיר על חום נמוך להבשיל עד שהאורז מבושל.

פילאף המוכן ומערבבים בעדינות או להתהפך צלחת גדולה - (במיוחד נראה נחמד אם הבשר הוא על גבי אורז). ניתן גם לפזר את המנה עם ירקות קצוצים.

פילאף הוא טוב חם, כך שכולם ליד השולחן, תוך שהוא מעשן! בתיאבון!

יש אם מישהו החוויה שלהם איך לבשל פילאף בבית - טוב, ולשתף בחוויות שלך!