חציל בחורף עם פלפל: את המתכונים הטובים ביותר, שיטות בישול ומשוב. פלפלים ממולאים חצילים בחורף: מתכון

במאמר זה, נספר לכם איך לבשל את החציל בחורף עם פלפל. חטיף נפלא זה מתאים תוספות רבות וקורסים ראשונים.

סלט של פלפלים וחצילים בחורף

מתאבן זה שונה טעם עדין, בגלל הרכבו אינו כולל תבלינים וירקות מתובלים. זו הסיבה שאתה יכול להחיל אותה על כל שולחן יהיה בטוח כי היא תפנה את כל האורחים. כדי להכין את הסלט של פלפלים וחצילים בחורף, תצטרך:

• טפל ארבעה קילוגרמים של חצילים מתוקים - לשטוף אותם, לנתק את הזנבות, לעשות כמה דקירות בכל מזלג, ולאחר מכן להרתיח אותם במים רותחים במשך עשר דקות.
• מניחים את הירקות המוכנים בלחץ עבור 40 דקות עברו את הנוזל הנוסף. לאחר מכן, לנקות אותם מן העור וחותכים לקוביות.
• ברור מן הקליפה של 500 גרם בצל לבן וחותך אותו לטבעות חצי.
• קילו של פלפל מתוק חתוך לקוביות.
• קילו אחד של גזר קליפה ולשפשף על פומפייה קטנה.
• פטרוזיליה ושמיר (קרן אחת) לחתוך באופן שרירותי.
• שלוש שיני שום לעבור דרך העיתונות.
• מערבבים את כל הירקות, להוסיף עליו 200 מ"ל של שמן צמחי, 100 גרם של חומץ, כפית אחת של סוכר ושתי כפות מלח. מערבבים את המוצר ולהסיר אותו במקרר למשך שעתיים.
• כאשר הירקות להתחיל את המיץ, למקם אותם על גדות לעקר עבור 50 דקות.

חצילים לסגור ולהפוך את המיכל לעטוף אותם בשמיכה. כאשר הם מגניבים לגמרי, להסיר את הצנצנות במרתף או במקרר.

פלפלים ממולאים חצילים בחורף

הנה מתכון מאכל טעים כי לא רק לעזור לך במצבים קשים. כיצד להכין את החטיף המקורי:

• שני קילוגרמים של פלפל (עדיף לקחת את הצהוב ואדום) מעובדים בקפידה. כל לחתוך את הגבעול ולהסיר את הליבה, ואז לשפוך מים רותחים במשך 20 דקות.
• חציל (חצי קילוגרם) וחותכים לפרוסות ארוכות רזה, מפזרים עליהם מלח ולהשאיר למשך עשרים דקות בלבד.
• כאשר ארך הזמן המוגדר עובר, חצילים שוב, לשטוף ומטגנים על הגריל משני הצדדים.
• קורר לחמניות שום גריז צלחת ומגלגלים אותם פלפלי nafarshiruyte.
• עבור במרינדה לקחת שני קילו עגבניות וקוצצים אותם עם בלנדר. ואז להוסיף עליהם טעם מלח, סוכר, חומץ 100 מ"ל של שמן צמחי. מבשלים הכל ביחד במשך עשר דקות.
• מניחים את הפלפלים מוכן בצנצנות מעוקרות ושופכים את התחמיץ מעליהם.
• מכסה את הצנצנות עם מכסים לעקר אותם על אש נמוכה במשך 40 דקות.

פלפל ממולא חצילים, מוכנים לחורף. נותר רק לגלגל אותו יופקדו בטמפרטורת החדר.

מנה ראשונה של חציל

איך להכין סלט בבית לחורף? חציל, עגבניות, פלפלים ושום יעזרו לך להתכונן לחורף. מתכון חטיפים של ירקות הם פשוטים מאוד:

• פנקו שישה קילוגרמים של חצילים. לשם כך, כל פרי ביסודיות לשטוף חתך לאורך ולרוחב לשמונה חלקים. לאחר מכן, לכסות אותם עם מלח ולתת לעמוד במנוחה למשך שעתיים.
• כדי להכין את מי המלח, תצטרך לגלול מטחנת בשר שישה פלפלים אדומים מתוקים שלוש שריפה. 200 גרם של שום לעבור דרך העיתונות.
• המסה וכתוצאה מכך של ירקות שים לסיר, מוסיפים לזה חצי כוס שמן צמחי, כוס סוכר, שתי כפות מלח חצי כוס חומץ. שים את המרינדה על החום ומביאים לרתיחה.
• חציל מבשלים במים רותחים במשך חמש דקות, אז לנקז ולמלא אותם עם מי מלח. מבשלים הכל יחד במשך כמה דקות.

