אנחנו מבשלים צלעות חזיר עסיסי בתנור.

בשר לא סובל מהומה. כדי לבשל צלעות טעים באמת בתנור, אתה צריך לדבוק בכללים נוקשים. השפעה רבה על התוצאה הסופית של המנה היא איכות הבשר שנרכש. אם זה היה קפוא שוב ושוב מופשר, אז זה לא מתאים בישול צלעות. באופן אידיאלי, זה צריך להיות זוג.

בעת בחירת בשר, אתה מונחה על ידי צבעו. חזיר לא צריך להיות כהה, אבל ורוד בהיר. בשר לא צריך להיות בורדו, אבל אדום בהיר. עוף (חזה) - צבע ורוד בהיר ללא תכלילים צהבהבים. חתיכת בשר - ללא סרטים וורידים.

הנקודה החשובה הבאה היא חיתוך בשר לצלעות. לחתוך אותו בהכרח על פני הסיבים, לא יחד. אם אתה לא שם לב כלל זה, צלעות חזיר בתנור יתברר קשה, בשר לא ניתן ללעוס בכלל. עבור עוף, זה לא משנה הרבה: השדיים הם לא כל כך גדול בגודל, את האפשרות של חיתוך אותם צלעות המשרתים הוא רק אחד. עובי חיתוך לא צריך להיות יותר מ 1 ס"מ בשר בקר, לא יותר מ 2 ס"מ עבור חזיר ועוף. עובי קטן יגרום צלעות להתייבש מדי. אחד גדול יוביל לעלייה בתקופה של מוכנות. מקציפים בשר טוב יותר בשקית ניילון: כך תהיה פחות הזדמנות להכתים את הכלים והריהוט שמסביב.

כדי לבשל צלעות חזיר עסיסי בתנור, חשוב כי הבשר יבש. לשטוף את חתיכות קצוצות ולנגב אותם היטב עם מגבת, כמו מים תפחית את הטמפרטורה במחבת בזמן טיגון בשר. וכדי לשמר את העסיסיות שלה חשוב שלפני התנור צלעות צלעות משני הצדדים מכוסה קרום, אז כל המיצים יישארו בפנים. מאותה סיבה, יש צורך מלח את הבשר רק לאחר צלייה וקרום, כמו מלח תורם הפרשת המיץ.

אם הבשר זרועים פירורי לחם לפני הטיגון, הקרום נוצר מהר יותר ואת צלעות יהיה עסיסי יותר. כדי להכין צלעות בשר עסיסי בתנור, אתה יכול מראש פרוסות חתיכות פרוסות חרדל ולספוג אותם במשך שעה. חרדל מרכך את הסיבים ומסייע לשמר את המיץ בתוך נתח במהלך תהליך הטיגון.

כראוי לטגן בשר

לאחר הבשר לחתוך כראוי יבשים, יש צורך לחמם את המחבת עם שמן צמחי במקום צלעות. מטגנים אותם על אש חזקה במשך 2-3 דקות בכל צד עד להיווצרות של קרום, ואז לשים אותו על תבנית אפייה לשים בתנור שחומם מראש. מלמעלה על חתיכות בשר אתה יכול לפרוס את כל הירקות, לפי הטעם. צלעות חזיר בתנור יהפכו פיקנטי, אם אתה מפזרים בצל בשפע מול התנור. אתה יכול לשים מראש פטריות פטריות, פלפל בולגרית, פרוסות עגבניות. עבור אוהדים של קרום על גבי יהיה לטעום שילוב של מיונז וגבינה מגורד.

זמן הבישול הוא אינדיבידואלי, תלוי בגודל ובאיכות הבשר. צלעות חזיר בתנור מבשר משומר מבושלות במשך 20-25 דקות, מבשר בקר יהיה מוכן תוך 30-40 דקות, צלעות עוף בתנור מבושלות פשוטו כמשמעו במשך 10 דקות, כמו בשר עוף הוא רך למדי לאחר צלייה מוקדמת במחבת כבר כמעט מוכן לאכול. בהקשר זה, עדיף לא לכסות חתיכות של צלעות עוף מלמעלה עם מוצרים שלא יהיה מוכן תוך 10 דקות או לבשל אותם מראש. בצל או עגבניות צריך להינצל, אבל מיונז וגבינה מגוררת יהיה זמן כדי לכסות את צלעות עוף עם קרום rudy במשך 10 דקות.

צלעות חזיר בתנור מוגשות באופן מסורתי על שולחן עם תפוחי אדמה, פרוסות אפויות או קלויים. הבשר הוא גם בשילוב עם ירקות אחרים, שעועית ירוקה ועגבניות, ברוקולי ואפונה, כמו גם כוסמת או שעורה פנינה. הכל תלוי בטעם שלך. וכמובן, צלעות חזיר בתנור לפני ההגשה צריך להיות מפוזרים עם ירקות קצוצים דק. התיאבון!