שרפרף, קר, מקולף - מנות הדומות מאוד בטכנולוגיה לבישול. הם אופייניים עבור המטבח הסלבי, כמו גם במערב אירופה. מבושל בטעם, מעוטר במקור, צ 'ילי כבר זמן רב קישוט מעולה של כל שולחן חגיגי.
דרישות בסיסיות
מתייחס למאכל לחטיפים מעופות, דגים וסוגים אחרים של בשר. זה יכול להיות חריף מתובל - תלוי אלה תבלינים ותבלינים כי הטבח מכניס את המנה. בדרך כלל, מספר המרכיבים חובה כולל שום - בהקשר זה, במיוחד מעיד על צינת עוף. מרתיחים מרק עם שורשים שונים, גזרים. עם זאת, כאשר נוזל נשפך על צלחות, רבים מוגבלים רק "yushechkoy". שום חתיכות של גזר, או רכיבים אחרים של מרק מדוזה לא נופלים. הדרישה העיקרית למנה היא שזה צריך להיות שקוף, קל, רווי בגוון ענבר.
עם מה שהם אוכלים
שאלה אקטואלית מאוד: עם מה קר מוגשות? יכולות להיות מספר אפשרויות. חומצה גוונים את הטעם של המנה, לעתים קרובות כל כך חומץ שולחן ממוקם על זה , דילול קל עם מים רותחים קרים מאוד נדיב בטעם פלפל אדמה מתובל (שחור). נהדר חזרת - בבית או בחנות. היא שימשה לרוב לתדלוק. אבל מקובל על גורמה המעדיפים צינה תזונתיים מצווארי עוף , זה היה מקובל במשך זמן רב להציע לו חרדל, כן יותר בחדות. צלחת "מלוויה" מחייבת היתה סלט כרוב - אדום או רגיל, לבן ראש. זה לא היה מביש עבור אבותינו להכין את הג'לי עוד סלט: צנון שחור צלחת, להוסיף מלח, מפזרים שמן צמחי ומפזרים חומץ, מפזרים את הפאר עם בצל ירוק או נוצות שום.
עוף קר
כדי קר עוף שלך קפוא היטב, אתה צריך לקחת את שומן הפגר מספיק. כמובן, זה המקרה אם אתה מתכנן לבשל ללא ג'לטין. מצד שני, בשר צעיר (אבוי, postnovatoe) הוא מבושל טוב יותר, הוא הופך רך, רך ונמס רק בפה. עם זאת, אתה יכול לעשות מן הפגר של ציפור בוגרת ציפור כזה ציפורן, שבו השיניים לא להיתקע. אתה רק צריך להרתיח את מרק יותר. עבור navara, הציפור ממוקמת עם הכפות, לפעמים עם הראש. בוא ננסה?
מתכון # 1: עם הביצה
כדי ליישם את המתכון הזה, אתה צריך, בנוסף המוצר העיקרי, כמה חתיכות של דפנה עלים, כמה ניצני ציפורן, קומץ של גרגיר מתוק וחם, 5-6 שיני שום, ירקות טריים, בצל 1, מלח (לפי הטעם) כמה ביצים (עבור תכשיטים) . הכן ציפור עוף בדרך זו: הציפור נשטף, לחתוך לחתיכות, לשים בסיר עמוק, לשפוך מים קרים (ליטר של 3 או משהו כזה). מוסיפים בצל שלם, תבלינים, נותנים לו לרתיחה על אש גבוהה. לאחר מכן להסיר את החלאה, להוסיף מלח, להפחית את החום עד בינוני ומבשלים עד הבשר עצמו מפריד מן העצמות. חשוב כי עוף התרנגולת שלך (המתכון עם התמונות המצורפת) לא מבושל חזק מבעבע, אחרת זה יתברר להיות מעונן במראה, unapetizing. כאשר הבשר מוכן, נפח המרק יורד בכרבע (או פעמיים), מסננים את הנוזל פעמיים. מוציאים עוף מן העוף. חותכים את הבשר לתוך חלקים. שום לתת דרך השום או לחתוך גם "עלי הכותרת". מרתיחים ביצים קשות, מגניב, לקלף, לחתוך אליפסה, עיגולים, פרוסות או חצאי - כמו שאתה אוהב. בצלחות מיוחדות או צורות לפרוס את הבשר, שום, יוצקים מרק קטן. אם הוא כבר התקרר, הניחו את המכלים במקרר. כאשר "לתפוס" ריבה, לפרוס חתיכות של ביצים, לקשט אותם יפה עם פטרוזיליה ושמיר ולהוסיף מרק יותר. שים את הצלחות שוב בקור, ואחרי כמה שעות חטיף טעים מאוד נעים להסתכל מוכן!
מתכון # 2: עם גזר
שים לב כי עוף ג'לי ב multivark מתברר להיות הדרך המדהימה ביותר . המכשיר כאילו המציא במיוחד עבור המנה הזו: כאשר בוחרים את המצב הנכון, מרק לא בועה, לא גדל משעמם, הבשר בשלוה נמק עצמו, להגיע למצב הנדרש, רותח להפליא. והכל מוכן מאוד! את הפגר יש לחתוך לתוך 4-5 חלקים, לשים בקערה, להוסיף קמצוץ של כוסברה, פלפל ריחני ותבלינים אחרים, גזר לחתוך לחתיכות 50 גרם של שורש סלרי. למעלה את המים ולהדליק את התוכן לרתיחה. נסו לראות אם עוף העתיד שלך מלוחים מספיק. ב multivarke להגדיר את מצב "מרווה" ולהשאיר למשך 2 שעות. כאשר הכל מוכן, להסיר את הבשר מן העצמות, מחלקים את המרק דרך 3 שכבות של גזה, פרושים החוצה לשפוך על כל הצלחות ולתת לו להקפיא. אם תרצה, להרתיח בנפרד כמה גזרים לחלוטין, מברשת אותם, לחתוך אותם בהשאלה (כוכביות, משולשים, וכו ') ומניחים אותם בצלחות עם אחד קר. נפלא, ריבה עשירה אתה מסופק!
מתכון # 3: עם כורכום
הוא האמין כי זו המנה הטובה ביותר המתקבל זין. אז זה בהכרח קופא היטב ויש לו את אותו צבע "שמש" כי פילגשו מחפשת בחריצות. אבל מה אם אתה צריך לבשל מן העוף שלאחר? במקרה זה, רגליים חזיר ממוקמות בסיר. בעצמות שלהם מספיק ג'לטין טבעי, אשר, להיכנס למרק, מקדם הקונלינג שלה. בנוסף בסוף בישול או כאשר המחבת כבר את האש, להוסיף כורכום קטן לנוזל. זה ייתן את המנה לא רק ניחוח עדין, אלא גם צבע עשיר להפליא. אחרת, פעל לפי ההמלצות המתוארות.