הנח חטיף על הבנקים, שופך את מרינדה ומגלגלת. סלט לחורף "חציל, עגבניות, פלפל" הוא מוכן.

חציל קוריאני

אוהבי סלט מקורי זה טעים. וכדי להכין את החציל המקורי עם פלפלים בחורף, תצטרך לבצע את הפעולות הבאות:

• לשטוף וקליפת שני קילוגרמים של חצילים, ואז לחתוך אותם לקוביות גדולות. ואז לשים אותם בתוך סיר ומרתיחים במים מומלחים במשך כעשר דקות.
• פלפל אדום (500 גרם), לטפל, להסיר זרעים מחיצות, ואז לחתוך לרצועות.
• 200 גרם של בצל לבן מטוהר לחתוך לשני חצאים מעגלים.
• 500 גרם גזר מגררים גזר מטוהר עבור קוריאנית.
• ראש שום אחת לעבור דרך העיתונות.
• כדי למלא לקחת 150 גרם של שמן צמחי, 100 מ"ל של חומץ, שתי כפיות מלח, סוכר שתי כפות ופלפל כפית.
• מערבבים את הירקות המוכנים בסיר ושופכים את המרינדה מעל אותם. מבשלים הכל ביחד, לא שוכח לעורר עשר דקות.

מסדרי ירקות חמים על בנקים לעקר אותם במשך חצי שעה. חציל עם פלפל מתוק בחורף מוכן, הוא נשאר רק לסגור לשמורותיהם ולהשאיר להתקרר תחת מעיל פרווה או שמיכה.

סלט "שפת Teschin"

הנה עוד מתאבן פיקנטי, מרכיב עיקרי - חצילים, פלפלים, עגבניות. המתכון לחורף הוא די פשוט:

• התהליך להרכיב מחדש ארבעה קילוגרמים של חצילים טריים. הסר כל גבעול וחותכים לפרוסות. מפזרים את הירקות עם מלח ולהשאיר למשך חצי שעה. פעם עשיתי, לשטוף את החצילים שוב תחת מים קרים כדי להסיר את המרירות.
• עשר עגבניות בגודל בינוני יוצקים מעל מים רותחים ולהסיר את העור.
• עשרה פלפל אדום ושלושה קיצוץ חד לחצים מוציאים את הגבעול, הזרעים מחצו.
• חמישה ראשים שום, נקיים מן הקליפה.
• עגבניות, שום לטחון פלפל באמצעות מטחנת בשר, להוסיף כוס סוכר, שתי כפות גדולות של מלח, כוס שמן חמניות ו 150 גרם של חומץ.
• מערבבים את כל החומרים, יוצקים רוטב חצילים מוכן ומבשלים הכל יחד במשך חצי שעה.

פרושות בנקי חטיף חם ונקיים ומגלגלים לשמורותיהם.

סלט שכבתי

ברים של חצילים ופלפלים בחורף ניתן לעשות זאת בדרכים רבות. הפעם אנו מציעים לכם לבשל ארוחה קלה שכבתית נחמדת. מתכון סלט:

• שני חציל (500 גר '), לרחוץ ולקצוץ את הטבעות. ירקות עם מלח ומטגנים בשמן צמחי משני הצדדים.
• שלושה פלפלים לחתוך בצל אחד לרצועות ולשפשף גזר אחד על מגררת קטנה.
• שים את הירקות לסיר ומבשלים אותם יחד על אש בינונית.
• חמש או שש עגבניות בינוניות, במקום במשך כמה שניות במים רותחים ולהסיר מן העור שלהם. עיסת קוצצים דק ולשלוח אותו לסיר את הירקות האחרים. מזונות מתבלים במלח, פלפל, מיורן, מערבבים ומבשלים במשך רבע שעה. אם אתה רוצה חסה היה יותר חריף, להוסיף עליו כמה כפות רסק עגבניות.
• הבנקים נטו לשים שכבות של חצילים וירקות מבושלים. לאטום אותם עם כפית כך העליון נראה רוטב, סלט, לעקר במים חמים.

אחרי חצי שעה, לסגור את הצנצנת, להפוך ולהשאיר אותו לבד עד שהוא מתקרר.

לצ'ו חציל

בכושר צלחת תכליתי זה ואת רזה, ואת שולחן החג. כדי לבשל חצילים ופלפלים לצ'ו בחורף, תצטרך:

• קולפים וחותכים לקוביות חצילים ארבעה קילוגרמים.
• שני קילוגרמים של עגבניות לשחרר מן הקליפה ופשטי- יחד עם קילוגרם אחד של פלפל מעובד. אם אתם אוהבים אוכל חריף, ואז לרסק איתם כמה פלפלים חריפים.
• לקלף לגרר על קילו אחד פומפיה דקה של גזר.
• שמונה נורות ללא הקליפה וחותכים לטבעות חצי.
• אחת או שתיים ראשי השום לקצוץ באופן שרירותי.
• מכניסים את כל המרכיבים לתוך סיר אמייל גדול (אתה יכול לקחת דלי), להוסיף חצי כוס חומץ, שתי כוסות שמן צמחי ארבע כפות מלח.

