אשלגן במזונות אשר מהווים את הבסיס של אכילה בריאה

אלמנט כימי אשלגן, אשר מצוי בטבע רק בשילוב עם מרכיבים אחרים, מבצע תפקיד מכריע בתפקוד של אורגניזמים חיים. אשלגן - המרכיב העיקרי של הציטופלסמה, עם ריכוזו בנוזל התאי נשמר באותה הרמה. כתוצאה אשלגן תפקוד התא עודף עוזב אחד מהם הוא "מופעל" שנקרא משאבת נתרן-אשלגן. מוכל בתוך נוזל ביניים, נתרן ואשלגן קשור זה בזה מבחינה תפקודית וגם מבצע את הפעולות הבאות:

• ליצור תנאים עבור התכווצויות שרירים;
• לשמור osmolarity של דם;
• לספק את האיזון בסיס-חומצה;
• לנרמל מאזן נוזלים.

הגוף של צורך יומיומי מבוגר כדי לקבל מהמזון 1800 - 5000 מ"ג של אשלגן. צורך מקרו זה תלוי במספר גורמים כמו משקל גוף, מצב פיסיולוגי, רמת פעילות גופנית האקלים. אשלגן במוצרים, אלא תוכן כמותי שלה צריך להיות מוגבר עם השימוש בסמים משתן, זעה מרובה, שלשול והקאות. חוסר אשלגן בגוף יכול להוביל ניוון שרירים, שיתוק שרירים, הפרעה של העברת מסרים עצביים, שיבוש של הלב, להאטת הצמיחה של האורגניזם, כמו גם בעיות בתפקוד המיני.

תוכן אשלגן מהמוצרים לכלול בתזונה היומית מוצג בטבלה שלהלן, שבו הנתונים הם ממוצעים אלו המתקבלים כתוצאת מחקרים רבים של דגימות שנלקחו ממקומות שונים.

הוא מכיל גם אשלגן במוצרים שאינם כלולים בטבלה. תשומת לב, שעועית ושעועית פרט, אשר מהווה מקור של חלבון צמחי. שעועית לתפוס מקום דומיננטי מאכלים לאומיים רבים, ומאות זנים הגדלים ברחבי העולם. המנהיג בקרב תזונאי קטניות מוכרים שעועית לבנה, חלק 100 גרם של הגוף אשר נותן 561 מ"ג אשלגן, המהווה 16% RDA.

מקור אמין של אשלגן פירות יבשים (משמשים, תאנים, תמרים, שזיפים), דגנים מלאים, תפוחי אדמה, הרבה פירות טריים ופירות יער (בננות, קיווי, אבוקדו, מלון, דובדבן, דומדמניות שחורות, פטל שחור, דומדמניות).

אנחנו לא יכולים להתעלם הדגים, כמה מינים של אשר יכול להשפיע על שביעות הרצון משמעותית של הצורך של גוף אשלגן. לדוגמא, חלק 100 גרם של סלמון מספק 534 מ"ג או 15% של הדרישה היומית, וחלק דומה של הליבוט, טונה, מקרל, הרינג, בקלה, לברק פורל - 11% מן הדרישה היומית.

בטבלה "אשלגן במוצרים המכילים את הכמות הגדולה ביותר של macroelements" תוכן אשלגן אלוף המוצר לא ידוע. הם עגבניות מיובשות, המכילות 100 גרם מ"ג ערך מוצר 3400 של אשלגן.