איך לבשל ביצים

כנראה כל אחד מאיתנו אפילו לא חושבים על איך לבשל כמו שצריך ביצים - כי הכל כל כך פשוט, מלא מים ולתת ומבשלים שלוש או ארבע דקות ו מבושל במשך כמעט עשר דקות, מבושלת, ומה עוד אתם צריכים לדעת? רק אז הם גם לא ניקו או, להיפך, פרצו במהלך בישול - בקיצור, אנחנו לא יכולים תמיד להיות בטוחים לחלוטין התוצאה של תהליך יסודי לכאורה זו.

איך לבשל ביצה כראוי, זה תלוי בעיקר מה התוצאה שאנחנו רוצים להשיג. אם במקרה של ביצים קשות יותר או פחות ברור - על מנת לקבל אותם, לא בהכרח שצריך לבשל ביצים קשות - פשוט להרתיח אותם עוד קצת, ואז ביצים רכות מתקבלות לא תמיד. אבל עלינו לזכור שכאשר מבשלים ביצים יותר מדי זמן והוא לא מאוד: משטח חלמון מחשיך, והוא הופך נוקשה.

אז, איך להכין ביצה קשה? בראש ובראשונה, הם צריכים להרתיח בסיר קטן, כך שהם יכולים להיות קטנים כמו מתגלגלים על התחתונה - זה יקטין את הסיכון של פיצוח. לשם כך, אין צורך לשים את הביצים בתוך המים תקינים מהמקרר - עדיף להחזיק אותם במים חמים, או אפילו רק בטמפרטורת חדר, אחרת, הם כמעט מובטחים להתפוצץ עם. עם זאת, הסיכון הזה עדיין נשאר - תחת ביצת הפגז על הקצה הקהה שלה יש תא אוויר וחימום זה עדיין יכול לשבור את הקליפה, כך שזה יכול להיות בעדינות, אבל קשה לחדור עם מחט. לקבלת חיזוקים, אתה יכול להוסיף במי מלח, כך שהוא היה מלוח מאוד - במקרה זה, גם אם הביצה ואת הפרצים, ותוך לא נשפכו לתוך המים במהלך בישול.

עכשיו על איך לבשל ביצים כראוי כדי, אז הם ניקו בלי בעיות. ראשית, יש צורך לקחת את הביצים לא מאוד טריות, אבל רק אלה שיש להם לא פחות מחמישה ימים. אם אנו עומדים לרשותכם רק הטריה, אז אתה יכול להשתמש טריק: תחילה עליך ללחוץ אותם כך בתוך גרגר, אבל לא בצורה כל כך חזק כי חלבון החלמון אינו מעורב, ולאחר מכן לבשל במשך כמה דקות כבר - אם הם קל לנקות. לאחר הבישול, את הביצים ניתן להציב מיד במים זורמים קרים כקרח והחזק אותם שם במשך כמה דקות - גם זה יתרום לניקוי מהיר. אם זה לא עוזר - אז אתה צריך לשבור את הקליפה של כל פני השטח של ביצה ומברישים אותו תחת מים זורמים - כך יהיה קל יותר.

על איך לבשל ביצים כראוי על ידי טבילה אותם במים רותחים או מים קרים, אין בדעת יחידה. כדי לדעת בוודאות את זמן הבישול, כמובן, הרבה יותר קל לשים אותם במים רותחים, אבל אז הסיכון של פיצוח יהיה הרבה יותר גבוה. אבל במקרה הראשון, את הערך התזונתי של ביצים יישמר באופן מלא יותר. לאחר הרתיחה, ביצים קשות כדאי לבשל 7-8 דקות, תוך שימוש בהמלצות הנ"ל, ותוצאות מעולות מובטחות.

ואיך לבשל ביצים קשות? אחרי הכל, עבור רבים זה איך יהיה הביצה, ובכל פעם הוא מפתיע, ולפעמים זה קורה כי אתה רוצה משהו ספציפי. זה קשה במיוחד עבור ילדים, שאוהבים ביצים רכות ואינו בוחרים באפשרויות אחרות - כאן ויש לי אמי להתנסות עד הסוף. במקרה זה, עדיף לטבול בביצה היא כבר בתוך מים רותחים, ועל מנת שזה לא סדק, להשתמש העצות הנ"ל, ומבשל 4 דקות, טוב מכולם, באמצעות טיימר - או שתפספס את הרגע. ניתן גם להרתיח אותם למשך דקה אחת, מסירים מהאש, מכסים חריץ 6-7 דקות, תלוי את התוצאה הרצויה - 7 דקות סנאים סוף סוף מתעבה, אך החלמון נשאר נוזלי. שיטה זו יותר אמינה, אבל יש לזכור כי כמות הנוזל הייתה בדיוק כך שיכסה את הביצה על סנטימטר 1.