מרתיחים במשך חצילים החורף ופלפל וירקות שעה אחת ולאחר מכן למקם אותם על הבנקים לסגור את העפעפיים.

חצילים כבושים עם פלפלים

נסה כנה ירק נפלא, אשר התבסס על חצילים, פלפלים, עגבניות. המתכון לחורף אינו מסובך מדי, אז זה יהיה מסוגל להתמודד עם אפילו טבח הטירון:

• חצילים טריים (קילו אחד), לשטוף, להסיר כל "זנבות" וחותכים לקוביות. שים את הירקות במחבת, מפזרים עליהם מלח ולהשאיר למשך עשר דקות.
• 800 גרם של פלפל מתוק חתוך לקוביות.
• 400 גרם של בצל ברור של טבעות קליפות פרוסות.
• 300 גרם של לגרר גזר מטוהר.
• ראש שום אחת לקצוץ באופן שרירותי.
• 500 גרם של עגבניות חתוכות לקוביות.
• חציל לשטוף במים קרים, לערבב עם ירקות מוכנים, מוסיפים שתי כפות מלח, 80 גרם סוכר, 100 מ"ל של שמן צמחי ו 80 מ"ל של חומץ.

מכניסים את התבנית עם הירקות על האש, שופכים לתוכו כוס מים, מביאים את תכולת לרתיחה ומבשלים במשך עשר דקות. לאחר מכן, להוציא סלט על הבנקים, לסגור אותו עם מכסים מבושלים להעיף. סגור את הקערה עם שמיכה חמה לחכות עד שהוא מתקרר לחלוטין.

חציל ממולא ירקות

זה כבר זמן רב ציין כי מוצרי חמץ לשמור ויטמינים בחורף יש טעם מעולה. אז אנחנו רוצים לספר לכם איך לבשל חצילים ממולאים פלפלים בחורף. מתכונים של מאכלים הם לעתים קרובות שונים זה מזה בהרכב ובכמות של מוצרים, וכאן היא הגרסה שלנו:

• חציל (אחד קילו) לשטוף, לחתוך זנבות מרתיחים במים מומלחים.
• 200 גרם של כרוב טרי ושני פלפל מתוק בולגרי לחתוך לרצועות.
• 100 גרם של לקלף לגרר גזר.
• ארבע שיני שום לקצוץ באופן שרירותי.
• שורש פטרוזיליה, תרמיל שני פלפל מרייר, 30 גרם של סלרי חתוך גס, פטרוזיליה סכין קוצץ חצי.
• חבר את הירקות בקערה גדולה לטחון עם מלח.
• יוצקים לשתי ליטר סיר עם מים, להוסיף לכך שלוש מלח ומביאים אותו לרתיחה.
• כאשר חצילים מקוררים, לחתוך לשניים (אבל לא לגמרי) ו, החל ירקות. זה שהם נשמרים טוב יותר, לקשור אותם עם חוט.
• שימו חצילים מוכנים אנכי או אופקי בתוך סיר (בצנצנת יכולה) ולמלא מלח.

החזקת חצילים עם פלפלים בחורף שלושה או ארבעה ימים בחום, להעביר אותם למקום קריר. לפני השימוש, לשפוך שמן צמחי.

מגוון ירקות עם חצילים

טעם מיוחד מאכל זה נותן במרינדת דבש. כדי להכין את החציל הטעים עם פלפלים בחורף, לקרוא את המתכון הבא בזהירות:

• לשטוף, לקלף קוצצים גסים את אותה הכמות של חצילים, בצל, פלפלים ועגבניות מתוקים.
• עבור במרינדה, לערבב בכוס בסיר אחד חומץ תפוחים, דבש, שמן צמחים כפית מלח. תביא את כל לרתיחה.
• מנמיכים את הירקות המוכנים במרינדה למשך דקה אחת ואז מיד למקם אותם על צנצנות זכוכית נקיות.

יוצקים את רוטב פלטת, לכסות, לפסטר ומגלגלים. מכסה את הצנצנות עם שמיכה בשקט ולחכות להם להתקרר לגמרי.

מסקנה

נשמח אם תרצו חצילים עם פלפלים בחורף. מתכונים שהתכנסנו במאמר זה הם פשוט למדי ולא יגרמו קשיים אפילו עבור טבחים מנוסים. אז לבחור כל אלו שנהנים יותר יהססו לרדת עסק.