איך לבשל ספגטי קרבונרה

זה מאוד פופולרי באיטליה תהליך פשוט להכנת תבשיל - ספגטי קרבונרה. ההיסטוריה של מקורותיה של העניבה עם עמותת פחם איטלקית. היו היה כורי פחם זמן, נושאת המוצר השחור שלו איטליה, במנוחה מפסיקה בכפרים קטנים ועיירות הכינו צלחת פסטה רגילה, לחי חזיר וגבינה מלוחה. טעים ומפתה מריח מן הסירים של כורי פחם, מערכת פשוטה של מוצרים ומהירות הכנת תרמה העובדה כי המנה התפשטה במהירות ברחבי איטליה והפכה לאחד הפופולריים ביותר בארץ. כמו כן הוא אמר כי במהלך אבקת פחם בישול עם הבגדים Artel נפל לתוך הסיר, "תבלין" אבק פסטה שחור. זה כבר זמן רב לא קואופרטיבי פחם, ו ספגטי קרבונרה מתכונן מטבחים מתורבתים, אבל מחווה בעבר, המנה הזו היא מפוזר בנדיבות עם פלפל, מזכיר "הפחם" מוצאו.

ההיסטוריה הארוכה של מרשם רכשה כמה גרסאות, אשר נבדלים סוגים של גבינה ו מילוי בשר היחס הכמותי של מוצרים. עם זאת, בסיס השרידים שלו ללא שינוי - זהו רוטב לבישול מיוחד ספגטי מבושל. "Zest" מתכון כי רוטב, הכולל ביצים לא מבושלות, כמו בישול, "הכנסה" עד מבושלים רק כאשר במגע עם פסטה חמה.

ספגטי קרבונרה קלאסי

במחבת עמוקה כמות גדולה של מים עם פסטה מבושלת דק שמן ומלח. כל עוד הם מבושלים על מחבת עם מעט שמן זית פאסר בצל קצוץ דק ושום מגוררת. בייקון פלסטיק דק לחתוך לרצועות ומטגנים עם הבצל, השום והתבלינים איטלקי מסורתי. In a חלמוני להקציף בקערה נפרדת, לשפשף עז פקורינו גבינת רומן או ידוע לכל פרמזן ומחובר את החלמונים. המנה היתה מאוד איטלקית, אתה צריך לערבב שתי הגבינות יחד. מוכן להעביר לתוך סיר ספגטי עם בייקון, והחלק העליון מהר מאוד לשפוך תערובת חלמון-גבינה ומערבבים היטב. אם הרוטב לא מספיק, ופסטה הם עבים קצת, אתה יכול להוסיף מעט מים מן המחבת, שבו הם מבושלים, ולכן לא ממהר שהיא ריקה לחלוטין. צלחת למעלה עם פסטה ובזק קורט פלפל שחור. 300 גרם של פסטה אתה צריך לקחת 200 גרם בייקון, 100 גרם גבינה וחלמון 2-3.

מתכון ללא קלסי

קוק פסטה קרבונרה יכול להיות שונה, למשל, עם שמנת. עם זאת, קריאה כזו לא יכול להיות מתכון קלאסי, כמו באיטליה, מוסיפים שמנת חמוצה פסולה. אבל שינויים כאלה נמצאים בשימוש נרחב אנגליה ואמריקה. יש מוצרי חלב ברוטב מתווספים לעתים קרובות. הכן רוטב שמנת קרבונרה. לרתיחה ספגטי בדרך הרגילה. לקבלת תערובת הרוטב שתי ביצים עם שמנת חמוצה, אורגנו ובזיליקום הקרקע, גבינה מגוררת (100 גרם). במחבת ומטגנים את נתחי ירך חזיר ובייקון או סוף התהליך של הוספת תערובת של ביצים ושמנת. במהירות להתערב מרית לקפל את הביצים אין לי זמן. ואז להפיץ את הספגטי ברוטב המוכן, לערבב הכל, ומפזרים פלפל.

כהשלמת ספגטי קרבונרה על השולחן בהכרח לשים אדום יין איטלקי, סלט ירוק בהיר, פרוסות של גבינת עיזים ועגבניות טריות, עקפו עם חמאה עם עשבי תיבול. יש סוד אחר של ההגשה הנכונה של המנה הזו. חשוב מאוד לשמור אותו חם עבור זמן רב ככל האפשר, כך הרוטב לא לאבד את הטעם שלה. אז לפני שאתה להפיץ את הרסק לחלקים, צלחות שטוחות גדולות חמימות בתנור ורק אז למרוח על הפסטה שלהם. אז עוד מנה חמה. זכור שאי אפשר לחמם את הרוטב הופך חסר טעם.