בישול חצילים לחורף

אודות היתרונות של חצילים יודע כל אישה, מנצל את עונת הקיץ להכנה "קוויאר חצילים בחו"ל". הייחוד של הירק הזה כי במהלך הבישול, זה לא לאבד את השימושיות שלה. חצילים Zagotavlivaya בחורף, אתם עוזרים לגוף שלך לשרוד בקור, bezvitaminnoe זמן. ירקות מכילים הרבה אשלגן, מגנזיום, שהוא שימושי במיוחד במקרה של תקלות במערכת הלב וכלי הדם.

האפשרויות של מכשירי מטבח מודרני לאפשר חצילים על הקפאת בחורף ויבש. חצילים מיובשים לשחזר את המראה המקורי שלו, אם הם להשתמש כדי למלא במי מלח חם למשך חצי שעה, ואז לשטוף.

חצילים קפוא לעיתים קרובות לאבד את הטעם שלהם. כדי למנוע זאת, אתה צריך לדבוק בטכנולוגיה מיוחדת. להלן טיפים על איך להקפיא חצילים לחורף, כך שהם לא קונים טעם מסוים. ובכן פירות משומרים, טרום קלופים ומבושלים במיקרוגל לחלוטין תחת כיסוי. חצילים כזה בחורף מסתבר עגל יפה. חצילים גלם יכול לחתוך לקוביות, יוצקים בחולשה מי מלח במשך 1-2 שעות, לרדת מסננת כדי כוס מים לחלוטין. פלחי יבשים התרחבו הקפאת שכבה אחת.

קצירת חצילים הנפוצה ביותר בחורף - שימור. מזון ניתן לקיים מוכן לחלוטין לשימוש או בצורה ומוצרים טרומיים לבישול נוסף. כדאי לשים לב מתכונים פשוטים עם אשר להכין חצילים לחורף יכול אפילו המארחת לא מנוסה.

חצילים מוחמצים: מ 3 L המרינדה החישוב על פירות polvedra. מכינה את המשרה של מלח 60 גרם ו 70 גרם של סוכר וחומץ כדי 1 ליטר של מים. חצילים קטנים שלמים לבשל את המרינדה 15-18 דקות לאחר הרתיחה, לשים אותם לתוך הצנצנת בחוזקה להפשיל את הכיסוי. בחורף, הביצים צריכות לעשות עם שום או בצל.

חציל עם שום: 5 קילו קטן חצילים לחתוך לאורך למספר חלקים, לא נקי, לשים אותם לתוך קערה עמוקה, מלח בנדיבות במלח גס. לאחר 2 chasa למזג את המיץ המופרד במחבת לשפוך 2 ליטר של מים, חצי ליטר החומץ ושמן צמחי. תביא את כל המוצרים לרתיחה ומבשלים 20 דקות על אש בינונית. בשלב זה, לעשות את הרוטב: 700 גרם של פלפל אדום 300 גרם שום כתוש מטוהר באמצעות מטחנה או בלנדר, מעורב עם 0.5 ליטרים של שמן חמניות, לרתיחה. מבושל חצילים במרינדה מקופל לתוך שכבות צנצנות סטריליות, הסטת כל רוטב חם. כובעים קורק, להעיף, להתקרר מתחת לשמיכה. מתברר מלוח וטעים, מוכן לשימוש.

חציל בחורף אפשר להשיג בצורת ביצים. בשביל זה נחוץ יותר סלט פלפלים, בצל ועגבניות. חציל ורכיבים אחרים חייבים לקחת באותה מידה, למשל, 1 קילו. סכום זה של ירקות יצטרך 300-400 גרם של שמן צמחי. בצל ופלפלים וחותכים אטריות, להכניס בצלים במחבת עמוקה הראשונה, אחרי כמה דקות מוסיפים את הפלפל ומטגנים עד שהוא מתאדה המיץ משוחררת וירקות לרכוש גוון זהוב. חציל מראש לנקות, חתוך לקוביות בגודל בינוני, מכסים במים רותחים מומלחים אל המרירות עזבו. לאחר חצילים 30-40 דקות להוציא מהמים, לשים לתוך מחבת עם בצל מטוגן ופלפלים, להמשיך בבישול. לאחר 10-12 דקות, להוסיף ירקות עגבניות, קצוץ בבלנדר או פומפיה, ממשיכים ומבשלים את הביצים על אש נמוכה במשך 45 דקות לפחות, תוך בחישה מתמדת. בתום הבישול מלח לפי הטעם. כשהגיעו מועד השלמת ביצי בישול צריך להכין צנצנות סטרילי חמות. הם מטילים ביצים עם מחבתות, צנצנות מייד מכסי מתכת פקק, לקרר במהופך. לאחר הקירור, הם חייבים להסירו במקום קריר.