איך לנקות פטריות שנאספו ביער, ואשר מהם ניתן לבשל

בשלהי הקיץ ותחילת הסתיו, נופשים רבים ללכת ליער למשך כמה שעות כדי לחזור הביתה במצב רוח טוב וסלסלות מלאות (דליים, שקיות או תרמילים) פטריות. אחד הפופולריים ביותר ונגיש של המינים שלהם שועלים נשירים הם הפטריות נחשבות. יפהפה הריחניים אלה ברוב המקרים הוא מלוח או כבושים בחורף, כמו טעם מרייר ספציפי דורש בישול ארוך למדי.

סוגים של פטריות וחלב

לאחר החזרה הביתה מן החילוץ, מוסקים הם בדרך כלל מייד להמשיך בתהליך של עיבוד. כדי מלפפון חמוץ או משרים הכל מהר, אתה צריך קודם כל להבין איך לנקות פטריות. ואני יודע בדיוק איך לעשות את זה כמו שצריך, במהירות ובמאמץ מזערי.

לפני שאתם מנקים את הפטריות, הם חייבים להיות למיין מחדש. באופן כללי, בטבע, ישנם מעל 20 מינים של פטריות. הגדול שבן - פטריות אמיתיות (הם רטובים, או פלפל לבן) - יש גודל מרשים וטעם מר מבוטא. מסיבה זו, הם צריכים להיות טבולים במשך זמן רב.

פטריות שחורות (גם די גדול), עם כובעים כהים מאפיין עדיפה לבשל בנפרד. בנוסף SAP חלבי מריר, אותה ניתן לראות את החתך, פטריות אלה מכוסים בחומר דביק מיוחד על גבי. אז לפני שאתה לנקות את הפטריות, הם צריכים להיות נשטפים היטב. למסוק אותם ממליצים לא לערבב סוגים שונים.

שיטות המלחה

ללא קשר לסוג של פטריות, יש שיטות חמות וקרות לעריכתם. לפני שאתם מנקים את הפטריות הלבנות, פשוט ממלא במים ולהסיר את כל פסולת. עם שחור עדיין יהיה עליך להסיר ריר. ואז תהליך קר ספוג פשוט במשך כמה ימים, להחליף את המים מדי פעם. כאשר פטריות חמות מבושלות במים מומלחים למשך כ 10 דקות, ולאחר מכן זורק במסננת. מאז הם מאוד קלים להסיר את הסרט העליון, אשר בדרך כלל נשאר חלקיקי זבל ואדמה. הליך זה הוא אופציונלי, אך עדיין מאוד מומלץ. ככל כי יוסר מהסרט של פטריות מבושלות, אם הם רק בקלילות לשפשף את המברשת. בהמשך אפשר להמשיך ישירות כבישה.

עם חם-כל ברור יחסית, אבל איך לנקות פטריות על גבי הסרט, אם אתם מתכננים מלוחים קרים, לא ברור. בדרך כלל, הם פשוט שוטפים ביסודיות תחת מים זורמים. מסיבה זו, כי רוב עקרות הבית מעדיפה להשתמש בשיטה החמה. אחרת, הוא נופל סביר גרגרי חול וזיהומים אחרים בתוך ארוחה מוכנה מראש, וזה לא מאוד נחמד.

כיצד חמוץ פטריות החווירו: מתכון

טרום שטף, מבושל ופטריות קלופות יש לשים במכל, שבו הם יישמרו במשך זמן רב. האפשרות האידיאלית תהיה חבית עץ. אם אין בסיר אמייל מתאים או בצנצנות זכוכית יותר. לכל קילוגרם של חלב גולמי פטריות לקחת 50 גרם של מלח. בתחתית המיכל הוצב עלי אלון, שורש חזרת, פלפל מתוק. ואז מוערם שכבות של פטריות (גדול ניתן לחתוך כמה חתיכות), לזרות מלח. בין אותם, אתה יכול למקם את עלי דפנה, פלפל ופטרוזיליה. לחץ כלפי מטה על גבי הפטריות בעזרת דיכוי ולהשאיר למשך 7 ימים. לאחר פרק זמן זה הוא משמשים או נשלח אחסון במקום קריר. לפני שימוש פטריות מלוחות ב סלטים או מאכלים אחרים, הם נשטפים (ניתן להשרות למשך 30-40 דקות במים קרים).