כיצד אוליבייה להפתיע את האורחים

סלטים "רוסית", "קפיטל", "חורף" - כל השמות של אותו מאכל, שבלעדיו קשה לדמיין כל ארוחה חגיגית. כן זה "קערה", לא הסילבסטר לא יכול להסתדר בלי זה ... כן, אני אתאר אוליבייה.

כיצד להפוך סלט - ידוע רק על ידי היוצר שלה, מסעדן צרפתית Lyusen הזית. איפה ייתכן שיש בצלחת, ואז הפך לסימן ההיכר של המטבח הרוסי? כמובן, במוסקבה. זה קרה בשנות ה -60 של המאה ה -19 במסעדה על כיכר צנרת.

Lyusen זית פעם שינתה את המרכיבים ואת להתנסות עם רטבים לסלט, את המתכון המקורי נשאר לא ידוע. עם זאת, הסלט היה כל כך פופולרי במוסקבה, כי סוד הכנתו ניסה לשחזר את המאה ה -20, המבוסס על הזיכרונות של מבקרים.

כיצד אוליבייה: המתכון האמיתי

פורסים את השכווי בשר מבושל, 300 גרם של סלט ירוק, לשון בקר מבושל, שני מלפפון טרי קטן, חצי תריסר ביצים קשות וחצי קופסת מלפפונים כבושים, להוסיף 100 גרם לחוץ קוויאר (שחור), 20-25 חתיכות של סרטנים ו 100 גרם של צלפים. מלאו עם מיונז זית מוכן באופן ידני.

ככזה, הסלט שנמשך עד 1917. אבל אחרי המהפכה, שכווי בשר היה הסגולה של "בורגנות ריקבון", כך הוא הוחלף על ידי העוף מבושל פרולטרית, ומעודכן מאכל שנקרא "חסת הקפיטל."

במשך זמן, את ההמצאה של השף הצרפתי הפכה יותר ויותר פופולרית: מלפפונים חמוצים כבושים הוחלפו חמוצים, צלפים התקיימו אפונה ירוקה, בצל וגזר הופיעו והחל לקנות מיונז ומערבבים עם שמנת חמוצה. וגם, בכל זאת, אוליבייה היה המנה הפופולרית ביותר של מרחב ברית המועצות - ממסעדות של הבירה אל הכפרים הנידחים ביותר סיבירי.

עקרות בית עדיין מתייסר בשאלה: איך לעשות אוליבייה? זירוז כל upokoit: גרסה אחת לא לבוא. סלט זה דורש חופש יצירתי, ולכלול את החומרים הנמצאים בבית.

הכלל היחיד: כל המרכיבים הם חתוכים לקוביות קטנות (ביצים, ירקות, בשר) או כולו הוסיף (אפונה ירוקה, שרימפס). בואו נסתכל על כמה מתכונים מוכחים וטעימים כי יפתיעו את האורחים שלכם.

כיצד אוליבייה עם דגים.

מרכיבים מסורתיים: תפוחי אדמה מבושלים (5 יח '). וזה גזר (1 PC.), בנק של אפונה ירוקה, ביצים קשות (4-5 יח')., בצל גלם (1 ראש קטן).

מרכיב מקורי: סלמון צ'אם שימורים (בנק 1), או סלמון מלוחים או מקרל מעושן. מיונז.

כיצד הצמחוני של אוליבייה.

מרכיבים מסורתיים של סלט תערובת הקודם עם פטריות מטוגנות.

כיצד להפוך סלט רוסי עם תפוח חמוץ.

זהו גם מגוון של מנות צמחוניות כי הם גם מתאימים צום שאינו מחמיר. המרכיבים המסורתיים, להוסיף כמה חתיכות של פלפל ושני תפוחים חמוצים, חתוכים לקוביות. מלח, פלפל, מיונז - לפי הטעם.

כיצד להפוך סלט רוסי עם קארי

מרכיבים מסורתיים מעורבבים עם עוף ובשר לבן מבושל (400 גרם, חתך), שימורי שעועית לבנה (1 בנק) ושתי כפיות של מכרז קארי. מילוי מלח ומיונז.

כיצד אוליבייה במזרח.

400 גרם חזה עוף מבושל חתוך לקוביות יחד עם תפוחי אדמה מבושלים (4 יח '). וגם ביצים (5 יח').. 200 גרם של ענבים לחתוך לשניים, מוסיפים חצי פחית אפונה ירוקה 50 גרם של פטרוזיליה טרייה. מתבלים מסורתי - מיונז.

כיצד אוליבייה במלכותיות.

מרתיחים 5 ביצים, 4 תפוחי אדמה 200 גרם אפונה ירוקה קפואה. חתוך לקוביות, סלמון מלוח (300 גרם), 4 מלפפונים חמוצים, תפוחי אדמה, גזר. מוסיפים אפונה מבושלת, לערבב עם מיונז ומקשטים עם קוויאר אדום.

אל תפחדו להתנסות, לערבב טעמים חדשים. אולי סלט חדש שיהפוך קלסי, זה שאתה בא עם!